Wenn Sie das richtige Rezept für Brot zur Hand haben, können Sie sich aus den verfügbaren Produkten ein appetitliches, rötliches, duftendes Brötchen backen. Der Geschmack des Fertigprodukts wird weitgehend von der Zusammensetzung des Teigs abhängen, der mit dem Zusatz von Mehl verschiedener Arten und verschiedenen Zusätzen gemischt wird, um die Basis zu lockern und ihr einen Geschmack zu geben.
Wie man Brot backt?
Unabhängig davon, welches hausgemachtes Brotrezept zur Ausführung ausgewählt wird, sollte man sich beim Start der Umsetzung an die einfachen Regeln erinnern, die das richtige Ergebnis bestimmen.
- Der Teig wird geknetet, das Mehl wird durch ein feines Sieb gesiebt, dessen Struktur verbessert und mit Sauerstoff angereichert.
- Die flüssige Komponente vor der Charge wird auf 40 Grad erhitzt.
- Wenn möglich, die Basis mindestens 10 Minuten lang rühren, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen und die Handflächen mit Pflanzenöl schmieren, um das Mischen zu erleichtern.
- Brot in einem angefeuchteten Ofen backen und die Oberfläche des Laibs bei der Wärmebehandlung mit Wasser regelmäßig bestreuen.
Weizenbrot
Das einfachste und gleichzeitig beliebteste Brotrezept im Ofen wird aus Weizenmehl auf Hefe-Basis hergestellt. Um es in diesem Fall zu lockern, wird Trockenhefe vor dem Mischen in Mehl verwendet, aber wenn nötig, können Sie ein frisches Produkt nehmen, das zuvor in warmem Wasser aufgelöst wird.
Zutaten:
- Mehl - 3 Tassen;
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 2 TL.
- Trockenhefe - 1 Päckchen (11 g);
- Wasser 280 ml;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen.
- Getrennt warmes Wasser und Öl miteinander verbinden, schütteln, zu den trockenen Zutaten gießen und mischen.
- Bedecke den Behälter mit dem Testhandtuch und lasse die Hitze für einen dreifachen Anstieg alternierend mit einer Pause.
- Den Laib auf einem Backblech oder in öliger Form formen und bei 160 Grad 40-50 Minuten backen.
Roggenbrot auf Sauerteig
Das nächste Rezept für ungesäuertes Brot wird vor allem von Liebhabern nützlichen Roggengebäcks geschätzt. Als Teil des Tests gibt es keine Hefe, die in diesem Fall durch aktiven Brot-Sauerteig ersetzt wird, der nach irgendeinem der möglichen zahlreichen Rezepte zubereitet wird. Die Hauptsache ist, der Basis einen guten Abstand zu geben und vor dem Backen in der Hitze aufzustehen, wobei 4-6 Stunden dafür gegeben werden.
Zutaten:
- Mehl, Roggen und Weizen - 300 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- aktiver Sauerteig - 6 EL. Löffel;
- Wasser - 0,5 Liter.
Vorbereitung
- Mischen Sie zwei Arten von Mehl, fügen Sie Salz, Sauerteig und Wasser hinzu.
- Rühren Sie den Teig mit einem Löffel, bis eine gleichmäßige Textur der Basis erhalten wird.
- Den Teig in eine ölige Form bringen und Roggenbrot 10 Minuten bei 240 Grad und 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
Darnitcki Brot
Das folgende Rezept für selbstgebackenes Brot ist bekannt als "Darnitsky" und beinhaltet die Verwendung von Roggen und erstklassigem Weizenmehl in Kombination mit einem aktiven Roggenferment und Hefe. Die spezielle Technologie des Backens ergibt ein ausgezeichnetes Geschmacksergebnis, mit dem Sie zweifellos zufrieden sein werden.
Zutaten:
- Roggenmehl - 500 g;
- 1. Klasse Weizenmehl - 400 g;
- frische Hefe - 5 g;
- Salz - 15 g;
- Wasser - 0,5 Liter.
Vorbereitung
- 160 ml Wasser, 220 g Roggenmehl und Sauerteig mischen und 3-4 Stunden gären lassen.
- In dem warmen Restwasser wird die Hefe aufgelöst, das Gewürz, das Salz, das Weizenmehl hinzugefügt, gemischt und die Masse erneut für 2 Stunden in die Hitze gegeben.
- Brote, in ölige Formen gelegt, geben die Basis zum Klettern.
- Backen Sie selbstgebackenes Brot im Ofen bei 240 Grad 45 Minuten.
Maisbrot
Das Rezept für Brot aus Maismehl ist elementar und erfordert keine spezifische Herangehensweise oder kulinarische Erfahrung. Das Ergebnis wird ein weiches, lockeres und rötliches Bild außerhalb des Brötchens in einer angenehmen sonnigen Farbe auf dem Schnitt sein. Dieses Produkt ist gleichermaßen leicht zu schneiden und bröckelt nicht sofort nach dem Backen und am nächsten Tag.
Zutaten:
- Maismehl - 150 g;
- Weizenmehl - 400 g;
- frische Hefe - 15 g;
- Salz - 15 g;
- Zucker - 20 g;
- Milch - 100 ml;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
- Maismehl wird in warmes Wasser gegossen und 30 Minuten stehen gelassen.
- Die Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Salz hinzufügen, rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
- Mischen Sie eine Mischung aus Maismehl und Wasser mit einer Hefe-Basis, fügen Sie Butter, Weizenmehl und mischen Sie mit den Händen für mindestens 10 Minuten, bis eine weiche Textur erhalten wird.
