Sauerampfer ist ein häufiger Gast in der russischen und osteuropäischen Küche im Allgemeinen. Mit den Grüntönen dieser einfachen Pflanze, die in den ersten Sommermonaten in den meisten Märkten reichlich präsentiert wird, werden Suppen, Saucen und Gebäck zubereitet. Der saure Geschmack von Sauerampfer ist ein ausgezeichnetes Unternehmen für viele Zutaten und wir werden über einige von ihnen in Rezepten von Pirozhki mit Sauerampfer weiter sprechen.
Pastetchen mit Sauerampfer - Rezept
Oxalsäure ist der beste Begleiter für Milchprodukte, insbesondere Käse und Quark, sie können im Rahmen einer Tortenfüllung ein ideales Aromaduett machen.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 240 ml;
- Hefe - 5 g;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Mehl - 355 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 10 g.
Für die Füllung:
- Butter - 10 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Sauerampfer - 245 g;
- Hüttenkäse - 175 g.
Vorbereitung
Sweet die warme Milch und streuen Hefe. Nach 5 Minuten gießen Sie die Hefe-Lösung in die Mitte des "Brunnens" aus dem Mehl, gießen Sie auch ein paar Eier hinein und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein. Der gemischte Teig sollte warm bleiben, bis er sich verdoppelt.
Während der Teig wächst, greifen Sie die Füllung mit Sauerampfer für Pasteten, für die Sie auf erwärmter Butter die Sauerampferblätter mit dem Knoblauchzahn durch die Presse laufen lassen müssen. Sobald die Oxalsblätter verblasst sind, kühle sie und wringe sie aus. Kombinieren Sauerampfer mit Quark und reichlich Füllung.
Teile des angefahrenen Tests trennen, rollen, flachdrücken und die Oxalfüllung in die Mitte legen. Drücken Sie die Kanten zusammen und schieben Sie die Pasteten auf das Backblech und lassen Sie sie vor dem Backen weitere 20 Minuten ruhen. Backen Kuchen sollte bei 190 Grad vor dem Blanchieren sein (20-25 Minuten).
Süße gebratene Kuchen mit Sauerampfer
In dem folgenden Rezept wird auch Hüttenkäse vorhanden sein, aber in diesem Fall ist es die Grundlage der nichtoxalischen Füllung und der Test selbst.
Zutaten:
Für den Test:
- Quark - 380 g;
- Mehl - 320 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Sauerrahm - 45 ml;
- Butter - 15 g;
- granulierter Zucker - 35 g.
Für die Füllung:
- Sauerampfer - 370 g;
- granulierter Zucker - 130 g.
Vorbereitung
Wenn Sie einen klumpigen Hüttenkäse bekommen, dann verwandeln Sie ihn in eine Paste mit einem Mixer oder indem Sie durch ein Sieb gehen. Zur resultierenden Masse saure Sahne, Zucker, Soda und Butter hinzufügen. Kombiniere alle Zutaten zusammen, gieße das Mehl hinein und knete den Teig, aber den formbaren Teig. Teilen Sie den Teig in Portionen und glätten Sie jeden mit der Handfläche.
Frischer Sauerampfer schneiden und reiben mit Zucker. Legen Sie eine Portion der Oxalic Füllung in die Mitte des Teiges, drücken Sie die Ränder und braten Sie die Pasteten auf dem erwärmten Pflanzenöl, bis es braun wird.
Pirozhki mit Sauerampfer des Blätterteiges
Sauerampfer in der Soße wird nicht selten zu Fleischgerichten serviert, aber warum sollte er nicht Teil der Füllung aus mit Lamm gefülltem Blätterteig sein?
Zutaten:
- Zwiebel - 165 g;
- Widderfüllung - 430 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- gemahlener Kreuzkümmel, Koriander - 1 Teelöffel;
- Sauerampfer - 110 g;
- Handvoll Pinienkerne;
- Brynza - 85 g;
- Butter - 35 g;
- Blatt Blätterteig.
Vorbereitung
Den aufgebrühten Blätterteig zum Auftauen geben und die Zubereitung der Füllung selbst vornehmen.
Den Teig in Quadrate auftauen, die Fleischfüllung in die Mitte legen und die Kanten eindrücken, so dass das Dreieck herauskommt. Kuchen mit Sauerampfer im Ofen bei 200 Grad für 12-15 Minuten backen.