Champignons werden von vielen Menschen nicht nur wegen ihres erschwinglichen Preises und ihrer weiten Verbreitung geliebt, sondern auch wegen des delikaten Geschmacks, der sich perfekt mit stärker ausgeprägten Zutaten vermischt. Deshalb können Champignons gebacken und frittiert werden, als Grundlage für Soßen oder Suppen. Als letztes haben wir uns entschieden, in diesem Material besondere Aufmerksamkeit zu schenken, die Pilzsuppen, Kartoffelpüree aus Champignons gewidmet ist.
Pilzcremesuppe mit Pilzen - Rezept
Beginnen wir mit der klassischen Version des Pilzsuppenrezepts, das mit einer Fülle von Butter und Sahne zubereitet wird, weit über den Rahmen einer gesunden Ernährung hinausgeht, aber von erfahrenen Köchen so geliebt wird.
Zutaten:
- Champignons - 340 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Butter - 25 g;
- Gemüsebrühe - 230 ml;
- Fettcreme - 210 g;
- Mehl - 1 Teelöffel;
- ein Zweig Thymian;
- eine Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Die Zwiebeln in halbe Ringe teilen und in Butter anbraten. Wenn die Stücke durchsichtig werden, streuen Sie Thymian zu ihnen, fügen Sie den Knoblauch und die Prise Salz hinzu. Schneiden Sie die geschälten Pilze nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie zum Zwiebelbraten. Wenn die gesamte Feuchtigkeit der Pilze vollständig verdunstet ist, bestreuen Sie sie mit Mehl, rühren Sie um und geben Sie nach einer halben Minute eine Mischung aus Sahne und Brühe hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 8-10 Minuten kochen und mischen Sie dann alles mit einem Mixer, bis Sie eine homogene Suppe bekommen.
Pilzcremesuppe aus Champignons kann in einem Multivarquet zubereitet werden, dazu die Schüssel im "Baking" -Modus aufwärmen, die Zwiebel und Pilze darin in der gleichen Reihenfolge anbraten und nach Zugabe der Flüssigkeit 15 Minuten lang auf "Soup" oder "Varka" wechseln, Die Abdeckung des Geräts muss nicht gleichzeitig geschlossen werden.
Sie können Suppe auf einem normalen Teller servieren, aber Sie können ein rundes Brötchen nehmen und alle Krume davon entfernen, achten Sie darauf, nicht die Wände der erhaltenen "Schüssel" zu haken. Gießen Sie Suppe in die Höhle und dienen Sie.
Wie man Pilzsuppe mit Champignons kocht?
Ist es möglich, Milch und Pilze besser als Käse zu finden? Er war es, dass wir beschlossen, die folgenden Kartoffelbrei in die Zutatenliste aufzunehmen und den Gemüseboden mit Karotten und Selleriestangen zu diversifizieren.
Zutaten:
- Champignons - 135 g;
- Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen - jeweils 45 Gramm;
- Hartkäse - 55 g;
- Petersilie - 3 Zweige;
- Butter - 15 g;
- Creme - 235 ml;
- Mehl - 5 g;
- Brühe oder Wasser - 260 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst alle notwendigen Zutaten zu: Gemüse hacken, schälen und Pilze zufällig zerhacken, Käse raspeln.
Wenn sie in einem Kochtopf erhitzt werden, das ganze vorbereitete Gemüse bis zur Hälfte des Kochens aufbewahren, Pilzstücke hinzufügen, alles mit einer Prise Salz würzen und die Pilzfeuchtigkeit verdampfen lassen. Den Inhalt mit dem Mehl bestreuen und unterrühren, die Hälfte der Sahne einfüllen und den Käse hinzufügen. Warten Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie dann Suppe mit Brühe und Rahmrückständen hinzu. Lassen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen, dann alles mit einem Mixer verquirlen und mit Petersilie dekorieren.
Pilzcremesuppe mit Champignons und Sahne
Zutaten:
- Olivenöl - 15 ml;
- Champignons - 740 g;
- rote Zwiebel - 55 g;
- getrocknete Steinpilze - 30 g;
- Gemüsebrühe - 980 ml;
- gekochte Kartoffeln - 110 g;
- Creme - 260 ml;
- trockener Weißwein - 45 ml.
Vorbereitung
Fangen Sie an, mit Zwiebel zu kochen. Wenn die letzte Farbe gebräunt ist, Pilze darauf legen und sie lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Salz, Steinpilze (zuvor eingeweicht und gehackt) zugeben und den Wein einfüllen, den Wein nun zu 2/3 verdunsten lassen. Die Suppenstücke der gekochten Kartoffeln hineingeben und die ganze Brühe mit Sahne übergießen. Sobald die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie die Suppe aus dem Feuer und reinigen.