Und weißt du, dass ein Schaschlik nicht nur aus Fisch oder Fleisch, sondern auch aus der Leber zubereitet werden kann? Wenn Sie es richtig braten, dann ist das Gericht sehr lecker, originell, zart und saftig. Lassen Sie uns mit Ihnen Rezepte Schaschlik aus der Leber betrachten.
Schaschlik aus Hühnerleber
Zutaten:
- Hühnerleber - 1 kg;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- zira - eine Prise;
- schwarzer Tee - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Also machen wir zuerst schwarzen Tee : Gießen Sie die richtige Menge Teeblätter mit zwei Gläsern kochendem Wasser und lassen Sie sie infundieren. Die Leber wird vom Film gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke gleicher Größe geschnitten. Als nächstes legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz, Zir, Pfeffer und Koriander hinzu. Füllen Sie alle gekühlten Teeblätter und lassen Sie für etwa eine Stunde marinieren. Dann fädeln Sie die Leberstücke auf Bambusstangen und schicken Sie die Leber zum Grill. Nach 10-15 Minuten ist unser Gericht fertig. Zu solchen Schaschliks ist es am besten, frisches Gemüse oder Pilze, auch auf dem Grill zubereitet, zu servieren.
Spieße von Schweineleber
Zutaten:
- Schweineleber - 500 g;
- Mastfett - 300 g;
- roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salzlösung;
- abgekochtes Wasser - 1 l;
- Salz - 100 g;
- lila Glühbirne - 1 Stück;
- Zucker und Essig - nach Geschmack;
- Chilischote und Kirschtomaten - wenn gewünscht.
Vorbereitung
Die Leber wird gewaschen, verarbeitet, mit einem Handtuch getrocknet, sorgfältig die gesamte Folie entfernt und mit einem scharfen Messer in kleine Portionen von kleinen Portionen mit einem Gewicht von ca. 15-20 g geschnitten Salo Scheiben zerkleinern und beiseite legen. Als nächstes werden wir in drei Varianten nach eigenem Ermessen stringieren:
- eine klassische Option - abwechselnd Leber und Fett;
- Leber-, Schmalz- und Kirschtomaten;
- Leber, Schmalz und Chili-Pfeffer-Ring.
Braten Sie das Gericht als regelmäßigen Schaschlik auf den Kohlen und gießen Sie es regelmäßig mit einer Salzlösung. Lösen Sie dazu 100 g Salz in 1 Liter kochendem Wasser und mischen Sie gut. Auf dem Teller legen wir zuerst ein dünnes lavash, und oben drauf - ein bereites heißes Schaschlik. Als Beilage werden die Zwiebeln mit Halbringen fein gehackt, vorher in Essig mit einer Prise Zucker mariniert und mit Öl bestreut. Sie können auch gebackenes Gemüse und frische Kräuter servieren.
Schaschlik aus Rinderleber
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Mastfett - 200 g;
- Milch - 100 ml;
- Birne - 1 Stück;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schaschlik aus der Leber macht. Also, Fett oder interne Fettgitter wir schneiden in Fetzen. Frische Leber wird gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und an kleinen Längsstücken, die der Größe von Fettscheiben entsprechen, shinkuemiert. Dann wickeln Sie die Leber vorsichtig in Fetzen von Netzen und fügen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebel hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Milch hinein. Marinieren Sie die Leber im Kühlschrank für 2,5-4 Stunden, und dann an den Spießen und auf Kohle für etwa 15 Minuten kochen. Bereit Schaschlik aus der Leber mit Schmalz serviert auf dem Tisch leicht gekühlt mit frischem Gemüse.
Schaschlik aus der Leber im Ofen
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- frischer Apfel - 3 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hühnerleber sortiert, Folie, gewaschen, getrocknet und auf Spieße gelegt, abwechselnd mit kleinen Apfelscheiben. Dann fetten Sie die Leber reichlich mit cremiger Butter und backen Sie Schaschlik in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad, periodisch, umdrehend. Fertige Schaschlik podsalivaem nach Geschmack und bestreuen mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Wir servieren ein Gericht mit frischen Kräutern und Gemüse.