Uns aus der Kindheit bekannt, wird die Soße in einigen Ländern einfach - die Soße genannt. Wie man Soße mit Fleisch macht, weiß jeder Koch, aber jeder macht seinen eigenen Weg. Und wir werden Ihnen unten zwei verschiedene Rezepte für seine Vorbereitung erzählen.
Wie man eine köstliche Soße mit Fleisch für ein Breirezept vorbereitet
Zutaten:
- Fleisch - 600 g;
- Butter - 50 g;
- Karotten - 50 g;
- Zwiebeln - 50 g;
- Tomatenpüree - 100 g;
- Mehl - 30 g;
- Salz;
- Gewürze;
- Grüns (Petersilie oder Sellerie).
Vorbereitung
Gut gewaschenes und getrocknetes Fleisch in Scheiben geschnitten in den Boden der Streichholzschachtel. Fry es muss in Öl sein, bis das Aussehen einer charakteristischen Kruste. Aber übertreiben Sie nicht, das Fleisch sollte nicht bereit sein. Der Fehler vieler ist das übermäßige Braten von Fleisch zu einer solchen Kruste, dass dann selbst ein dreistündiges Schmoren nicht hilft. Dann fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und 5-10 Minuten braten. Nachdem Sie das Fleisch und Gemüse für die Suppression in das Geschirr gegeben haben, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und gießen Sie 2/3 mit Wasser, und für einen besseren Geschmack können Sie die Brühe gießen. Jede Viertelstunde ist es notwendig, das Fleisch so zu rühren, dass es nicht brennt und nicht am Boden klebt. Für 20 Minuten vor der Bereitschaft können Gewürze, Salz und fein gehackte Petersilie oder Sellerie hinzufügen. Übrigens können Sie immer die Proportionen der Tomate ändern, so dass das Rezept für Sie ideal ist, und vergessen Sie auch nicht, dass Sie neben Salz immer Zucker in Ihren Armen haben, mit dem Sie auch den Geschmack regulieren können, einschließlich Fleischgerichte. Danach, mach den Trick. Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, strapazieren Sie, werfen Sie nichts weg, aber verschieben Sie es einfach. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne anbraten und langsam in eine gekochte Brühe geben. Dann wischen Sie das Gemüse, das Sie aus der Brühe genommen haben, mit Hilfe von Anstrengung ab und verbinden Sie erneut mit der Brühe, wobei Sie mindestens eine halbe Stunde kochen. Dann füllen Sie das Fleisch mit der resultierenden Soße.
Zubereitung von Soße mit Fleisch und Pilzen
Zutaten:
- Schweinenacken - 700 g;
- Champignons - 500 g;
- saure Sahne - 5 EL. Löffel;
- Dill getrocknet - ½ Teelöffel;
- Petersilie getrocknet - ½ TL;
- Stärke - 1 ½ EL. Löffel;
- Wasser - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 40 g;
- Gewürze gemahlen;
- Salz.
Vorbereitung
Den Hals sorgfältig waschen, unnötige Folie entfernen und trocknen. Wenn sehr große Stücke Fett von oben auf das Fleisch kommen, schneiden Sie sie, Sie brauchen sie nicht. Den Nacken nicht in große Stücke schneiden und mit Butter in eine gut erhitzte Bratpfanne legen. Die Zwiebel fein hacken, aber nicht auf einer Reibe. Wenn die Stücke des Kragens gebraten sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu und warten Sie, bis es weich wird. Bringen Sie es nicht zu einer goldenen oder braunen Farbe. Übrigens können Sie Pilze nach eigenem Ermessen nehmen, es müssen keine Pilze sein, das einzige ist, wenn die Pilze Wald sind, dann müssen sie gekocht, getrocknet und dann geschnitten werden. Pilze schneiden auch fein.
Also, wenn die Zwiebel fertig ist, befestigen Sie Pilze und braten Sie weitere 10 Minuten. Danach, Salz, Gewürze hinzufügen, aber nur gemahlen, unter Feuer, saure Sahne eingießen und gut vermischen. In einem Glas gekochtem, warmem Wasser auflösen