Im Folgenden werden wir die Zusammensetzung der Curry-Würze und die Proportionen, in denen alle Zutaten vermischt werden, teilen.
Zusammensetzung des Currygewürzs
Beginnen wir mit der ersten und einer der wichtigsten Sorten indischen Curry, die viele "süße" Gewürze wie Nelken und Zimt enthält.
Also, was ist in diesem "Basic" Curry enthalten? Gewöhnlich ist es eine Mischung aus gemahlenem Koriander, zwei Arten von Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Nelken. Für das stärkste Aroma von Curry-Mix ist es besser, die Zutaten selbst zu mahlen, aber wenn das nicht möglich ist, dann kaufen Sie gemahlene Gewürze, mischen Sie sie schnell und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Zutaten:
- gemahlener Koriander - 4½ Teelöffel;
- Gemahlener Kurkuma - 2 TL.
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 ½ TL;
- rote und schwarze Paprika - für ½ TL;
- gemahlener Kardamom - ½ TL;
- Zimtstange - ½ Stück;
- gemahlene Nelken, Ingwer - für ¼ TL.
Vorbereitung
Reiben Sie eine Zimtstange zusammen mit den Körnern von roten und schwarzen Paprikaschoten. Das resultierende Pulver wird mit den restlichen gemahlenen Gewürzen vermischt und schnell in einen luftdichten Behälter überführt.
Currymischungszusammensetzung - Rezept
Diese Mischung aus Curry wird besonders häufig in Kochrezepten für Geflügelfleisch verwendet. Seine Zusammensetzung ist umfangreich, beinhaltet aber durchaus erschwingliche Optionen in unserer Region.
Zutaten:
- Zimtstange;
- Kardamom, Nelken, Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken - 1 st. Löffel;
- Bockshornklee, Senf, schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- scharfer Chili - 6 Stück;
- Anis - 2 Sterne;
- Muskatnuss - 1 Stück;
- Gemahlener Kurkuma - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zum Kochen die schnellste Art, eine Kaffeemühle oder einen kleinen, aber leistungsstarken Mixer zu verwenden. In Ermangelung einer solchen Gelegenheit, verwenden Sie einen Stumpf mit einem Stößel oder im schlimmsten Fall vorgemahlene Gewürze.
Wenn Sie die Zusammensetzung und die Proportionen von Currypulver kennen, gießen Sie alle verwendeten Gewürze in den Behälter der Mühle und wischen Sie zusammen, bis ein einheitliches Pulver erhalten wird. Füllen Sie das fertige Curry sofort in einen luftdichten Behälter.
Dieses Pulver kann verwendet werden, um traditionelles indisches Curry aus Gemüse und Geflügel zuzubereiten oder zu Marinaden und Soßen im Rahmen anderer Lieblingsrezepte hinzuzufügen.