Shulum, oder in einem anderen shurp , wird die nationale usbekische Fleischsuppe genannt. Traditionell wird es aus Lamm in einem Kessel auf dem Scheiterhaufen zubereitet, aber es kann auch mit Fleisch zu Hause gekocht werden. Lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie Sie Shulum richtig vorbereiten.
Rezept für Shulum aus Hammelfleisch
Zutaten:
- Lammfleisch - 800 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Aubergine - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- abgekochtes Wasser - 4 Liter;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Koriander, Basilikum - falls gewünscht;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie man Shulum vom Lamm kocht? Wir waschen das Fleisch, legen es in einen Topf, füllen es mit Wasser und legen es auf ein starkes Feuer. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie den Deckel ab und kochen Sie Hammelfleisch für 1,5 Stunden, wobei Sie regelmäßig den Löffelschaum entfernen. Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Dann legen wir Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln in eine Brühe und kochen 15 Minuten lang. Dann werfen wir Tomaten und bulgarischen Pfeffer. Knoblauch zerkleinert oder durch die Presse gepresst und bitterer Pfeffer und fein gehacktes Grün. Alle fügen der Suppe hinzu und vermischen sich. Jetzt würzen wir das Shulum mit Salz und Gewürzen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten unter dem Deckel stehen. Wir servieren einen Klumpen Hammel heiß, besprenkeln fein gehackte Kräuter.
Rezept für Shulum aus Schweinefleisch
Zutaten:
- Wasser - 4 Liter;
- Schweinefleisch mit Knochen - 1 kg;
- Rübe - 2 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Greens von Koriander - falls gewünscht.
Vorbereitung
Wie man Shulum kocht? Schweinefleischbrei wird gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet, in große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Dann füllen wir das Fleisch mit Wasser, legen es auf mittlere Hitze und bringen es zum Kochen. Solim Brühe abschmecken und kochen für ca. 3 Stunden, bis das Schweinefleisch weich ist und beginnt in Fasern zu brechen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Kartoffeln und Rüben, sauber und in große Scheiben schneiden. Für 30 Minuten, bevor das Fleisch fertig ist, diese Gemüse in Brühe geben, Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir entfernen die Zwiebel von der Schale und legen sie in die kochende Brühe. Wir kochen die Suppe für etwa 30 Minuten, dann vorsichtig die Zwiebel entfernen und entsorgen. Das fertige Shulum wird in tiefe Teller gegossen, mit gehacktem grünem Koriander bestreut und sofort auf dem Tisch serviert.
Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleischpulpe - 400 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Kartoffeln - 7 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- grüne Zwiebeln - nach Geschmack;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Tarhun - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Zwiebeln und Karotten werden gereinigt, gewaschen und getrocknet. Rindfleisch gewaschen, in große Stücke geschnitten. Zwiebeln fein zerkleinern und Karotten auf einer großen Reibe reiben. Frittieren Sie das Gemüse in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl, bis es goldbraun ist. Dann fügen wir hinzu
Guten Appetit!