Liebhaber von Walnussbäckerei müssen einfach nicht an dem Mandelkuchen vorbeigehen. Ein duftender und leckerer Kuchen mit Mandeln ist teurer als ein ähnliches Gericht mit Erdnüssen oder Walnüssen, aber das Ergebnis wird die Mühe wert sein.
Schokoladen-Mandel-Kuchen
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Selbsthebe Mehl - 110 g;
- Puder zum Backen - 1 Teelöffel;
- Butter - 110 g;
- brauner Zucker - 110 g;
- Eier - 2 Stück;
- gemahlene Mandeln - 50 g;
- Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
- heißes Wasser - 2 Teelöffel.
Für Creme:
- Schokolade - 225 g;
- Wasser - 1 EL. Löffel;
- Blütenblätter von Mandeln - 25 g.
Vorbereitung
Zuerst schmieren wir eine runde, abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 18 cm, der Boden der Form wird mit Backpapier bedeckt. Ofenwiedererwärmung auf 170 Grad.
Kakaopulver mit einem Esslöffel Wasser vermischt und in eine tiefe Schüssel geben. Als nächstes senden wir Mehl gesiebt mit Backpulver, weiche Butter, Eier, Zucker und Mandeln. Der erhaltene Teig wird in die Form gegossen und die Kekse für 30 Minuten gebacken. Lass den Kuchen abkühlen und teile ihn dann in zwei gleiche Teile.
Schokolade schmelzen in einem Wasserbad und fügen Wasser hinzu. Die Korken mit Schokolade bestreichen und Mandelblättchen streuen.
Rezept für Mandelkuchen "Raffaello"
Zutaten:
- Mandelmehl - 180 g;
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- Eier - 7 Stück;
- Zucker - 1 Stück;
- Schlagsahne - 1 1/2 St.;
- Puderzucker - 2/3;
- Gelatine - 1 EL. Löffel;
- Kaffee natürlich - 1 Tasse;
- Süßigkeiten "Rafaello" - zur Dekoration;
- Kokosrasur - zur Dekoration;
- Geschälte Mandeln - zur Dekoration.
Vorbereitung
Mandelmehl gemischt mit Zucker und Weizenmehl. Die Eiweiße vom Eigelb trennen, leicht abkühlen und mit Zucker schlagen, bis der Feststoff seinen Höhepunkt erreicht. Mischen Sie die Proteine mit der Nussmischung und verteilen Sie die resultierende Masse auf einem gefetteten Backblech in einer gleichmäßigen Schicht. Wir backen Mais bei 180 Grad 45-50 Minuten.
Schlagsahne mit Zuckerpulver bis dick. Zu der erhaltenen Creme wird ein dünner Rinnsal in Kaffee gegossen, in dem ein Löffel Gelatine gelöst ist.
Wir schneiden den Kuchen in zwei Teile und schmieren ihn mit Sahne zwischen den Schichten und darüber. Streuselkuchen aus Mandelmehl mit Kokosraspeln bestreuen, mit Süßigkeiten und Nüssen dekorieren.
Mandelkuchen "Schwedisch" mit Pudding
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eiweiß - 4 Stück;
- Mandelmehl - 250 g;
- Puderzucker - ein halbes Jahrhundert;
- Mandelblütenblätter - zur Dekoration.
Für Creme:
- Eigelb - 4 Stück;
- Milch - 2/3 des Artikels;
- Kartoffelstärke - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Butter - 180 g.
Vorbereitung
Mandelmehl mit Zuckerpulver gemischt. Zerhacken Sie das Eiweiß zu harten Spitzen und geben Sie ihm unter Rühren etwas Mandelmehl hinzu. Fertigmischung in eine flache Schicht in der Auflaufform geben, mit Öl vorschmieren und zum Backen mit Backpapier auslegen.
Während der Kuchen gebacken wird, machen wir Pudding . Eigelb wird mit Milch und Zucker gemischt. Wir legen die Mischung auf ein Wasserbad und unter ständigem Rühren fügen wir Milch hinzu, mit dem darin verdünnten
Der Korken wird leicht abgekühlt, in zwei Teile geschnitten und außen und innen mit Creme bestrichen. bestreuen Sie eine Delikatesse mit Mandelblütenblättern und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank liegen.
Dieser Mandelkuchen kann auch mit Mascarpone-Käse zubereitet werden, wenn Sie nicht mit dem Vanillepudding verderben möchten. Dazu den Frischkäse mit Vanilleextrakt und Zuckerpulver pürieren und nach Geschmack zugeben. Der Kuchen bleibt übrig, um die Mandeldecke zu dekorieren und vor dem Servieren für einige Stunden einweichen zu lassen.