Worcester Sauce ist die beliebteste Sauce in England. Die Herstellung von Worcester-Soße, deren Rezept mehr als dreißig Komponenten enthält, ist nur unter industriellen Bedingungen möglich.
Zum ersten Mal wurde die Sauce im Auftrag von zwei englischen Apothekern zubereitet. Ein Fass mit Sauce war im Lagerhaus vergessen und wurde erst zwei Jahre später entdeckt. Es stellte sich heraus, dass die Zeit für Worcester Sauce gut war. Durch die Gärung erwarb er einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Das genaue Rezept der Soße wird geheim gehalten, und aus technischen Gründen ist es unmöglich, Worcestersauce zu Hause zu haben. Wenn Sie also diese Worcestersauce probieren wollen, versuchen Sie, sie in den Regalen zu suchen, obwohl es mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Fälschung sein wird. Von der Worcestersauce einiger Marken hat nur der Name überlebt, und das Produkt zu schmecken hat nichts mit dem Original zu tun.
Ohne Worcester Sauce in England ist der Tisch kein Tisch. Worcester Sauce wird mit Fleischgerichten, Eiern und Fisch verwendet. Die Soße wird auch zum Marinieren von Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet, zu Salatdressings und einigen alkoholischen Cocktails. Die mit dieser Soße gefüllten Produkte erhalten einen unglaublich zarten und wohlriechenden Geschmack. Worcester Soße hat die Eigenschaft, den Geschmack des Gerichts, mit dem es verwendet wird, zu betonen, anstatt es zu ertränken.
Sie können versuchen, zu Hause eine Sauce wie eine Worcestersauce herzustellen, aber dafür brauchen Sie immer noch viel Zeit, Genauigkeit und Genauigkeit.
Um die Worcester-Soße dem Original am nächsten zu bringen, müssen Sie eine Portion von zehn Kilogramm kochen. Wir denken nicht, dass es Leute geben wird, die mit so vielen teuren Gewürzen experimentieren wollen, aber es gibt Rezepte, die an unsere Küche angepasst sind. Die Soße für dieses Rezept ähnelt natürlich nur entfernt dem berühmten Worcester. Aber wenn Sie wirklich brauchen und wollen, dann ist dieses Rezept nützlich.
Wie kocht man die Worcester Sauce?
Zutaten:
- Ingwer (Wurzel) - 1 Stück;
- Kardamom - 0,5 Teelöffel;
- Zimt - 0,5 TL
- Zwiebel - 1 Stück;
- Curry - 1 Teelöffel;
- Nelken - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Pfeffer rot - 1 Teelöffel;
- Sardellen - 2 Stück;
- Salz;
- Zucker - 200 g;
- Pfeffer (Erbsen);
- Tamarinde - 0,5 TL.
- Sojasauce - 1 Glas;
- Senf (Samen) - 6 EL. Löffel;
- Essigsäure - 4 TL.
Vorbereitung
Nicht viele Leute wissen, was eine Tamarinde ist. Tamarinde wird normalerweise hier als dicke Paste verkauft. Wenn Sie es nicht finden, können Sie es durch eine Mischung aus Zitronensaft und braunem Zucker ersetzen. Kochen Sie in einem Topf über einem kleinen Feuer für etwa 30 Minuten, Sojasauce mit Zucker, Essigsäure und Tamarinde, ein wenig Wasser hinzufügen. Nach einer halben Stunde die Mischung aus Curry, fein gehackter Sardelle und Salz mit etwas Wasser in den Kochtopf zu einer kochenden Sauce geben. Nach zehn Minuten den Topf vom Feuer nehmen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und einige Minuten in Essig legen.
Alle restlichen Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch werden in einer doppelten Mulllage fest verknotet und auf den Boden eines sauberen Glases gelegt. Füllen Sie heiß
Nach dem Abkühlen geben wir das Glas in den Kühlschrank und sieben Tage am Tag drücken wir den Mullbeutel aus und lassen ihn im Glas zurück. Gewürze sollten alle ihre Aromen an die Soße abgeben. Am achten Tag quetschen wir den Beutel und werfen ihn weg.
Bereiten Sie kleine Flaschen vor und sterilisieren Sie sie. Wir gießen die Soße hinein und lagern sie im Kühlschrank.
Nun, wie man Worcester Sauce macht, haben wir dir beigebracht. Wagen. Vielleicht wird es ein Highlight in Ihrer Küche sein.
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