Selbst gebackenes Brot wird immer schmackhafter, weicher und duftiger. Heute erzählen wir Ihnen ausführlich, wie Sie zu Hause ein gesundes gesundes Brot zubereiten und mit seinen Fähigkeiten überraschen.
Rezept für ungesäuertes Brot zu Hause
Zutaten:
- Mehl - 305 g;
- Kefir fettarm - 290 ml;
- Zucker und kleines Salz - 1 Teelöffel;
- Limo Essen - Prise.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl in eine Schüssel, werfen Salz, Soda und Zucker. Dann gießen Sie langsam Kefir und kneten Sie sanft den weichen Luftteig. Wir wickeln es in einen Film und lassen es für 35 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann formen wir aus einem Teig ohne Teig jede Form und backen im Ofen und machen kleine Schnitte auf der Oberfläche mit einem Messer. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzbalken, der komplett trocken sein muss.
Rezept für ungesäuertes Brot in der Brotbackmaschine
Zutaten:
- Mehl - 305 g;
- Milch - 205 ml;
- Ei groß - 2 Stück.
- Zitronensäure - 1,5 TL.
- Soda - Prise;
- Butter - 15 g;
- Weißzucker - 20 g.
Vorbereitung
Bevor Sie selbstgebackenes ungesäuertes Brot backen, vorsichtig Mehl auf den Tisch sieben. Danach werfen wir Soda, Zucker, Zitronensäure hinein und mischen gründlich. In einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und in einen warmen Zustand abkühlen lassen. Dann brechen Sie die Eier hinein und gießen Sie die Milch hinein. Mischen Sie alles mit einem Löffel, bis es glatt ist, fügen Sie nach und nach eine trockene Mischung hinzu und kneten Sie den Plastikteig mit Ihren Händen. Wir verschieben die Zusammensetzung in den Eimer des Brotbackautomaten, installieren das Programm "Bezdorozhevoy Brot" und drücken den "Start" -Button. Nach 45 Minuten vorsichtig das fertige Produkt herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Rezept für Roggen ungesäuertes Brot auf Sauerteig
Zutaten:
Für den Anfang:
- Roggenmehl - 115 g;
- Trinkwasser - 205 ml.
Für den Test:
- Roggenmehl - 505 g;
- Trinkwasser - 85 ml;
- starkes Schweißen - 145 ml;
- Salz fein - 1 Teelöffel;
- Butter .
Vorbereitung
Für die Zubereitung von ungesäuertem Brot zu Hause unter diesem Rezept müssen Sie geduldig sein, aber das Ergebnis wird Ihnen sicher gefallen.
So beginnen wir den Prozess der Vorbereitung des Sauerteigs: Mischen Sie 75 g Mehl mit 100 ml gekochtem warmem Wasser, bis eine dicke Paste eine fettige saure Sahne ähnelt. Als nächstes mit einem Handtuch fest abdecken und für einen Tag allein lassen. Am nächsten Tag fangen wir an, den Starter zu garen. Dazu werden 75 Tage lang 3 Tage Roggenmehl dazugegeben und 100 ml warmes Wasser hineingegossen. Wir lagern den vorbereiteten Vorspeise an einem warmen Ort und am 5. Tag können Sie Brot backen.
Fertig gebrühte Brühe mit warmem Wasser und ein Glas gesiebtem Roggenmehl gießen. Der resultierende Teig wird geknetet, wir formen einen Klumpen, wickeln ihn in Folie und legen ihn für 3 Stunden an einen warmen Ort. Danach das restliche Mehl zum Löffel geben, Zucker, Salz und starke Teeblätter hineingießen. Wir kneten einen weichen, aber klebrigen Teig mit sauberen nassen Händen. Bedecke es sauber
Wir befeuchten den Tisch mit kaltem Wasser, schieben den ruhenden Teig darauf und bilden einen gleichmäßigen Stamm. Form zum Backen mit einer Butter Butter und verschieben Sie das Werkstück. Jetzt rösten wir den Teig für 40 Minuten, und dann schicken wir das Roggenbrot in den vorgeheizten Ofen und stellen die Heiztemperatur auf 195 Grad ein. Bereit, das heiße Brot vorsichtig aus der Form zu nehmen und die Spitze mit etwas kaltem Wasser zu befeuchten, um eine glänzende, schöne Kruste zu erhalten.