Leidenschaft für Knödel von ihren ständigen Fans ist schwer zu erklären. Es scheint, dass solch ein banales Gericht von absolut einfachen und gewöhnlichen Bestandteilen gemacht wird, und es äußerst schwierig ist, es abzulehnen, besonders wenn Knödel zu Hause gekocht werden.
Der Geschmack von hausgemachten Knödeln ist in der Mehrzahl abhängig von der Qualität der Füllung und in geringerem Maße von den Eigenschaften des Teigs und dem Aussehen mit dem genauen Gegenteil. Zweifellos sollte jede der Basen unter Beachtung aller notwendigen Proportionen und unter Berücksichtigung einiger Tricks vorbereitet werden, die wir in unseren Rezepten skizzieren werden. Aber gleichzeitig sollten echte hausgemachte Pelmeni mit Liebe und in einer schönen und guten Stimmung gekocht werden. Von diesem Gericht wird es noch appetitlicher, duftender und schmackhafter.
Wie man köstliche Mehlklöße zu Hause - Rezept kocht
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 720-760 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 25 ml;
- gereinigtes Wasser - 345 ml;
- zwei große Hühnereier;
- zwei Prise Salz;
Für die Füllung:
- Schweinefleischpulpe - 420 g;
- Rinderfleisch - 420 g;
- drei Zwiebelzwiebeln mittlerer Größe;
- zwei oder drei Knoblauchzehen;
- ein halbes Glas Eiswasser;
- zwei oder drei Prisen gemahlener Pfeffer;
- zwei Prisen Salz.
Vorbereitung
Normalerweise beginnt die Zubereitung von Pelmeni mit einem Teig. Aber wir werden anders machen und zuerst die Füllung machen, um ihm die Möglichkeit zu geben, zu brauen. So wird das gewaschene und getrocknete Fruchtfleisch von Rind und Schwein in Scheiben geschnitten und mit einem Fleischwolf verarbeitet. Auf die gleiche Weise verfeinern wir die geschälten Knollen und Knoblauchzehen. Wir füllen die gemahlene Mischung mit Salz und gemahlenem Pfeffer, gießen ein Glas Eiswasser hinein, mischen gründlich und stellen den Kühlschrank mit einem Deckel ab.
Ohne Zeit zu verlieren, nehmen wir den köstlichsten Teig für hausgemachte Knödel auf. Eier mit einer Gabel oder Krone bis zur Uniform umrühren, mit warmem Wasser, podsalivaem kombinieren und in einen Behälter mit vorgesiebtem Mehl gießen. Wir machen das Kneten und erreichen eine dichte und nicht klebrige Textur des Teigs, falls notwendig, um etwas mehr Mehl zu gießen. Zum Schluss mixen wir das Mehlkonfekt-Pflanzenöl ein, bedecken es mit einem Film und lassen es fünfundvierzig Minuten reifen.
Nach einer Weile fangen wir an, Pelmeni zu bilden. Teilen Sie dazu den Teig in mehrere Teile auf, von denen jeder ausgerollt wird, bis die Wurst entsteht, die wiederum in Stücke geschnitten wird. Wir rollen diese mit einem Nudelholz zu einer runden Pastille aus, füllen sie mit einer Füllung aus gekühltem Hackfleisch, falten sie in zwei Hälften, legen die Kanten zuerst in Form eines Kloßes an und verbinden dann die Enden zu einem Pelmeni.
Wir kochen die Produkte in einer großen Menge kochendem, gesalzenem Wasser für drei bis fünf Minuten nach dem Wiedersieden, und dann fangen wir es in einer Schüssel und dienen mit saurer Sahne, geschmolzener Butter oder anderen Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack.
Die leckersten hausgemachten Knödel mit Milch und Mineralwasser
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 475-525 g;
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 125 ml;
- Milch - 75 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 35 ml;
- großes Hühnerei;
- zwei Prise Salz;
Für die Füllung:
- Schweinefleischbrei - 330 g;
- Rindfleischpulpe - 330 g;
- Schweineschmalz - 110 g;
- zwei oder drei Knollen;
- Milch - 50 ml;
- Prise Lorbeerblatt;
- zwei Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
- zwei Prisen Salz.
Vorbereitung
Um den Teig in diesem Fall als flüssige Grundlage vorzubereiten, verwenden wir eine Mischung aus Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure. Gießen Sie es in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und Salz, fahren Sie in das gleiche Ei und produzieren Sie die Charge, um Gleichförmigkeit und nicht-klebrige Textur zu erreichen. Am Ende rühren wir das Pflanzenöl ein und lassen den Teig anderthalb Stunden gärend stehen.
Zu dieser Zeit machen wir Füllung für Knödel. Wir mahlen Fleisch, Speck und Zwiebeln im Fleischwolf, füllen das gehackte Salz mit Salz, zermahlen Lorbeerblatt und Pfeffer, gießen die Milch hinein und mischen gründlich. Wir stellen die Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank. Wir formen und kochen die Produkte genauso wie im vorherigen Rezept und genießen es. Guten Appetit!