Pampushki - eine ukrainische Kultbäckerei, beliebt in Russland, ist ein rundes kleines Brötchen, meist aus Hefeteig. Die übliche Größe von Pampus ist ungefähr wie eine Walnuss oder ein wenig voluminöser. Pampushki wird meistens im Ofen gebacken und in Borschtsch oder Suppe mit Knoblauchsoße serviert.
Aus der Geschichte von Pampushki
Es gibt mehrere Versionen der Herkunft von Pampush, aber es kann definitiv gesagt werden, dass die Popularität von Pampushki auf die kulinarischen Traditionen der Stadt Odessa zurückzuführen ist, wo der Brauch, Pampushki in Restaurants zu füttern, sich ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aktiv zu verbreiten begann.
Ich sage Ihnen, wie man Pampushki mit Knoblauch zubereitet.
Knödel Knödel
Es gibt viele Rezepte für Knödel, es wird mit Mehl aus verschiedenen Getreidearten (Weizen, Buchweizen, Roggen, etc.) und einigen anderen Produkten (Eier, Butter, Milchprodukte) geknetet.
Herzhafter üppiger Pampushki mit Knoblauch - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl Vollkorn (kann mit Buchweizen 1: 1 gemischt werden) - etwa 2 Tassen oder etwas mehr;
- Milch - 1 Glas;
- Butter - 25 g (optional);
- Hühnerei - 1 Stück;
- Trockenhefe - 1 Beutel (oder 3 mal mehr frisch);
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
In einer separaten Schale oder einem Glas in leicht angewärmter Milch lösen wir den Zucker auf, geben die Hefe, ein paar Löffel Mehl hinzu, rühren gründlich um und lassen ihn eine halbe Stunde erhitzen. Wir gießen über den Opal in die Arbeitsschüssel, fügen geschmolzene Butter, Ei und gesiebtes Mehl hinzu. Wir kneten den Teig mit den Händen oder einem Mixer mit einer Spiraldüse. Wir rollen den Teig in eine Schüssel, legen ihn in eine Schüssel und legen ihn mit einem sauberen Handtuch in die Hitze. Wenn der Teig gut ist, kneten wir ihn und mischen ihn kurz mit unseren Händen (wenn nötig, wiederhole den Zyklus). Wir rollen den Teig "Wurst" aus, teilen ihn mit einem Messer in etwa gleiche Teile, aus dem wir runde Kugeln in Walnussgröße rollen. Legen Sie die Kugeln auf fettes Öl oder Fett und backen Sie sie im Ofen bis sie rot sind.
Fertig pampushki serviert mit Borschtsch oder Suppe, in einer separaten Untertasse servieren wir Knoblauchsoße (die einfachste Version: gehämmerter Knoblauch mit Pflanzenöl + ein wenig Salz). Wir essen pampushki und tauchen in die Soße ein.
Pikante Knödel aus Kartoffeln im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Kartoffeln - 5 Stück die durchschnittliche Größe;
- Vollkornmehl - 4-8 EL. Löffel;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Gemahlene Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Nelken);
- Butter oder Fettcreme - 30 g.
Vorbereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in irgendeiner Weise fertig und schnurren Sie sie. Den Kartoffelbrei etwas abkühlen lassen und zuerst Sahne oder Butter und dann Eier und Gewürze dazugeben. Schnell und gründlich mit einer Gabel oder einem Mixer mischen. Aus dem resultierenden Kartoffelteig mit Hilfe eines Esszimmers oder eines Dessertlöffels formen wir die Kugeln und legen sie auf ein gefettetes Backblech. Im Ofen ca. 25 Minuten backen Pampushki aus Kartoffeln kann als separate Speise serviert werden, zum Beispiel mit cremiger Knoblauchsauce oder mit in saurer Sahne gedünsteten Champignons mit Fleisch- oder Fischgerichten.
Fastensuppe mit Knoblauch - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl (oder gemischt mit Haferflocken, Hirse, Roggen, Buchweizen) - 2 Tassen;
- Milch oder Wasser - 1 Glas;
- Hefe - 1 Beutel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
In warmem Wasser oder Milch werden Zucker und Hefe gezüchtet. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu (ungefähr 20 ml) und gießen Sie das Mehl nach und nach. Wir kneten den Teig und stellen ihn für ca. 20 Minuten an einen warmen Ort: Der Teig wird geknetet, wir rollen über die gleichen Kugeln aus und geben ihnen etwas Abstand. Pechem auf ein Backblech (vorher fetten) bis rot. Mit Knoblauchsauce servieren (siehe oben). Auf jeden Fall eine Auswahl an Gerichten mit Pampushkas, die am Morgen schlank bleiben wollen.