Da Fleisch selbst auf den Rippen etwas steif ist, koche es so, dass es im Mund nur durch einen langen Abschreckvorgang bei sehr niedrigen Temperaturen schmilzt. Fleisch wird vom Knochen fallen und sehr aromatisch werden. Überprüfen Sie es selbst, indem Sie eines der folgenden Rezepte ausprobieren.
Geschmorte Rinderrippen - Rezept
Zutaten:
- Rinderrippen - 3 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Kürbis - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Mehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Rinderbrühe - 5 Stück;
- Brandy - ein halbes Jahrhundert;
- getrocknete Cranberry - 1/2 St.;
- geriebener Ingwer - 1 EL. Löffel;
- Orangenschale 1.
Vorbereitung
Im Kohlenbecken gießen wir Öl und braten darauf gehackte und getrocknete Rippen zu einer ausgeprägten goldenen Kruste. Würzen Sie sie während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
Zwiebeln fein gehackt und in einer Pfanne gebraten, bis sie für 3 Minuten weich sind. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten braten, den Knoblauch dazugeben und mit Brühe und Brandy füllen. Die resultierende Soße wird auf die Rippen im Kohlebecken gegossen, Ingwer, Schale, Preiselbeeren hinzugefügt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Wir reduzieren die Hitze und löschen die Rippen 2 1/2 Stunden. Den geschälten und gehackten Kürbis hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Fertigfleisch wird vom Knochen fallen.
Falls gewünscht, können Sie dieses Rezept wiederholen, indem Sie im multivark gekochte Rippen machen. Frittieren Sie die Rippen einfach im "Back" -Modus und gehen Sie dann nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit zu "Abschrecken". Stellen Sie die Zeit auf 3 Stunden ein und vergessen Sie nicht, den Kürbis eine halbe Stunde vor dem Essen fertigzustellen.
Lammrippen mit Gemüse geschmort
Zutaten:
- Pflanzenfett;
- Hammelrippen - 2,5 kg;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- trockener Rotwein - 1 Flasche;
- Karotten - 3 Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Hühnerbrühe - 3 1/2 l;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Thymian - 2 Zweige;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
Streuen Sie die Streusel von Salz und Pfeffer, und dann legen wir Braten in ein Kohlebecken mit Pflanzenöl. Sobald das Fleisch golden wird, schieben wir es auf den Teller und gießen den Wein in das Kohlenbecken. Wir warten, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, fügen Karotten, Sellerie, gehackte Zwiebeln und Kartoffeln hinzu, und legen dann wieder die Rippen aus und füllen sie mit der Brühe. Wir bringen die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen, setzen Lorbeer, Knoblauchzehen, Thymian und reduzieren dann das Feuer auf ein Minimum und lassen alles für 4 Stunden schmoren.
Geschmorte Rippchen mit wohlriechender Soße sind fertig, wenn das Gemüse weich ist, und das Fleisch wird leicht von den Knochen gehen.
Schweinerippchen mit Pflaumen geschmort
Zutaten:
- Schweinerippen - 1,5 kg;
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Getrockneter Thymian - 2 Teelöffel.
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 3 Stück;
- Rotwein - 1 Stück;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Pflaumen - 1 1/2 EL.
Vorbereitung
Der Ofen wird auf 210 ° C erhitzt. In der Kohlenpfanne Rippen in Pflanzenöl goldbraun braten. Wir entfernen das Fleisch vom Feuer, und an seiner Stelle legen wir geschnittene Zwiebeln und braten es bis zur Transparenz. Fügen Sie den Zwiebeln den Thymian, den gehackten Knoblauch und das Mehl hinzu, geben Sie nach einer Minute den Wein hinein und fügen Sie die gebratenen Rippen hinzu. Wir bringen die Flüssigkeit zum Kochen, und dann bewegen wir das Kohlebecken in den Ofen. Nach 45 Minuten geben wir die Kohlewürfel geschälte Kartoffeln, Pflaumen und Eintopf für eine halbe Stunde. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigfleisch vor dem Servieren sollte 15-20 Minuten unter der Folie stehen, danach können Sie seinen reichen Geschmack und Aroma genießen. Guten Appetit!