Nachdem Sie gelernt haben, den richtigen Hefeteig mit Milch für Pasteten zu kneten, wird es eine kleine Aufgabe sein: Füllen Sie die Teile der Mehlbasis mit der gewünschten Füllung und kochen Sie die Artikel im Ofen oder braten Sie sie in Öl in einer Pfanne. Die Fülle der zahlreichen Varianten der Gründung der Stiftung wird es jeder Gastgeberin ermöglichen, die am besten geeignete Version zu finden.
Wie macht man einen Hefeteig mit Milch?
Wenn man die besten Rezepte von Hefeteig auf Milch studiert, werden die grundlegenden Regeln der Prozessausführung, die jede Technologie begleiten, offensichtlich.
- Vor dem Gebrauch muss die Milchbasis auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt werden.
- Trockene oder frische Hefe wird anfänglich aktiviert, indem die Komponente in einer flüssigen Basis unter Zugabe von Zucker gelöst wird.
- Mehl vor Zugabe in Pirozhkovoe Hefeteig auf Milch unbedingt sieben, mit Sauerstoff sättigen.
- Rühren Sie den Teig um, bis er sich von den Händen und Wänden des Geschirrs löst und die Handflächen mit Öl schmiert. Versuchen Sie, nicht viel Mehl hinzuzufügen, nicht die Basis zu ersetzen, sondern es weich und plastisch zu lassen.
- Nach dem Kneten wird der Teig zum Proofieren erhitzt und mindestens zweimal vergrößert.
Teig auf Milch und Trockenhefe
Es ist einfach und einfach, Hefeteig auf Milch mit Trockenhefe vorzubereiten. Die Zuckermenge kann um das 2-4-fache erhöht werden, wenn das Backen mit einer süßen Füllung oder nur mit mehr Prioritätsprodukten aus der süßlichen Mehlbasis erfolgen soll. Milch passt zu jedem Fettgehalt und anstelle von Pflanzenöl können Sie Sahne oder Margarine nehmen.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Trockenhefe - 1 Beutel;
- Mehl - 1 kg;
- Milch - 0,5 Liter;
- Zucker - 3-4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- In warmer Milch, Zucker und Hefe auflösen, 15 Minuten in der Hitze ruhen lassen.
- Fügen Sie die geschlagenen Eier Salz, Butter hinzu.
- Portionen gießen Mehl und kneten den weichen Teig.
- Lassen Sie das Gewicht für eine Stunde in der Hitze.
- Sie kneten den Teig, der auf Milch und Hefe kam, geben ihn noch einmal und machen daraus Kuchen.
Hefeteig mit lebender Hefe auf Milch
Der Hefeteig auf Milch mit Lebendhefe wird ebenfalls mindestens elementar zubereitet. Wenn das Additiv frisch und von guter Qualität ist, steigt die Mehlbasis unter geeigneten Temperaturbedingungen hervorragend an, wobei das Volumen dreimal zunimmt. In diesem Fall können Sie auf die Vorprüfung des Schwammes verzichten.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- frische Hefe - 50 g;
- Mehl - 1 kg;
- Milch - 0,5 Liter;
- Zucker - 2/3 Tasse;
- Pflanzenöl und Sahne - 50 g;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- In erwärmter Milch wird Hefe aufgelöst.
- Gib den Zucker hinzu und rühre bis sich die Kristalle auflösen.
- Die Eier mit Salz verquirlen und zusammen mit der geschmolzenen Butter in den Teig geben.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl, mischen Sie gründlich, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schmieren Sie gleichzeitig ihre Hände.
- Lassen Sie den Hefeteig auf der Milch für die Pasteten in der Hitze für ein paar Stunden, einmal während dieser Zeit wird es geknetet.
Hefeteig auf Sauermilch
Besonders saftig, saftig und luftgekühlt kann Hefeteig auf Sauermilch für Pasteten. Produkte aus solch einer Basis sind poröser, eignen sich perfekt für die Gestaltung. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil einer solchen Mehlbasis - sie kann eingefroren und bis zu drei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn nötig.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- frische Hefe - 50 g;
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 200 ml;
- Sauermilch 0,5 Liter;
- Zucker - 2/3 Tasse;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie die saure Milch hinzu, die mit Salzeiern geschlagen wird.
- Das Öl einfüllen, ein wenig Mehl hineingeben und mischen.
- Lassen Sie den Hefeteig auf saure Milch für Pirozhki in der Hitze für eine Annäherung für 1,5 Stunden, nach denen es für den vorgesehenen Zweck verwendet wird.
Hefeteig auf trockener Milch für Pasteten
Wenn keine frische Milchbasis zur Verfügung stand, können Sie den Hefeteig mit trockener Milch kneten und in einem Glas Wasser auflösen. Die Technik der Rezeptausführung wird in den folgenden Empfehlungen beschrieben, die helfen, eine leckere und qualitativ hochwertige Grundlage für rosige Pasteten mit jeder Füllung vorzubereiten.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 600 g;
- Wasser - 300 ml;
- Milch ist trocken - 2 EL. Löffel;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 2-3 EL. Löffel;
- Salz - 2/3 TL.
- Trockenhefe - 2 TL.
Vorbereitung
- In warmer Milch warmes Wasser gießen und intensiv umrühren, bis das Pulver vollständig gelöst ist.
- Gießen Sie die resultierende flüssige Basis in eine Mischung aus Hefe mit Zucker, rühren Sie, lassen Sie für 15 Minuten in der Hitze.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu, geschlagen mit Salzeiern, Mehl.
