Sehr oft hinterlassen wir nicht den unwiderstehlichen Wunsch, den Geschmack vergessener Desserts zu spüren, die wir in der Kindheit genossen haben. Ein Besuch im Cafe hat nicht den richtigen Effekt, da moderne Konditoren die klassischen Rezepte vereinfachen und dadurch Gerichte mit einem ganz anderen Geschmack bieten. Aber es gibt immer einen Ausweg. Sie können das gewünschte Dessert zu Hause zubereiten und damit nicht nur Ihren Traum verwirklichen, sondern auch deutlich Geld sparen.
Als nächstes lernen Sie, wie Sie den Lieblingskuchen "Ideal" vorbereiten. Das vorgeschlagene Rezept für das Dessert nach GOST wird Ihnen erlauben, diesen lang vergessenen Geschmack zu genießen.
Wie man einen idealen Kuchen zu Hause macht - ein Rezept nach GOST
Zutaten:
Für den Test:
- Mandelmehl - 410 g;
- Eiweiß von fünf großen Eiern;
- granulierter Zucker - 290 g;
- Weizenmehl - 70 g;
Für Creme:
- Butter - 165 g;
- Puderzucker - 85 g;
- Kondensmilch - 65 g;
- Cognac - 35 ml;
- Zucker Vanille - 10 g;
Für Pralinen:
- Mandelnüsse - 210 g;
- Walnüsse - 210 g;
- Puderzucker - 220 g;
- Kakaopulver - 60 g;
- dunkle Schokolade - 60 g;
- Butter - 60 g;
- geeignet für Schlagsahne - 120 ml;
- Puderzucker zur Dekoration.
Vorbereitung
Also fangen wir mit dem Prozess an, die Proteine zu schlagen. Um dies zu erreichen, benötigen wir einen Mischer, ohne dass es zu scharfen Proteinspitzen kommt, die viel schwieriger werden. Wenn die Proteinmasse bereits ausreichend luftig und dicht ist, den Zucker hineingießen und die Mischung stampfen, bis alle Zuckerkristalle gelöst sind. Jetzt müssen Sie die Proteinmischung aus Mandeln und gesiebtem Weizenmehl sorgfältig einmischen. Brauche schon eine Schaufel und sehr vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
In der nächsten Phase Kuchen backen. Den Mandelteig dazu in fünf Teile teilen und jeweils auf ein separates Pergament auflegen, auf das die gewünschte runde oder rechteckige Kontur vorläufig gezogen wird. Die Dicke der Kuchen sollte etwa zwei bis drei Millimeter betragen. Um sie zu backen, stellen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 165 Grad Celsius ein, erwärmen Sie ihn und legen Sie die Blätter mit dem Test abwechselnd auf eine Pfanne, die auf ein durchschnittliches Niveau eingestellt ist. Backen werden für ungefähr sieben Minuten gebacken. Danach drehen Sie sie um, um Pergamentblätter zu säubern und sich vorsichtig von dem ursprünglichen Pergament zu trennen, wenn Sie sich mit einem Messer helfen. Auf die Bereitschaft aller Kuchen müssen sie etwas getrocknet sein. Zu diesem Zweck ist es möglich, sie in einen noch warmen Ofen zu stellen. Wenn dieser Schritt übersprungen wird, wird sich der Kuchen beim Schneiden und Verkosten als ziemlich dicht erweisen.
Während die Kuchen austrocknen, bereiten wir die Creme vor. Um dies zu tun, weiche Butter mit einem Mixer brechen vor dem Aufleuchten, und dann gießen Sie den Puderzucker, fügen Sie Kondensmilch und brechen Sie die Mischung für ein paar Minuten. Danach fügen wir der Creme Vanillezucker und Cognac hinzu. Als Ergebnis sollten Sie eine glatte, glänzende und homogene Masse erhalten.
Für Pralinen die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen goldbraun anbraten und in einen dickwandigen Topf gießen, den Puderzucker hineingeben und auf das Feuer legen. Kontinuierlich rühren lassen, das Zuckerpulver schmelzen lassen und dann die Mischung abkühlen und zu einer Krume im Behälter des Mixers oder der Küchenmaschine zermahlen. Als nächstes fügen Sie die süße Nussmischung aus geschmolzener Butter und Schokolade, streuen Pulver
Zu Luftigkeit und Cremedichte verrühren, mit der gekochten Nuss-Schokoladen-Mischung vermischen und mit Buttercreme vermengen. Es bleibt nur noch ein wenig zusammen mit einem Mixer zu peitschen und die fertige Sahne für den Kuchen "Ideal" ist fertig.
Jetzt schmieren wir die getrockneten Kuchen mit Sahne und stapeln sie übereinander. Wir schmieren auch die Seiten und die Oberseite des Kuchens, streuen eine großzügige Schicht Puderzucker darauf und zeichnen ein Gitter in Form von Rauten von oben. Sie können das Produkt nach Ihren Wünschen dekorieren. Lassen Sie den Kuchen einweichen und genießen Sie den fantastischen Geschmack des Nachtischs.