Da Cheburek ein einfaches Gericht ist, das es zum Kochen bringt, ist es nicht notwendig zu glauben, dass der Schlüssel zu seinem Geschmack nur richtig zubereitetes Hackfleisch ist. Ein leckerer Cheburek bildet in der Tat eine rote Schale aus knusprigem Teig, deren Aufgabe es ist, die saftige Füllung beizubehalten und mit ihrer Textur zu kontrastieren. Der Hauptheld dieses Materials ist nur ein Teig für Chebureks, die auf einer anderen Basis gekocht werden.
Köstlicher Teig für Chebureks
Fans cheburekov, versiert in allen Feinheiten ihrer Vorbereitung, argumentieren, dass der beste Teig für die Basis auf Wodka vorbereitet wird. Letzteres hilft, den Test auch nach dem Abkühlen knusprig zu halten und auch beim Rollen nicht seine Elastizität und Nachgiebigkeit zu verlieren.
Zutaten:
- Mehl - 375 g;
- Wasser 165 ml;
- Pflanzenöl - 170 ml;
- Wodka - 15 ml.
Vorbereitung
Gießen Sie Wasser und Öl in den Topf. Sobald die Flüssigkeit kocht, salze sie großzügig und gebe eine kleine Prise Zucker hinzu. Gießen Sie 2/3 des Mehls in kochendes Wasser, gießen Sie den Wodka hinein und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer. Die resultierende Masse wird auf den Tisch übertragen, mit dem restlichen Mehl bestreut und bis zur Homogenität geknetet. Legen Sie einen weichen Klumpen in den Beutel und lassen Sie ihn für mindestens eine Stunde ruhen, damit er beim Stempeln und Rollen besser verformbar ist. Nach einiger Zeit wird es nur noch notwendig sein, den Teig in Portionen aufzuteilen, dünn auszuwalzen und mit Füllungen zu füllen.
Teig für Chebureks auf Mineralwasser
Ein anderer Weg, um eine dünne und knusprige Schale für einen Cheburek zu bekommen, besteht darin, kohlensäurehaltiges Mineralwasser zu dem Mehl hinzuzufügen. Zusätzlich zu Wasser enthält dieser Test eine Menge Butter, die den Teig leicht schichtförmig macht, ähnlich dem Sand.
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- Butter - 45 g;
- Mineralwasser - 175 ml;
- Backpulver - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Das Mehl durch ein Sieb passieren und mit Backpulver und einer Prise Salz verbinden. Reiben Sie die trockenen Zutaten mit eiskaltem Öl in Krümel und gießen Sie das Mineralwasser hinein. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Teig, wickeln Sie einen Klumpen mit einem Film und lassen Sie es für eine Stunde oder mehr in der kühlen, unseren knusprigen Teig für Chebureks ruhen, so dass das Gluten von Mehl entspannt. Sobald Sie bereit sind, die Chebureks zu stuccozieren, teilen Sie die Masse in Portionen, rollen Sie aus und fahren Sie mit der Verteilung der Füllung fort.
Cheburek-Teig für Milch
Schichtteig mit attraktiven rötlichen Blasen auf der Oberfläche wird auf der Basis von Milch und anderen fermentierten Produkten, beispielsweise Molke und Kefir, mit einem geringen Fettgehalt hergestellt. Unter einer knusprigen, rötlichen Kruste wird eine dünne Schicht weichen Teiges versteckt, dick genug und elastisch genug, um die Fleischfüllung zu halten, aber nicht an den Zähnen kleben.
Zutaten:
- Mehl - 465 g;
- Wodka - 85 ml;
- Milch - 265 ml.
Vorbereitung
Die kaum erhitzte Milch salzen und zusammen mit dem Wodka in die Mitte der Mehlrutsche gießen. Beim Kneten ist der Teig nicht klebrig, verstecke ihn in einer Tüte und lasse ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen. Die elastischen Teile teilen sich dann, rollen Teile und fahren mit dem Stuckguß fort.
Teig für Chebureks auf Joghurt
Zutaten:
- Kefir - 235 ml;
- Mehl - 490 g;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
Ei-Peitsche mit einer Prise Salz und Kristallzucker, fügen Sie auch geschmolzen, aber nicht zu heiß, Butter und Kefir. Zur resultierenden Mischung der flüssigen Bestandteile das Mehl hineingeben und den weichen Teig mischen. Nach einer halbstündigen Pause unter einem feuchten Handtuch bei Raumtemperatur kann der Teig in Portionen aufgeteilt und als Grundlage für Chebureks verwendet werden. Nach dem Rösten bleibt es lange weich und frisch.