- Geben Sie den Test, um zu steigen, zu kneten, in Form zu bringen.
- Nach dem Anheben backen Sie Brot aus Maismehl für 30-40 Minuten bei 200 Grad.
Vollkornbrot - Rezept
Das Rezept für Brot aus Vollkornmehl kann sowohl prägnant als auch einfach sein und eine Vielzahl von Geschmackszusätzen enthalten: duftende trockene Kräuter, Grün-, Mais- oder Koriandersamen, Nüsse, Samen oder getrocknete Früchte. Das Ergebnis wird ein außerordentlich wertvolles Produkt sein, das dem Körper nicht nur Sättigung, sondern auch einen inkommensurablen Nutzen bringt.
Zutaten:
- Vollkornmehl - 0,5 kg;
- frische Hefe - 25 g;
- Wasser 350 ml;
- Salz und Zucker - 1 Teelöffel;
- Aromazusätze.
Vorbereitung
- Löse die Hefe in warmem Wasser, gib Salz, Zucker hinzu und rühre, bis alle Kristalle gelöst sind.
- Fügen Sie Ergänzungen hinzu, gießen Sie Mehl ein und kneten Sie etwas losen Teig.
- Belassen Sie das Substrat für eine Stunde in der Hitze, wonach es geknetet und in eine geölte Form überführt wird
- Brot aus Vollkornmehl etwa eine Stunde bei 200 Grad backen.
Georgisches Brot
Um zu Hause georgisches Brot zu kochen , ist es nicht notwendig, einen speziellen Ofen in der Küche zu haben - es wird genug von einem gewöhnlichen Ofen geben. Ein besonderes Merkmal dieser nationalen Bäckerei ist nicht die Zusammensetzung des Teigs, sondern eine charakteristische Form von Produkten mit spitzen Enden und einem Loch in der Mitte, das ein Aufquellen des Brotes beim Backen verhindert.
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Mehl - 300 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Hefe - 50 g.
Vorbereitung
- Hefe und Salz in warmem Wasser auflösen, Mehl zugeben und mischen, bis eine einheitliche Basis erreicht ist.
- Lassen Sie die Masse in der Hitze zum Anheben, dann teilen Sie sie in Portionen, geben Sie jeder Form einen flachen Kuchen mit länglichen Rändern und einem Loch in der Mitte.
- Brot bei 220 Grad backen bis es rosig ist.
Italienisches Brot
Brot backen auf den italienischen Rezepten unterscheidet sich kaum von anderen. Ein charakteristischer Geschmack des Produkts wird durch die Verwendung von speziellen italienischen Mehl oder einer Kombination mehrerer seiner Sorten erworben. Fügen Sie in einem Teig oft Scheiben von Oliven oder getrockneten Tomaten sowie getrocknete duftende Kräuter hinzu.
Zutaten:
- Mehl, Italienisch - 0,5 kg;
- Wasser gekocht und ruhend - 250 ml;
- Hefe - 25 g;
- Zucker - 2 TL.
- Salz - 10 g;
- Olivenöl - 1,5-2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Hefe wird mit Zucker in warmem Wasser aufgelöst, die Hälfte des gesiebten Mehls wird ausgeschüttelt und gemischt.
- Lassen Sie die Masse in der Hitze für 30 Minuten, dann mischen Sie das Öl und den Rest des Mehls, lassen Sie den Teig steigen und dünn rollen.
- Falten Sie die Schicht mit einer Rolle, schneiden Sie von oben mit einem scharfen Messer und backen Sie etwa eine Stunde bei 190 Grad.
Französisches Brot
Das Rezept für französisches Brot zieht die Möglichkeit an, die Mehlbasis vorzubacken und im Kühlschrank zu lagern. Sie können den Teig einmal kneten und in den nächsten zwei oder vier Tagen Brot backen. Das Ergebnis wird mit außergewöhnlichen Geschmackscharakteristika und einer unglaublich schmackhaften rustikalen Kruste überzeugen.
Zutaten:
- Wasser 450 ml;
- Mehl - 700 g;
- frische Hefe - 20 g;
- Salz - 15 g;
- Öl.
Vorbereitung
- In warmem Wasser wird Hefe aufgelöst, und nach 10 Minuten werden Salz und Mehl zugegeben und die Charge wird aus einem weichen, homogenen und elastischen Teig hergestellt.
- Die Basis für mindestens 10 Minuten mischen, dann in einen geölten Behälter geben, mit einem Lebensmittelfilm abdecken und für 1-4 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
- Dekorieren Sie das französische Weißbrot in Form von Broten, geben Sie eine Distanz von 15-2 Stunden.
- Backen Sie die Produkte 10 Minuten bei maximaler Hitze und weitere 20-30 Minuten bei 180 Grad.
Bananenkuchen - Rezept
Das unglaublich leckere, duftende Bananenbrot wird die Süßspeise oder den Cupcake komplett ersetzen und eine hervorragende Ergänzung zu einer Tasse Tee zum Frühstück oder zu einem Glas Milch sein. Es ist wichtig, nur reife Bananen für das Rezept zu wählen, das zum Schlüssel zum Erfolg wird, um die besten Geschmackseigenschaften des Backens zu erhalten.
Zutaten:
- Bananen - 4 Stück;
- Butter - 150 g;
- Zucker - 2/3 Tasse;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 200 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
- Bananen in Püree pürieren, mit Zucker geschlagenes Ei, geschmolzene Butter, Salz hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver in den Boden geben, die Masse in eine geölte Form bringen und etwa eine Stunde bei 175 Grad backen.