- Mischen Sie den weichen Hefeteig mit der getrockneten Milch für Pasteten, lassen Sie es in der Hitze für Proofing für ein paar Stunden.
Hefeteig auf Kefir und Milch
Der vorbereitete Hefeteig auf Milch mit dem Zusatz von Kefir erlaubt Ihnen, überraschend weiche, zarte und rötliche Pastetchen zu backen, die für eine lange Zeit frisch bleiben und nicht abgestanden sind. Erhalten durch die Ausführung der folgenden Rezeptur sollte die Basis glatt, elastisch, nicht fest und gut von den Händen gelöst sein.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 600 g;
- Milch - 50 ml;
- Kefir - 250 ml;
- Butter oder Margarine - 75 g;
- Zucker - 2-3 EL. Löffel;
- Salz - 2/3 TL.
- frische Hefe - 30 g.
Vorbereitung
- In warmer Milch, Hefe und Zucker auflösen.
- Fügen Sie Eier, Salz, Kefir, Butter und Mehl hinzu, kneten Sie gründlich mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen.
- Nachdem der Hefeteig auf Milch für Pasteten sein Volumen in 2-3 Malen vergrößert hat, wird es geknetet und wieder gegeben, um zu verstehen.
Rezept für Hefeteig auf Kondensmilch
Der vorbereitete Hefeteig auf der Kondensmilch für Pasteten wird Ihnen erlauben, die aromatischsten und ungewöhnlich schmackhaftesten Produkte zu bekommen, sie mit jeder Füllung nach Ihrer Wahl und Ihrem Geschmack füllend. Kondensmilch neutralisiert den Hefegeschmack und verändert die Eigenschaften des Gerichts zum Besseren. Diese Version wird mehr als diejenigen erfreuen, die mit einer süßen süßen Mehlbasis backen mögen.
Zutaten:
- Mehl - 600 g;
- Kondensmilch - 100 g;
- Wasser - 150 ml;
- Naturjoghurt - 250 g;
- Zucker - 20 g;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
- Pflanzenöl - 40 ml;
- frische Hefe - 30 g.
Vorbereitung
- Die Kondensmilch mit heißem Wasser vermischen, etwas abkühlen lassen, Hefe und Zucker in der Mischung lösen.
- Fügen Sie Joghurt, Ei, Salz, Butter und Mehl hinzu, mischen Sie die Masse gründlich.
- Lassen Sie den entstandenen Klumpen 3 Stunden lang in der Verpackung im Kühlschrank und verwenden Sie ihn dann für den vorgesehenen Zweck.
Milchteig mit Margarine und Hefe
Hefeteig auf Milch und Margarine kann ohne Zugabe von Eiern gekocht werden. Die Struktur der fertigen Produkte wird etwas anders sein, aber nicht weniger attraktiv, und der Geschmack ist noch interessanter und zarter. Die geschmolzene Margarine sollte nicht heiß sein, wenn sie zu einer Mehlbasis gegeben wird, aber nur ein wenig warm.
Zutaten:
- Mehl - 800 g;
- Milch - 1,5 Tassen;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Margarine - 200 g;
- frische Hefe - 30 g.
Vorbereitung
- In warmer Milch wird Hefe aufgelöst und Zucker aufgelöst.
- Fügen Sie Salz, geschmolzene Margarine und Mehl hinzu.
- Kneten Sie den Teig mit den Händen gründlich glatt.
- Das Mehl für einige Stunden an einem warmen Ort trocknen lassen.
- Der Teig kann mehrere Tage in einer Verpackung auf dem Regal des Kühlschranks gelagert werden.
Hefeteig mit geschmolzener Milch
Der Lufthefeteig auf der Patty-Milch, gekocht nach folgendem Rezept, bildet eine hervorragende Grundlage für Dessertprodukte mit süßen Füllstoffen. Die geschmolzene Milch gibt dem Backen einen ungewöhnlichen Geschmack, Vanillin macht es unglaublich aromatisch und das Eigelb ist brüchiger und zarter.
Zutaten:
- Mehl - 600 g;
- Milch geschmolzen - 280 ml;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Eigelb - 4 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
- Butter - 150 g;
- frische Hefe - 30 g;
- Vanillin - 2-3 Prise.
Vorbereitung
- In warm geschmolzener Milch wird Hefe aufgelöst und Zucker aufgelöst.
- Fügen Sie Eidotter mit Vanillin und Salz, geschmolzener Butter, Mehl hinzu.
- Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, bis er glatt und homogen ist. Legen Sie ihn für mindestens eine Stunde in die Wärme, um ihn zu altern und zu gären.
Hefeteig mit Milch in einer Brotmaschine
Wenn Sie eine Brotbackmaschine haben, können Sie den Teig mit Milch und Hefe für Kuchen mit diesem Küchengerät kneten . Je nach Modell des Geräts kann es notwendig sein, die Produkte in einer anderen Reihenfolge zu legen: zunächst alle flüssigen Komponenten, einschließlich geschmolzener Butter, und dann trocken.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Hefe trocken - 2 TL.
- Salz - 1 Teelöffel;
- Butter oder Margarine - 45 g;
- Milch - 220 ml;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
- In den Eimer des Geräts legen Sie Mehl, Hefe, Salz und Zucker.
- Fügen Sie Butter, Milch und Eier hinzu.
- Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie den Hauptmodus "Dough" einstellen.