Käse aus Ziegenmilch, selbständig zu Hause gekocht, erweist sich als nützlicher und schmackhafter als gekauft. Ein solches Milchprodukt wird natürlich Ihrer ganzen Familie gefallen. Es kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber das Ergebnis wird immer großartig sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie man aus Ziegenmilch natürlichen Käse herstellt.
Rezept für hausgemachten Käse aus Ziegenmilch
Zutaten:
- frische Ziegenmilch - 1,9 Liter;
- Ei - 5-6 Stück;
- Gewürze;
- saure Sahne - 405 g.
Vorbereitung
Ziegenmilch wird zum Kochen gebracht, Gewürze geworfen, Eier vorgereckt, Sauerrahm eingelegt und die Masse zum Kochen gebracht. Das Sieb ist mit Gaze bedeckt, wir werfen die geronnene Milch weg und lassen sie für eine Weile ablaufen. Wenn alle Molke abläuft, binden wir unseren zukünftigen Käse in Gaze, legen ihn unter die Presse und lassen ihn für 5 Stunden stehen. Danach schieben wir den Käse auf eine tiefe Platte, bedecken ihn mit einer Untertasse und legen ihn in den Kühlschrank. Nach 45 Minuten die Gaze entfernen, das Milchprodukt in Scheiben schneiden und mit frischem Brot servieren.
Rezept für Schmelzkäse aus Ziegenmilch
Zutaten:
- Ziegenmilch - 505 ml;
- saure Sahne - 205 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Gewürze;
- Butter - 20 g;
- Soda - 10 g.
Vorbereitung
Milch wird zum Kochen gebracht, die Sauerrahm verteilt, das Ei aufgebrochen und gekocht, bis weiße Flocken auf der Oberfläche erscheinen. Dann in einem mit Gaze ausgekleideten Sieb wegwerfen und abtropfen lassen.
Ein kleines Stück Öl in einen kleinen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Wir fügen gut gepressten Ziegenquark hinzu, werfen Gewürze und Soda. Massa rührt die ganze Zeit, so dass schmelzender Hüttenkäse nicht brennt. Wenn die Mischung eine geschmolzene Konsistenz erhält, verteilen wir sie in eine Form, fügen das zerkleinerte Grün oder das Lieblingsgewürz hinzu, falls gewünscht. Wir schicken den Schmelzkäse mehrere Stunden lang im Kühlschrank aus Ziegenmilch und gehen dann zur Verkostung.
Rezept für Hartkäse aus Ziegenmilch
Zutaten:
- Milch hausgemachte Ziege - 2,8 Liter;
- Hüttenkäse - 980 g;
- ein Ei ist groß - 1 Stück;
- Soda - 10 g;
- Pflanzenöl - 105 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Für die Herstellung von Käse aus Ziegenmilch die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann verteilen wir Hüttenkäse und kochen unter Rühren eine Masse von 20 Minuten bei minimalem Feuer. Als nächstes werfen Sie es in ein Sieb und nach 10 Minuten verschieben wir den hausgemachten Käse in eine Schüssel. Als nächstes brechen wir das Ei hinein, werfen Soda, Gewürze und gießen das Öl hinein. Alles leicht mischen und das Geschirr in ein Wasserbad legen. Bereite die Käsemischung 10 Minuten lang auf den Siedepunkt von Wasser vor. Als nächstes das Produkt in einen quadratischen Plastikbehälter geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
Adyghe-Käse aus Ziegenmilch
Zutaten:
- Milch hausgemacht (Ziege) - 3 Liter;
- Fettkefir - 990 ml;
- extra Salz - 2 TL.
Vorbereitung
Kefir in einen Topf gießen und das Geschirr auf ein schwaches Feuer stellen. Nach dem Kochen den Behälter von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Nehmen Sie nun die Gaze und spülen Sie das Serum vorsichtig in eine Schüssel. Bei Raumtemperatur sauer lagern
Weiter kochen, bis der Käse aufspringt. Als nächstes entfernen Sie das Geschirr aus dem Feuer und filtern Sie die Masse in eine andere saubere Schale durch Gaze. Werfen Sie alle Gewürze nach Geschmack und mischen Sie sorgfältig alles. Marl binden wir an den Knoten und hängen 30 Minuten über die Spüle für 30 Minuten, um aus dem Glas die überschüssige Flüssigkeit zu machen. Aus dem Käse formen wir einen gleichmäßigen runden Kopf und legen ihn unter die Presse. Das ausgetragene Wasser wird periodisch abgelassen und der Adyghe-Käse wird in den Kühlschrank gebracht.