Lamm im Ofen gebacken

Lamm wird nach dem Kochen extrem saftig und zart. Um köstliches Lammfleisch zu kosten, muss es nicht unbedingt fabelhafte Mengen in Restaurants geben, es genügt, unsere Rezepte zu Hause zu wiederholen.

Wie man Lamm im Ofen kocht?

Zutaten:

Vorbereitung

Ofenwiedererwärmung auf 260 Grad. In einer kleinen Schüssel Butter, gehackte Chili, Oregano, Knoblauch, gehackte Petersilie und Salz mit Pfeffer vermischen. Mit der erhaltenen Paste die Oberfläche des Schafbeines einreiben und auf einem Backblech verteilen. Braten Sie das Fleisch für etwa 30 Minuten braun, dann senken Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad, bedecken Sie das Hammelfleisch mit Folie und kochen Sie weitere 40 Minuten lang.

Sobald das Hammelfleisch im Ofen in der Folie Fett verteilt, nehmen wir die Pfanne heraus, schmieren das Bein mit Fett und an den Seiten stapeln wir Kartoffelknollen. Lamm mit Kartoffeln im Ofen wird bereit sein, wenn die Knollen weich werden, und die Temperatur des Fleisches wird 60 Grad erreichen. Vor dem Servieren sollte das Fleisch vor dem Schneiden 15-20 Minuten ruhen.

Lamms Rezept im Ofen im Ärmel

Zutaten:

Vorbereitung

Backofen auf 220 Grad erhitzen. Öl in einen Mixer geben und mit Oregano, Knoblauch und Rosmarin verquirlen. Fügen Sie das Salz zu der Mischung hinzu, um es zu schmecken und reiben Sie es mit einem Schafslamm. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und backen Sie es für 20 Minuten, dann legen Sie die Blister in den Ärmel und zurück in den Ofen, vorher die Temperatur auf 150 Grad senken. Das Fleisch sollte ungefähr 3 Stunden gebacken werden, während die Hülse den Saft, der während des Kochens freigesetzt wird, nicht verdampfen lässt.

Jetzt sollte die Hülle vorsichtig geöffnet und mit Wein und Tomaten in den eigenen Saft gefüllt werden . Machen Sie ein paar Löcher, um den Dampf zu verlassen und kochen Sie weitere 40 Minuten lang. Wenn das Fleisch fertig ist, entfernen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren ruhen, und die Soße wird in eine Pfanne abgelassen und verdampft, bis sie dick ist.

Lammspieße mit Gemüse im Ofen

Zutaten:

Für Marinade:

Für einen Schaschlik:

Vorbereitung

Wir schneiden Lammfleisch in Würfel und legen es in Glaswaren. Das Fleisch salzen und pfeffern und dann mit einer Mischung aus Zitronensaft, Schale, Olivenöl und Kräutern gießen. Wir lassen das Fleisch ca. 10 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit schneiden wir Gemüse mit großen Würfeln und legen es in eine Marinade. Nach weiteren 10 Minuten punchen wir abwechselnd Fleisch und Gemüse mit einem Spieß.

Der Boden einer großen Bratpfanne oder eines Backblechs ist mit Folie bedeckt und wir legen Fettscheiben darauf. Es ist das Fett, das verhindert, dass das Fett aus dem Fleisch vor vorzeitigem Rauch erhitzt wird. Wir legen den Rost auf die Bratpfanne und setzen Spieße oder Spieße mit Schaschlik darauf. Ofen auf 250 Grad erhitzen und das Fleisch backen, bis es fertig ist. Zur gleichen Zeit bereiten wir den Schaschlik für die ersten 10 Minuten bis zur goldenen Farbe von oben vor und drehen ihn dann um, so dass er gut von unten gebräunt ist, wo er durch eine Wärme reflektierende Folie blockiert wurde.

Der fertige Schaschlik, bis auf den Geruch eines Feuers, wird sich nicht wesentlich von der üblichen Version eines in der Natur zubereiteten Gerichtes unterscheiden.