Heute werden wir Ihnen sagen, wie man eine Protein-Öl-Creme macht. Seine dichte Struktur wird perfekt dazu beitragen, die Form beim Dekorieren von Kuchen beizubehalten, und ein delikater Geschmack passt zu Eclairs oder Kuchen.
Custard Protein-Öl-Creme zum Dekorieren von Kuchen - Rezept
Zutaten:
- Butter - 420 g;
- Eiweiß - 5 Stück;
- granulierter Zucker - 150-200 g;
- Vanille - nach Geschmack;
- Wasser gefiltert - 45 ml;
- Zitronensäure - 1/3 der Prise.
Vorbereitung
Eiproteine werden mit Zucker und Zitronensäure kombiniert und unter Rühren auf eine Temperatur von 71 Grad erhitzt, wobei sie mit einem Thermometer kontrolliert werden. Dann schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis die dicken Spitzen, lassen Sie abkühlen, fügen Sie etwas weiche Butter hinzu und schlagen Sie bis eine homogene üppige Creme.
Die Pudding-Protein-Öl-Creme kann auch auf andere Weise erhalten werden.
Dazu legen wir in einem ideal sauberen und trockenen Behälter Proteine und ein Drittel einer Prise Zitronensäure und schlagen, bis eine luftige und dichte Masse entsteht. Dann in kleinen Portionen 30 Gramm Kristallzucker gießen und weiter schlagen, bis es vollständig gelöst ist und ein dicker Schaum erhalten wird.
Zur gleichen Zeit bereiten wir den Sirup zu. Wasser wird mit Kristallzucker vermischt und bei großer Hitze auf 120 Grad erhitzt. Wenn Sie kein Thermometer haben, kann die Bereitschaft des Sirups in diesem Fall wie folgt überprüft werden. In kaltes Wasser geben Sie einen Tropfen Sirup und wenn Sie einen Plastikball daraus rollen können, können Sie das Geschirr vom Feuer entfernen.
Wiederholen Sie den Vorgang des Auspeitschens der Proteine, gießen Sie einen dünnen Tropfen heißen Sirups und wischen Sie noch ein paar Minuten.
Die Masse abkühlen lassen, weiche Butter in kleinen Portionen hinzufügen und erneut schlagen, bis die Masse vollständig homogen und glatt ist. Am Ende des Prozesses, fügen Sie Vanille oder anderen Geschmack zu Ihrer Wahl hinzu.
Solch eine Protein-Öl-Creme eignet sich nicht nur zum Dekorieren von Kuchen, sondern auch für Eclairs, Kuchen und andere Desserts.
Protein-Öl-Creme - einfache und schnelle Rezeptur
Zutaten:
- Eiweiß - 6 Stück;
- Butter - 300 g;
- Puderzucker - 300 g;
- Vanille - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Butter in Würfel bis zu einem Zentimeter schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Legen Sie die Eichhörnchen in perfekt sauberes und trockenes Geschirr und schlagen Sie sie mit einem Mixer zusammen, bis ein dicker und dicker Schaum entsteht. Das Aufschlagen nicht unterbrechen, den Puderzucker in kleine Portionen gießen und Vanille hinzufügen. Als nächstes legen Sie einen Würfel aus weichem Öl, und jedes Mal Schneebesen bis glatt. Wenn das gesamte Öl hinzugefügt wird und die Konsistenz der Creme glatt und gleichmäßig wird, bedeutet dies, dass sie für die weitere Verwendung bereit ist.