Tartarsauce gilt als Klassiker der französischen Küche. Seine Basis ist mit Eigelb gemahlen, die bei der Zubereitung der schnellstmöglichen leichtfertig die Mayonnaise ersetzen kann. Zusätze zu dieser einfachen Basis können als fein gehackte Gurken und eine große Vielfalt an Grüns dienen. Variationen des Rezepts für Tartarsauce zu Hause werden im Folgenden diskutiert.
Wie zu Hause Tartarsauce kochen?
Lassen Sie uns mit den Klassikern beginnen und diese unglaublich leckere Soße von Grund auf zubereiten und die Basis mit der eigenen Hand schlagen, anstatt die fertige Mayonnaise zu verwenden. Infolgedessen wird der Geschmack der Soße ausgeprägter und die Konsistenz ist flüssiger.
Zutaten:
- Eigelb;
- Pflanzenöl - 95 ml;
- Zitronensaft - 5 ml;
- Marinade aus gesalzener Gurke - 5 ml;
- eingelegte Gurken - 55 g;
- Kapern - 20 g;
- Senf würzig - 1/2 TL;
- Petersilie Greens - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
In einer Schüssel das Eigelb schlagen, Zitronensaft und Gurkenmarinade hinzufügen. Danach die Zutaten zusammenrühren, bis sich die Emulsion bildet, etwa 10 Sekunden, und dann, während man fortfährt, langsam und ganz langsam das Pflanzenöl hineingießen. Wenn die Mayonnaise fertig ist, wird sie nur noch mit zerdrückten eingelegten Gurken, Kapern, Senf und gehackten Grüns ergänzt. Je nach Salzgehalt der Gurken, salzen Sie das Finale nach Belieben und kühlen Sie dann den Tartar vor dem Servieren.
Tartarsoße zu Hause mit saurer Sahne
Für einen delikateren Geschmack ohne die charakteristische Säure der Mayonnaise, mischen Sie diese mit saurer Sahne und einem Tropfen Honig. Am Ausgang erhalten Sie überraschend weiche, süß-salzige Soße.
Zutaten:
- Kapern - 2 EL. Löffel;
- Gewürzgurken (mittel) - 2 Stück;
- zerdrückte Zwiebeln - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Honig - 5 ml;
- Essig - 5 ml;
- Mayonnaise - 45 g;
- saure Sahne - 120 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Schneiden von Gurken und Kapern in kleinen Stücken. Mischen Sie die Gurken mit frischen Zwiebeln, dann fügen Sie die Zutaten mit Knoblauchpaste und einer Mischung aus Essig und Honig. Setzen Sie eine Portion Sauerrahm und Mayonnaise, und kühlen Sie dann die fertige Sauce.
Tartarsauce - ein einfaches Rezept zu Hause
Im Gegensatz zu den oben dargestellten Rezepten wird der Geschmack der Soße nicht am Rande von Säure, Süße und Salzgehalt balancieren, sondern wird auch einen scharfen Geschmack hinzufügen, der durch Zugabe einer Tabasco-Soße oder einer anderen scharfen Soße nach Geschmack erhalten werden kann.
Zutaten:
- Mayonnaise - 410 g;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Tabasco-Sauce - 4 Tropfen;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- grüne Petersilie - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Gurken mit der Petersilie zerdrücken, zur Mayonnaise geben und gut vermischen. Fügen Sie die Soße zum scharfen "Tabasco" und etwas Zitronensaft hinzu.
- Fertigsoße ergänzt perfekt gebratenes Gemüse, Fleisch, Eier, Fisch.
Tartarsosse - zu Hause kochen
In diesem Rezept werden eingelegte Peperoni anstelle von eingelegten Gurken verwendet. Wenn Sie die Schärfe vermeiden möchten, ersetzen Sie die scharfen Paprikaschoten einfach durch die üblichen süßen.
Zutaten:
- Mayonnaise - 240 g;
- Peperoni in Dosen - 2 EL. Löffel;
- Kapern - 1 EL. Löffel;
- Zwiebel - 20 g;
- Zitronensaft - 15 g;
- Dijon-Senf - 5 g;
- Worcestersauce - 5 ml.
Vorbereitung
Die Paprikaschoten zusammen mit den Kapern hacken. Zwiebel klein schneiden. Mischen Sie alles mit Mayonnaise, Dijon-Senf und Worcestersauce. Fügen Sie die Soße mit Zitronensaft hinzu und nehmen Sie die Probe. Vor dem Servieren wird der fertige Weinstein am besten gekühlt. Es passt perfekt zu Gerichten aus Fisch und rotem Fleisch, auch gut für frittierte Snacks.