Nebenprodukte sind preiswert, sie enthalten die gleichen Proteine, Fette und Aminosäuren wie Vollwertfleisch, aber sie werden relativ selten gekauft. Tatsache ist, dass nicht alle Herrinnen in der Lage sind, Innereien richtig zu kochen, und wenn die Leber oder das Herz auf dem Markt immer noch gefragt ist, werden die Nieren selten gekauft. Das Ganze ist natürlich in einem nicht sehr angenehmen Geruch, der den Verbraucher von diesem eher schmackhaften und billigen Produkt abschreckt.
Wir werden den Geruch los
Wenn wir die richtigen Nieren vom Rind oder vom Schwein finden, stellt sich die Frage, wie man sie ohne Geruch kocht. Sie können einen unangenehmen Geruch auf verschiedene Arten beseitigen.
Die erste Methode ist die billigste, aber die längste. Es wird den ganzen Tag Wasser brauchen. Wir entfernen die Nieren aus dem Film, in dem sie manchmal verkauft werden, schneiden die Kanäle aus, entfernen das Fett, schneiden sie in kleine Stücke und in die Fleischnieren - versuchen, an den Stäbchen zu schneiden. Füllen Sie kaltes Wasser mit einer kleinen Menge Soda. Wir warten 2 Stunden, spülen, wechseln das Wasser, warten noch 2 Stunden, kochen in sauberem Wasser auf, minen und lassen noch ein paar Stunden einwirken (Wasser natürlich wechseln).
Der zweite Weg wird nur denen passen, die keine Angst vor Essig haben. Im Wasser gießen wir 2 EL hinzu. Löffel Essig, gießen Sie so viel Salz, waschen Sie die Nieren in dieser Mischung, dann bewegen Sie es unter fließendem Wasser für eine Viertelstunde.
Der dritte Weg ist, die Nieren in Milch einweichen, ein paar Stunden warten und abspülen. In allen Fällen wird der unangenehme Geruch verschwinden und die Nieren können ruhig gekocht werden.
Was zu kochen?
Es gibt keinen Geruch, jetzt werden wir entscheiden, was aus den Nieren gekocht werden kann, sagen wir, Rindfleisch. Aus diesem Nebenprodukt bereiten und die ersten Gerichte: Rassolniki , Saltwort und Snacks. Aber meistens braten nur die Nieren mit der Zugabe von verschiedenen Zutaten. Hier ist die beliebteste Option.
Nieren- und Sauerrahm - Klassiker
Ich sage Ihnen, wie köstlich es ist, die Nieren zu kochen, nachdem Sie sie getränkt haben.
Zutaten:
- Kalb Nieren - 2-3 Stück (ungefähr 700 g);
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 15% - 100 ml;
- Salz - 2 Prise;
- Zwiebeln weißer Salat - 4-5 Stück;
- kaltgepresstes Öl aus Sonnenblumen - 50 ml;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebeln werden mit Federn geschnitten, das Öl wird erhitzt, die Knospen in eine Pfanne gegeben, schnell gebraten, bis sich die Farbe ändert, und die Zwiebel hinzufügen. Intensiv umrühren, bis die Zwiebel vergoldet ist. Salz, Pfeffer und Sauerrahm werden gleichzeitig unter Rühren zugegeben und zum Kochen gebracht. Schalten Sie es ab und servieren Sie es mit Gemüse und Kräutern, Kartoffeln oder Reis.