Zrazy ist ein traditionelles beliebtes Gericht in den polnischen, litauischen, belarussischen, ukrainischen kulinarischen Traditionen (nach einer Version ist es aus der italienischen Küche importiert), es ist eine längliche Schnitzel-Rolle mit Füllung. Anfangs ist Zraza ein Fleischkotelett mit einer Füllung aus gekochten Eiern, einer Zwiebel-Pilz-Mischung, Cerealien, und andere Optionen sind möglich. Sozusagen ein Schnitzel mit einer Überraschung. Moderne Rezepte weisen auf einen anderen Ansatz hin: zum Beispiel Kartoffelzrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung oder Zrazy von Kürbis.
Erzähle dir, wie man zrazy von einem Kürbis zubereitet. Es sollte verstanden werden, dass mindestens 2 Optionen möglich sind: Fleisch zrazy mit einer Kürbisfüllung oder zrazy von Kürbismasse mit Füllung, zum Beispiel Rinderhackfleisch.
Kürbis ist der köstlichste duftende Muskat, aber andere Sorten werden tun.
Fleisch Zrazy mit Kürbisfüllung
Zutaten:
- Hackfleisch (besser gemischt) - ca. 600 g;
- Kürbis - ca. 300 g;
- Käse ist hart - etwa 150-200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- abgestandener weißer Laib - 3-4 Scheiben;
- Milch - 100 ml;
- Gewürze trockener Boden (schwarzer Pfeffer, scharfer roter Pfeffer und / oder süßer Paprika, geriebene Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel);
- Weizenmehl gemischt mit Mais (1: 1);
- Schweinefleisch oder Hühnerfett invertiert oder Pflanzenöl zum Braten;
- frische Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst die Schnitzelmasse vor. Die Brotscheiben brechen und Milch einweichen lassen. In diesem Fall das Brot leicht zusammendrücken und zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf geben (oder in einem Mixer behandeln). Kombiniere die Zwiebeln, Hackfleisch und Eier. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und fügen Sie etwas hinzu. Vorsichtig werden wir die Schnitzelmasse auf den Tisch kneten und ausknocken. Die Dichte wird durch Zugabe von Mehl reguliert.
Bereiten Sie die Füllung vor. Den Kürbis auf eine mittelgroße Reibe und Käse geben. Wischen Sie den geriebenen Kürbis leicht ab und kombinieren Sie ihn mit Käse. Mit trockenen gemahlenen Gewürzen abschmecken (wenn Sie möchten, können Sie der Mischung Knoblauch hinzufügen). Lass uns die Füllung mischen.
Wir formen die Zrazy. Wir bilden ungefähr die gleichen flachen ovalen Kuchen aus der Schnitzelfleischmasse. In der Mitte jedes Kuchens, von den Rändern zurücktreten, legen Sie eine Portion Kürbis-Käse-Füllung. Falte-Form zrazy, versuchend, Vollkommenheit der Form zu erreichen.
Und zu dieser Zeit ist das Fett in der Pfanne bereits aufgewärmt. Wir pfeffern (falls nötig) in der Mehlmischung und braten gleichmäßig von allen Seiten an. Dann können Sie das Feuer und ein wenig mehr reduzieren, um den Zrazy unter dem Deckel zu schützen oder sie in eine feuerfeste Form zu bringen, um im Ofen zu backen. Dieses Gericht ist gut geeignet für Knoblauch-Tomaten- Sauce oder Sauerrahm-Pilz. Machen Sie ein Gericht mit Kräutern, servieren Sie Brühe, Roggenbrot, frisches Gemüse oder Gurken, sowie würzige Bitter- oder Beerentinktur oder Wodka.
Kürbis Zrazy gefüllt mit Hackfleisch
Zutaten:
- Kürbis - ungefähr 600 g;
- Hackfleisch - etwa 300 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Gewürze trockener Boden (rote Paprika und / oder Paprika, geriebene Muskatnuss, Paprika, Nelken, Koriander);
- Ei - 2-3 Stück;
- Käse hart - ca. 100 g;
- Greens von Dill, Petersilie und Koriander;
- Weizenmehl;
- Ein tierisches Fett, das überhitzte oder Pflanzenöl.
Vorbereitung
Kürbis auf einer mittelgroßen Reibe rieben, 1-2 Eier und Mehl in solchen Mengen hinzufügen, dass wir eine ziemlich dicke Masse bekommen, aus der wir ein Kuchensubstrat herstellen werden. Mit geriebener Muskatnuss und rotem Pfeffer abschmecken, nicht salzen, vermischen. Lassen Sie die Mischung stehen, während wir mit der Füllung herumspielen, vielleicht lässt der Kürbis den Saft noch heraus und muss etwas Mehl hinzufügen.
Zu dem Hackfleisch die in einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch sowie gehackte Gemüse und geriebenen Käse geben. Mit duftendem Pfeffer, Koriander, Nelken würzen. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie gegebenenfalls die Mehldichte.
Wir bilden das Substrat aus der Kürbismasse, wickeln den Teil der Füllung hinein, bilden die Keimung.
Zrazy Brot in Mehl und braten in einer Pfanne gleichmäßig. Sie können es zum Ziel bringen, indem Sie es mit einem kleinen Feuer abdecken oder im Ofen backen.
Unter solchen Zrazy sind besser geeignete zarte Sahnesaucen, Oliven, Spargel und leichter Muskatwein.