Sturgeon - ein Gericht ist nicht für jeden Tag, aber wenn es ein Grund für ein Festmahl ist, dann warum machen Sie nicht einen Nagel ist das Gericht von diesem Fisch. Wir teilen mit Ihnen die Rezepte des Störs, die im Ofen auf verschiedene Weisen gebacken werden, und Sie wählen für sich selbst die am besten geeignete Wahl.
Sturgeons Rezept im Ofen
Zutaten:
- Störfilet - 700 g;
- Speck - 90 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Butter - 1 1/2 EL. Löffel;
- schwarze Linsen - 1 1/2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 4 Stück;
- Thymian - 5 Zweige;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Champignons - 300 g;
- Spargel - 400 g.
Vorbereitung
Beginnen wir mit Garnierung. Wir schneiden den Speck in Streifen und erhitzen ihn in einer Pfanne. Wir nehmen die Stücke selbst und legen sie auf eine Papierserviette und braten die geschnittenen Zwiebeln und Karotten für Fett. Linsen werden gewaschen und Gemüse hinzugefügt. Füllen Sie alle Hühnerbrühe , fügen Sie Speck, Thymian und kochen, bis Sie fertig sind. Wir bombardieren Pilze und Spargel auf Butter.
Um solch einen reichhaltigen Beigeschmack zu bekommen, müssen Sie den Fisch selbst richtig zubereiten und dabei seinen Geschmack so natürlich wie möglich halten.
Störfilet in gleich große Stücke schneiden. Die Haut kann entfernt werden, und es ist möglich, ein blanch zu lassen, bis es goldbraun ist. Fischscheiben Salz und Pfeffer auf beiden Seiten anbraten und in Olivenöl goldbraun anbraten (nicht länger als 5 Minuten). Dann das Filet in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15 Minuten geben. Wir servieren Fisch basierend auf Linsen, Pilzen und Spargel.
Sturgeon mit Kartoffeln gefüllt und im Ofen gebacken
Zutaten:
- Stör - 1 kg;
- Sauerrahm - 1 Stück;
- Eigelb - 4 Stück;
- gemahlene Muskatnuss - Prise;
- Salz, Pfeffer;
- Butter - 4 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Maismehl;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Grüns.
Vorbereitung
Fangen wir mit der Füllung an. Meine Kartoffel, sauber, schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie fertig sind. Wir kneten die Knollen in Kartoffelbrei. Karotten und Zwiebeln werden zu einer goldenen Farbe geschnitten und dann mit Kartoffelpüree und Kräutern vermischt.
Im Topf das Wasser gießen und zum Kochen bringen. Wir tauchen den Stör in kochendes Wasser und lassen den Kopf über dem Wasser stehen. Verbrühte Stellen sind mit Eis bedeckt. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Innenseiten. Wir starten den Fisch mit Kartoffelpüree.
Aus Sauerrahm und Eigelb die Sauce zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die geschmolzene Butter hinzufügen. Schmiere den ganzen Fisch mit saurer Sahne, gieße ihn mit Öl und bestreue ihn mit Mehl. Wir backen den ganzen Stör im Ofen, erhitzt auf 190 Grad, 20 Minuten.
Stör im Ofen
Früher haben wir den Stör gekocht, um seinen natürlichen Geschmack maximal zu erhalten. Im folgenden Rezept haben wir uns jedoch auf den ursprünglichen, würzigen Geschmack konzentriert, den man den Fischen mit Hilfe von Gewürzen geben kann, die in den Regalen der Supermärkte zu finden sind.
Zutaten:
- Störfilet - 350 g;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Koriander - 1/2 TL;
- Nelken - 2 Stück;
- Kardamom - 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Salz - 1/2 TL;
- Olivenöl;
- Saft von 1 Zitrone;
- Dill.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 230 Grad. Alle Gewürze werden in einen kleinen Mixer oder Mörser gegeben und gemahlen. In Scheiben geschnittene Filets mit Öl und mit Gewürzen von der Seite der Pulpa ohne Haut bestreut.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der einen Seite mit Gewürzen anbraten, bis er goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Den Fisch umdrehen und in den Ofen stellen. Reduziere die Hitze auf 180 Grad und koche den Stör für 15 Minuten. Wir servieren den fertigen Fisch mit einem leichten Salat, bestreut mit Zitronensaft.