Einige bevorzugen gesalzenen Hering nur mit Salz, was zu einem klassischen Fischgeschmack ohne Zusätze führt. Aber auch Liebhaber von Klassikern haben nichts dagegen, sich gelegentlich mit einem Snack mit interessanteren würzigen Geschmacksnoten zu verwöhnen. Dazu genügt es, ein harmonisches Marinade-Rezept zu wählen und es zu Hause umzusetzen.
Marinade für Hering mit Essig
Zutaten:
Berechnung von zwei großen Heringen:
- Wasser 990 ml;
- Senfpulver - 15 g;
- Essig Esszimmer 9% - 20 ml;
- Kristallzucker - 75 g;
- Stein nicht jodiertes Salz - 120 g;
- Erbsen aus süßem und schwarzem Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter mittlerer Größe - 3 Stück;
- Knospen von Nelken - 1-2 Stück
Vorbereitung
Vorteil der Marinade mit Essig in seiner Geschwindigkeit und antihelmintic Eigenschaften. Es wird angenommen, dass Essig zur Zerstörung von Wurmlarven in Fischfilets beiträgt, wenn diese vorhanden sind, und tötet verschiedene schädliche Bakterien ab, die unserem Körper schaden können.
Bereiten Sie eine Marinade ist sehr einfach. Genug, um Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen zu kochen und nach dem Abkühlen Salzlösung mit Essig vermischen. Wenn der Hering vorgereinigt wird, die Eingeweide loswerden, die Knochen entfernen und die Filets in Scheiben schneiden, dauert es mehrere Stunden, bis sie in der vorgeschlagenen Marinade mariniert ist. Hering in einer Senfmarinade mit Essig ist unglaublich pikant und schmackhaft.
Wie man eine Marinade für Hering würzig salzt - ein Rezept mit Zitronensäure
Zutaten:
Berechnung von zwei großen Heringen:
- Wasser 990 ml;
- Zitronensäure - 1 Prise;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Stein nicht jodiertes Salz - 120 g;
- Erbsen aus süßem und schwarzem Pfeffer - 5 und 10 Stück jeweils;
- Koriander Erbse - 1/2 TL;
- Kardamomkerne - 3 Stück;
- Lorbeerblätter mittlerer Größe - 5-6 Stück;
- Knospen der Nelke - 2 Stück
Vorbereitung
Besonders würzige Heringe werden in der nach diesem Rezept zubereiteten Marinade gewonnen. In diesem Fall werden wir anstelle von Essig Zitronensäure verwenden. Zuerst, wie im vorherigen Rezept, das Wasser kochen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, die Salzlake mit Lorbeerblättern, Erbsen von schwarzem und duftendem Pfeffer, Koriander, Kardamom und Nelken würzen, eine Minute kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Jetzt ist es notwendig, den geschälten Hering mit der erhaltenen Marinade zu füllen und sie zwei oder drei Tage lang marinieren zu lassen. Außerdem ist es notwendig, den Fisch mit einem Teller herunterzudrücken und eine kleine Ladung zu setzen.