Frisch gefrorener Makrelenkörper kann nicht nur auf dem Grill gebacken oder in Panade gebraten werden, sondern auch für Pasteten, Aufläufe und Salate verwendet werden. Über die ganze Vielfalt an Rezepten und wie und was aus frisch gefrorenen Makrelen zubereitet werden kann, sprechen wir in den Rezepten weiter.
Suppe aus frisch gefrorener Makrele
Zutaten:
- Makrelenkarkasse - 480 g;
- Kartoffeln - 245 g;
- Tomaten - 320 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- geräucherter Paprika - 1 Teelöffel;
- Mehl - 1 Teelöffel;
- Fischbrühe - 530 ml;
- eine Handvoll grüner Erbsen;
- Petersilie Greens;
- Olivenöl - 45 g.
Vorbereitung
Den Fisch auftauen, Kopf und Schwanz davon abschneiden, den Bauch spülen und den Hohlraum aus den Eingeweiden befreien. Nach dem Spülen den Fisch in 3-4 Stücke schneiden. In der Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und den Knoblauch etwa eine Minute braten. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln der Knoblauchbutter hinzu, würzen Sie alles und fügen Sie die Grün- und Fischbrühe hinzu. Nach 15 Minuten in der nächsten Bratpfanne Paprika und Mehl anbraten, Tomatenscheiben zu der Mischung geben und die überschüssige Flüssigkeit aus den Früchten verdampfen lassen. Fügen Sie die Soße zu den Kartoffeln hinzu, gießen Sie die ganze Brühe und gehen Sie für ein paar Minuten. Die Fischstücke in die Suppe geben und 5 Minuten in der Brühe kochen. Fertigsuppe wird mit Aioli-Sauce serviert.
Fischsalat
Zutaten:
Für Salat:
- Makrelenfilet - 180 g;
- Eier - 2 Stück;
- Avocados - 1 Stück;
- Bohnen - 2 Stück;
- Blattsalat - 125 g;
- Butter - 10 g.
Zum Auftanken:
- Olivenöl - 35 ml;
- Dijon-Senf - 10 g;
- Zitronensaft - 30 ml.
Vorbereitung
Das erste, was zu tun ist, legen Sie die Eier hart gekocht. Bevor Sie eine frisch gefrorene Makrele in einer Pfanne zubereiten, tauen Sie die Filets auf und prüfen Sie auf Knochen. Braten Sie die Fischpulpe in Butter, bis die Haut zart ist. Blanchiere die Bohnen so lange, bis sie halb gekocht sind. In einer Salatschüssel Eierstücke und Avocado mit den in Scheiben geschnittenen Fischen, Bohnenschoten und eingelegten Salatblättern vermischen. Bereiten Sie eine einfache Salatsauce zu, schlagen Sie Olivenöl mit Senf und Zitronensaft. Füllen Sie das Gericht vor dem Servieren.
Frisch-gefrorener Makrelenkuchen
Zutaten:
- Grünkohl - 55 g;
- Butter - 120 g;
- Mehl - 230 g;
- Wasser - 15 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Makrelenfilet - 75 g;
- geriebener Parmesan - 75 g;
- Milch - 50 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Grundmehlteig zu, hacken Sie eiskaltes Öl mit Mehl und Salz mit einem Mixer oder manuell und kombinieren Sie es anschließend mit Eiswasser. Den Teig eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann rollen und mit dem Boden und den Wänden der ausgewählten Form bedecken.
An einem Tropfen Olivenöl den gehackten Grünkohl zermahlen und mit dem in Scheiben geschnittenen Fischfilet über den Sandboden verteilen. Die Eier mit Milch und geriebenem Käse verquirlen, den Inhalt der Formen in eine Mischung gießen und den Kuchen 30 Minuten in einen auf 220 ° vorgeheizten Ofen stellen.
Wie man frisch gebackene Makrele im Ofen kocht?
Zutaten:
- Kartoffeln - 480 g;
- Zwiebel - 270 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Olivenöl - 25 ml;
- Tomatensauce - 185 ml;
- Fettcreme - 155 ml;
- Makrelenfilet - 2 Stück;
- geriebener Cheddar - 65 g;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Wenn der Ofen auf 220 Grad erhitzt ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Kochen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch für 7-8 Minuten oder bis sie weich sind. Das Gemüse in ein Sieb geben und die Hälfte in die Auflaufform geben.
Die Tomaten und die Sahne zu einer homogenen Soße zusammenfügen und den Inhalt der Form gießen, die Fischfiletstücke darüber verteilen und das restliche Gemüse erneut darauf verteilen. Das Gericht mit der restlichen Sauce gießen und mit Käse bestreuen. Kochen Sie den Auflauf für ungefähr 20-25 Minuten.