Gebackenes Fleisch ist eine hervorragende Alternative zu Industriewürsten und im Gegensatz zu Letzterem bringt es unserem Körper nicht nur Geschmack, sondern auch einen Vorteil.
Heute erzählen wir Ihnen, wie man Rindfleisch im Ofen kocht. Trotz der Besonderheit dieses Fleisches, in vielen Gerichten steif zu bleiben, erweist es sich bei dieser Zubereitungsmethode als besonders sanft und weich.
Rindfleisch gebacken im Ofen in einem Folienstück - Rezept
Zutaten:
- ein einziges Stück Rindfleischpulpe - 1-1,5 kg;
- Olivenöl - 100 ml;
- Paprika gemahlen süß - 5 g;
- Koriandergrund - 5 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- duftender gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Knoblauchpulver - 5 g;
- Zwiebelpulver - 5 g;
- Majoran - 5 g;
- Senf - 5 g;
- Muskatnussgrund - Prise;
- Salz - 20 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Ein Stück Rindfleischbrei wird gut gewaschen und mit Papiertüchern oder Servietten trocken gewischt. In der Schüssel gemahlenen Paprika, Koriander, schwarzen und duftenden Pfeffer und Muskat, gepudert Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Senf und Salz hinzufügen. Die scharfe Mischung mit Olivenöl füllen und mischen. Der resultierende Brei rieb auf allen Seiten der Rinderscheibe und ließ bei Raumtemperatur für mindestens drei Stunden stehen. Sie können natürlich sofort mit dem Kochen beginnen, aber in diesem Fall verliert das Gericht in seiner fertigen Form seinen Geschmack.
Wie Sie bemerkt haben, gibt es in dieser Marinade Salz, was im Gegensatz zu vielen Empfehlungen für das Backen von Rindfleisch in Folie im Ofen steht. Es wird angenommen, dass das Gericht vor dem Servieren gesalzen werden sollte, sonst verliert das Fleisch mehr Saft und wird etwas trockener. Wenn Sie das saftigste Fleisch bekommen möchten und es Ihnen nichts ausmacht, eine separate Salzzufuhr zu erhalten, marinieren Sie Rindfleisch ohne ihre Beteiligung.
Das marinierte Fleisch auf eine Folie legen, in der Mitte falten, mit dem gleichen Doppelblatt abdecken und an den Seiten gut verschließen. Wir legen das Rindfleisch in Folie auf ein Backblech und stellen es auf eine durchschnittliche Höhe des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Wie viel Fleisch in Folie zu backen ist, müssen Sie selbst bestimmen, abhängig von der Dicke des Stückes, den Eigenschaften des Ofens und natürlich von der gewünschten Weichheit. Im Durchschnitt dauert es 65 Minuten.
Wenn Sie möchten, können Sie die oberste Folie entfernen, die Pfanne auf die oberste Ebene des Ofens stellen und das Rindfleisch unter dem Grill bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
Wie man Rindfleisch im Ofen in der Folie in Soja-Knoblauch-Marinade kochen?
Zutaten:
- Rindfleisch - 1-1,5 kg;
- Knoblauch - 6-7 Zähne;
- Sojasauce - 75-100 ml;
- Koriander - 10 g;
- Basilikum getrocknet - 10 g;
- zira - 10 g;
- Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Eine Scheibe Rindfleisch wird gewaschen und gut getrocknet. Eine Marinade für Rindfleisch, zum Kochen in einem Ofen in Folie wird in diesem Fall eine Mischung aus Sojasoße mit Gewürzen sein. Um es zu machen, reinigen wir die Knoblauchzehen, legen sie auf ein Schneidebrett, bedecken es mit einem Lebensmittelfilm und brechen es, bis wir einen Brei bekommen. Die Knoblauchmasse in die Schüssel geben, Sojasauce einfüllen, das Zir, das getrocknete Basilikum, Koriander, gemahlene schwarze und rote Peperoni einfüllen, das resultierende Marinadenfleisch drei Stunden lang bei Raumtemperatur oder sieben Minuten einweichen und einweichen
Nach Ablauf der Zeit legen wir das Fleisch auf ein Doppelblatt der Folie, gießen die Reste der Marinade aus, schmieren das Fleisch von allen Seiten mit Olivenöl und decken es mit dem zweiten Doppelschnitt der Folie ab. Verschließe die Blätter auf jeder Seite, drücke sie leicht auf das Fleisch und lege sie auf ein Backblech, das durchschnittlich auf 200 Grad erhitzt wird. In etwa anderthalb Stunden ist das gebackene Rindfleisch fertig. Auf Wunsch können Sie die Folie entfalten und das Fleisch von oben unter dem Grill erröten lassen.
In Bereitschaft lassen wir das Fleisch etwa fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen und schneiden es dann mit einem scharfen Messer portionsweise ab und servieren es.