Koreyka - schneidet das Fleisch vom Schwein oder Rind vom hinteren Teil des Schlachtkörpers ab, das zum Kochen für verschiedene Gerichte und zum Rauchen verwendet wird.
Erzähle dir, wie man eine Schweinelende im Ofen macht. Diese Fleischdelikatesse eignet sich hervorragend für ein festliches Menü oder als Snack für Bier sowie für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Wählen Sie nur frisch gekühltes, nicht gefrorenes Fleisch von Jungtieren.
Schweinelende auf Knochen gebacken im Ofen in der Folie
Zutaten:
- Lende - etwa 1,3-1,5 kg;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- rote Paprika;
- schwarzer Pfeffer duftenden Boden;
- frische Kräuter (Petersilie, Koriander, etc.);
- Salz ist groß;
- gemästetes Schweinefett;
- Samen von Fenchel, Kümmel und Koriander.
Vorbereitung
Knoblauch im Mörser mit Pfeffer, Kräutern und Salz kräftig zerstoßen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Ein Stück Fleisch kann nicht mit Wasser gewaschen werden, reiben Sie es mit einer gleichmäßig vorbereiteten Mischung allseitig ein. Mit Fenchel, Kümmel und Koriander bestreuen. Ein Stück Folie in der richtigen Größe, um Fleisch einzufetten und zu verpacken. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie die Verpackung wiederholen.
Legen Sie das Fleisch in Folie auf einem normalen Backblech oder Gitter und backen Sie im Ofen für mindestens 1 Stunde. Nach dem Ausschalten des Ofens die Tür leicht öffnen und etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Jetzt packen Sie die Lende aus und Sie können sie schneiden. Das Fleisch wird saftig und köstlich, weil es langsam in der Folie abkühlt.
Schweinelende, im Ofen gebacken, ist es gut, mit Kartoffeln oder Hülsenfrüchten zu servieren, im Prinzip jede andere Beilage wird tun. Dieses luxuriöse Fleischgericht passt perfekt zu Weiß- oder Roséwein, Obstbrand oder Bier. Vergessen Sie auch nicht die heißen Saucen (Meerrettich, Senf , süß-saure Früchte, Knoblauch-Tomaten und andere ähnliche).
Kalbslende auf den Knochen im Ofen im Ofen
Zutaten:
- Lende am Knochen (Kalbfleisch oder junges Rindfleisch) - 1-1,5 kg;
- Meerrettichwurzel;
- Zitrone;
- Obstbrand - 30 ml;
- Gewürze gemahlen (Pfeffer, Koriander, Nelken usw.);
- Senf bereit - 1 Teelöffel;
- Salz;
- Oliven- oder geschmolzene Butter;
- Knoblauch.
Vorbereitung
Reiben Sie die Meerrettichwurzel mit einer feinen Reibe oder mahlen Sie es auf andere bequeme Weise, fügen Sie Senf, Zitronensaft, Weinbrand, Gewürze Salz hinzu. Wir gießen das Öl hinein und peitschen es sanft. Fleisch mit Knoblauch, in eine feuerfeste Form geben, reichlich mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Nach einer Stunde das Fleisch in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen (je nach Alter des Tieres + 20 Minuten). Während des Backvorgangs ist es möglich, Fleisch mit Wasser oder Resten von gespannter Marinade zu bestreuen. Wir servieren mit rotem Tafelwein.