Obwohl wir als traditionelles Gericht der deutschen und tschechischen Küche gelten, ist das "Veprevo Knie" in der ganzen Welt auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet. Im Folgenden werden wir einige Techniken betrachten, wie man einen Stock aus der ganzen Welt im Ofen kocht.
Rezept für Eisbein im Ofen gebacken
Asiaten bereiten nicht weniger als Europäer das Rad vor. Die Herkunft dieses Rezeptes lässt sich leicht an den Zutaten ablesen: Soja und Ingwer sind eine klassische Kombination für die orientalische Küche, die perfekt zu einer Vielzahl von Zutaten passt.
Zutaten:
- Schweinehaxe - 2 Stück.
- Knoblauch - 4 Zähne;
- die Wurzel des Ingwers - 6 cm;
- Kardamom - 2 Stück;
- Hühnerbrühe - 55 ml;
- Anissterne - 3 Stück.
- Sojasauce - 75 ml.
Vorbereitung
Vor dem schmackhaften Garen von Schweinefleisch im Ofen, bereiten Sie es vor, indem Sie Fleisch spülen und trocknen, und braten Sie es schnell im vorgeheizten Öl, bis es braun wird. Diese Bewegung wird sicherlich dafür sorgen, dass das Schweinefleisch knusprig ist, was auch nach der Hitze des Schaftes im Kohlenbecken bleibt.
Fried Shanks in jedem dickwandigen Geschirr, zusammen mit Ingwerscheiben, zerdrückten Knoblauchzehen und Gewürzen. Das Schweinefleisch mit Sojasauce und einem Liter Wasser gießen und dann in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 4 Stunden schmoren lassen.
Shank in Bier, im Ofen im Ärmel gebacken
Zutaten:
- Schweinehaxe - 4 Stück.
- Salz - 55 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Karotten - 230 g;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- dunkles Bier - 210 ml.
Vorbereitung
Die Hälfte der Karotten schneiden, salzen und einen halben Liter Wasser gießen. Spinell in kochendes Wasser geben und 40 Minuten kochen lassen. Nachdem das Fleisch getrocknet ist.
Schneiden Sie die Zwiebeln mit Karotten und legen Sie sie in einen Ärmel, mit Lorbeerblättern bedeckt. Fix eines der Enden der Hülse, in das Rad legen und das Bier gießen. Lassen Sie alles bei 180 Grad anderthalb Stunden backen.
Vorbereitung des Eisbeines im Ofen
Zutaten:
- Samen von Kreuzkümmel - 2 TL.
- Ingwerwurzel - 3 cm;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Schaft - 2 Stück;
- Selleriestangen - 2 Stück;
- Zwiebel - 140 g;
- Tomaten - 210 g;
- Brühe - 320 ml.
Vorbereitung
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und von allen Seiten auf den gereinigten Schaft bräunen. Wenn die Schale auf dem Schweinefleisch greift, fügen Sie Knoblauchzehe, Stücke von Zwiebeln und Sellerie zum Kohlenbecken hinzu, dann füllen Sie die ganze Brühe und Tomaten. Die Stäbchen 4 Stunden bei 150 Grad im Ofen belassen und die Flüssigkeit bei Bedarf gießen. Nachdem das Backen abgeschlossen ist, wird das Fleisch leicht von der geringsten Berührung zerbrechen.
Rezept Stricker im Ofen in Folie
Wenn Sie den Stick rausbringen, dann ist das Folienblatt Ihr bester Helfer. All dies, weil der Deckel der Folie Feuchtigkeit perfekt speichert, wodurch das Fleisch lange in seinem eigenen Saft schmacht und mit allen Geschmäckern gesättigt ist, mit denen Sie sich entschieden haben, es zu ergänzen. Geschmäcker in unserem Rezept werden traditionelle mexikanische sein.
Zutaten:
- Eisbein - 1,2 kg;
- Mehl - 35 g;
- Samen von Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel;
- 1/2 Zitrone;
- Tomaten - 470 g;
- Knoblauch - 8 Zähne;
- Zwiebel - 230 g;
- Hühnerbrühe - 210 ml;
- Tequila - 90 ml;
- Peperoni - nach Geschmack.
Vorbereitung
Im Mörser die Kreuzkümmelsamen mit Salz, Knoblauch und Zitronenschale einreiben. Vorbereitete Schweinerollsieb mit der Mischung vorbereiten und zum Kohlenbecken schicken. Die Zwiebel mahlen und mit fein gehackten Tomaten vermischen. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Schaft hinzu, geben Sie Brühe hinzu, fügen Sie scharfe Pfeffer und Tequila hinzu. Schicken Sie das Lineal unter der Folie im Ofen für 2,5 Stunden bei 160 Grad und am Ende zusätzlich verdicken Sie die Reste der Soße, in der Fleisch zubereitet wurde, in Wasser mit Mehl verdünnt.