Frankfurter Grüne Soße ist ein legendäres Gericht mit einer großen Geschichte, die in der Heimat so beliebt ist, dass sogar ein eigenes Denkmal verliehen wurde. Trotz der äußeren Einfachheit der Komposition enthält die berühmte Sauce sieben verschiedene Kräuter, darunter Sauerampfer, Kerbel, Brunnenkresse, Gurkengras, Grubber, Schnittlauch und Petersilie. All diese Vielfalt wird mit Sauerrahm und Dotter gewürzt und dann mit Fleisch und Kartoffeln serviert.
Frankfurter grüne Soße - Rezept
Zutaten:
- eine Mischung aus sieben frischen Kräutern - 250 g;
- saure Sahne (20%) - 250 g;
- Joghurt - 155 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zitronensaft - 1 TL.
Vorbereitung
Wenn Sie einen Mixer zur Verfügung haben, dauert das Kochen nur Sekunden. Einfach frische Kräuter und Joghurt verquirlen, Eiweiß, Zitronensaft, eine Prise Salz in die Mischung geben und dann das Aufschlagen wiederholen.
Hacken Sie das Eiweiß und kombinieren Sie es mit der Soße. Jetzt alles mit Sauerrahm verdünnen, mit Geschmack würzen und servieren.
Frankfurter Sauce - Rezept
Die Deutschen selbst fügen der Sauerrahmsoße Hüttenkäse hinzu und servieren dann eine Sauce mit einer Kartoffelgarnitur, während sie die gekochten Kartoffelknollen zusammen mit der Sauerrahmsoße mahlen.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Hüttenkäse - 65 g;
- saure Sahne - 410 ml;
- ein Bündel grüner Mischung - 300 g;
- Zitronensaft - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit einem Mixer eine Mischung von Kräutern in einem Püree mahlen. Fügen Sie den gut gemahlenen Hüttenkäse, Pflanzenöl und ein paar Eigelb zu den grünen Kartoffelpüree hinzu. Das Schlagen wiederholen, die Sauce mit saurer Sahne verdünnen und das fein gehackte Eiweiß hinzufügen. Alles mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
In Abwesenheit eines Mixers müssen alle Grüns manuell in einen pastösen Zustand geschnitten und dann mit dem Rest der Soße kombiniert werden.
Frankfurter grüne Soße auf saurer Sahne
Zutaten:
- Kräutermischung für die Soße - 2 Handvoll;
- saure Sahne - 110 g;
- Joghurt - 80 g;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 10 ml;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Prise gemahlener Bockshornklee.
Vorbereitung
Kochen Sie ein paar Eier, und nach dem Abkühlen, sauber und mahlen. Gräser fein hacken mit einem Messer oder zu einer Paste, Schlag mit einem Mixer. Mischen Sie die Greens mit Eigelb, Senf, Joghurt, Zitronensaft und Bockshornklee. Fügen Sie Soße mit saurer Sahne und Salz hinzu, um zu schmecken. Servieren Sie gekühlte Frankfurter Sauce mit Salzkartoffeln und Eiern.