Normalerweise sehen nur wenige Leute den Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen, aber es ist, was sehr auffällig ist. Tatsache ist, dass die Hauptaufgabe des Zeitgenossen darin besteht, die Hülle für die Füllung im Inneren zu werden. In diesem Fall sollte der Geschmack einer solchen Hülle den Geschmack des Inhalts nicht übertönen. Außerdem sollte der Pellicle ausreichend dicht sein, um sicherzustellen, dass der Saft aus der Füllung im Inneren bleibt. Heute werden wir sowohl klassische als auch moderne Variationen der Pellicle-Rezepte auf Milch betrachten.
Wie mache ich eine Frau mit Milch?
Zutaten:
- Mehl - 160 g;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 2 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Zuerst trennen wir das Eiweiß vom Eigelb. Eier zum Kochen Nalistov ist es wünschenswert, größer zu nehmen, weil sie Elastizität und Stärke der vorbereiteten Schale bieten.
Weiche Butter ein und reibe sie mit Zucker, bis sich eine weiße, luftige Masse gebildet hat. Danach gib Eigelb zu der Ölmischung und mische alles wieder, bis es gleichmäßig ist. Zu den Eiern und Öl eine Prise Salz und ein Glas Milch geben.
Das Mehl wird gesiebt und portionsweise in die Milchmischung gegossen, so dass sich keine Klumpen bilden. Jetzt die restliche Milch gießen und den Teig ca. 2 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit "glättet" das Gluten des Mehls, was zusätzlich die Elastizität der Pfannkuchen erhöht. Am Ende der Zeit den geschlagenen weißen Teig hinzufügen und vorsichtig mischen.
Braten Sie die Bratpfanne mit einem Stück Fett oder wischen Sie sie mit einem mit Pflanzenöl angefeuchteten Tuch ab. Gießen Sie einen Teil des Teiges aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Fry das Pellicle auf beiden Seiten bis rot.
Schemes auf saure Milch
Im Gegensatz zu den klassischen, Pellucid, gekocht in saurer Milch, sind sehr zart und luftig, mehr wie normale Pfannkuchen.
Zutaten:
- Sauermilch - 500 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 1 1/2 Artikel;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen bis sie weiß sind. Gießen Sie die Hälfte der sauren Milch in die Eier und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Wenn Sie möchten, dass Ihre Leute luftig sind, wie gewöhnliche Pfannkuchen, fügen Sie einen halben Teelöffel Soda zu dem Teig hinzu. Es ist nicht notwendig, Soda zu löschen, da Milchsäure diese Aufgabe perfekt bewältigen kann. Nun gieße die restliche Milch in einen homogenen Teig und lasse die Mischung 30 bis 35 Minuten stehen. Schmiere die Pfanne mit Butter oder Schweinefett und brate die Pfannkuchen mit Milch auf der Milch, bis sie auf beiden Seiten golden sind.
Wie man Blätterteig mit Hüttenkäse auf Milch kocht?
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Hüttenkäse - 600 g;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Eier schlagen mit Zucker und eine Prise Salz ist weiß. Für die Testbasis brauchen wir genau die Hälfte des Zuckers - der Rest geht in die Quarkfüllung. Mehl sieben und unter ständigem Aufschlagen der Eiermasse den Teig in Portionen gießen. Um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, wird Milch nur portionsweise ausgeschenkt, wenn der Teig aufgrund von überschüssigem Mehl schwer zu mischen ist. Homogenes Frittieren
Razirayem Hüttenkäse mit Zucker und Rosinen hinzufügen. Rosinen müssen zuerst für 10 Minuten gedämpft werden, wenn die Beeren zu trocken sind. Die resultierende Füllung wird neben eine der Kanten des Häutchens gelegt und mit einer Hülle gefaltet. Wenn gewünscht, kann das napistniki mit der Füllung auch in einer Pfanne gebraten werden, die mit einer Gemüsekruste zu Öl erhitzt wird, oder es kann sofort auf dem Tisch zusammen mit geschmolzener Butter und saurer Sahne gedient werden.