Sie können ein Glas Kondensmilch in fast jedem Lebensmittelladen kaufen, aber einige bevorzugen, eine selbst gemachte Kondensmilch vorzubereiten, auf die Natürlichkeit seines Geschmacks, nicht solch eine auffallende Süße und Dichte beziehend. Ein hausgemachtes Produkt wird die beste Ergänzung zu Ihren Lieblingsdesserts oder Kaffee sein.
Hausgemachte Kondensmilch - Rezept
Für die Zubereitung von hausgemachter Kondensmilch ist es am besten, fettige, hausgemachte Milch zu verwenden, da dies letztendlich dazu beiträgt, die gewünschte Konsistenz des Endprodukts zu erreichen.
Zutaten:
- Milch - 730 ml;
- Zucker - 195 g.
Vorbereitung
Um Kondensmilch aus Milch zubereiten zu können, verwenden Sie dickwandige Utensilien, die die Wärme am besten aufnehmen und verteilen, ohne dass die Milch verbrennt. Die Milch mit dem Zucker vermischen und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Legen Sie das Gericht mit der Milchmischung auf mittlerer Hitze und lassen Sie es zum Kochen bringen. Nach, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Milch zu schmachten bei geringer Hitze mit kaum merklichen Kochen, etwa eine Stunde, in regelmäßigen Abständen Entfernen der Gerinnsel von der Oberfläche. Wenn die Milchmenge auf zwei Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert ist, die kondensierte Mischung abkühlen, in ein Glas gießen und bis zum Ende des Monats im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept für hausgemachte Kondensmilch zu Hause
Wenn Sie sich entschließen, den klassischen Prozess der Herstellung von Kondensmilch zu beschleunigen, dann ersetzen Sie die übliche Milchcreme durch einen Fettgehalt von mindestens 30%. Natürlich ist der Output eines solchen Produkts fetthaltiger als eine klassische Kondensmilch in Milch, aber die Konsistenz des Produkts wird viel dicker und der Geschmack ist reicher.
Zutaten:
- Fettcreme - 710 ml;
- Zucker - 310 g;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
Das Kochschema bleibt gleich, aber die Kochzeit ist um die Hälfte reduziert. Die Creme mit Zucker und Salz vermischen, alles auf mittlerer Hitze stellen und warten, bis es kocht. Wenn die Creme zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kondensmilch unter Rühren, nicht weniger als eine halbe Stunde oder bis die Flüssigkeitsmenge um die Hälfte reduziert ist. Nach dem Abkühlen das fertige Produkt über die Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie bereitet man zu Hause schnell eine Kondensmilch zu?
Die Zeit kann verkürzt werden, wenn Sie Milch nicht mit Zucker, sondern mit Puderzucker vermischen. Die Dichte der fertigen Kondensmilch kristallisiert nicht nur den Zucker, sondern auch die Stärke , die dem Zuckerpulver zugegeben wird, so dass es nicht zusammenbackt.
Zutaten:
- Milch - 220 ml;
- Puderzucker - 220 g;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
Wir verbinden alle Komponenten in einem dickwandigen Behälter und platzieren ihn dann über dem Feuer. Wenn die Mischung für Kondensmilch zu kochen beginnt, Hitze auf Medium reduzieren, den Schaum entfernen und die nächste Kondensmilch für 10 Minuten kochen lassen, ohne das Rühren zu vergessen. Am Ausgang wird eine sehr flüssige Mischung sein, die schnell in Eiswasser gekühlt werden muss und es verdickt. Danach ist die hausgemachte Kondensmilch in 15 Minuten fertig!
Gekochte Kondensmilch zu Hause
Wenn Sie noch ein Glas Kondensmilch gekauft haben, können Sie es kochen und den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz von Delikatessen bereichern. Dies ist einfacher als einfach, aber zusätzlich zur Kondensmilch benötigen Sie nur einen Kochtopf.
Die Dose Kondensmilch in einen Topf mit warmem Wasser geben, so dass sich die Flüssigkeit 5 cm über der Dosenoberfläche befindet, bei mittlerer Hitze 2 Stunden lang für einen leichten Karamellschatten und 3 Minuten lang intensiv kochen. Wenn nötig, gießen Sie Wasser und achten Sie darauf, dass das Niveau nicht unter das Niveau der Dose fällt. Fertigkondensmilch sorgfältig extrahiert und sicher (!) Vor dem Öffnen der Dose vollständig abgekühlt.