Adyghe Käse ist ein Nationalgericht der tscherkessischen Küche. Dieses Produkt bezieht sich auf Weichkäse, die nicht reifen müssen. Es kann in gebrauchsfertiger Form gekauft oder unabhängig von Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch zubereitet werden.
Wie man Adyghe Käse zuhause kocht
Was Käse von Adyghe macht, interessiert viele Hausfrauen. Wie bei anderen Käsesorten wird dieses Produkt aus Milch unter Zusatz von fermentierten Milchprodukten und anderen Komponenten hergestellt, durch die die Milch gerollt wird. Einfache Regeln zu kennen wird helfen, dieses Produkt sehr schmackhaft zu machen:
- Milch wird am besten zu Hause verwendet.
- Wenn Sie ein dichteres Produkt erhalten möchten, wird Essig, Zitronensaft oder Molke in kochende Milch gespritzt. Und wenn diese Produkte zu der auf 95 Grad gekühlten Milch hinzugefügt werden, wird der Adyghe-Käse zarter und weicher.
- Das Hinzufügen von Soda macht die Struktur des Käses poröser, diese Komponente trägt zur Bildung von Löchern bei.
- Um die vksovyh Qualitäten in dem Produkt zu verbessern, fügen Sie Grüns und Lieblingsgewürze hinzu.
Adyghe Käse auf Molke zu Hause
Um selbstgemachten Adyghe- Käse aus Milch mit Zitronensaft zuzubereiten, müssen Sie hochwertige Naturprodukte verwenden. Es ist besser, selbst gemachte Milch zu verwenden, weil ein künstliches Speicherprodukt nicht wie erforderlich geronnen werden kann, und dann werden Sie keinen köstlichen Adyghe-Käse bekommen können.
Zutaten:
- Milchhaus - 1,5 Liter;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Adyghe-Käse beginnt damit, dass die Milch zum Kochen gebracht wird.
- Schalten Sie die Platte und Minuten 3 geben Sie die Milch ein wenig kühl, um etwa 95 Grad.
- Fügen Sie Salz, Gewürze nach Belieben und Zitronensaft hinzu.
- Etwa eine Minute später bilden sich Proteinklumpen, und das Serum wird abgehen.
- Die resultierende Masse wird filtriert und in einer Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Adyghe-Käse vom Hüttenkäse zu Hause
Das Rezept für Adyghe Käse zu Hause ist einfacher als es zunächst scheinen mag. Das Produkt wird einfach aus den verfügbaren Produkten hergestellt. Mit ein wenig Zeit und Mühe bekommt man einen leckeren Käse, der auch kleinen Kindern sicher angeboten werden kann, denn dies ist ein außergewöhnlich natürlicher und gesunder Genuss.
Zutaten:
- Milch - 1 Liter;
- Hüttenkäse - 1 kg;
- Eier - 3 Stück;
- weiches Öl - 100 g;
- Salz - 1,5 TL.
- Soda - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- In kochender Milch Streichkäse und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen.
- Setzen Sie ein Sieb auf einen Topf, bedecken Sie mit Gaze und verbreiten Sie die gekochte Masse.
- Wenn die Molke abläuft, wird die warme Käsemasse erneut in einen Kochtopf gegeben, Salz, Soda, Butter und Eier werden hinzugefügt.
- Umrühren und anzünden.
- Rühren, kochen für 10 Minuten.
- Ein passender Behälter wird mit Öl geschmiert, die Käsemasse wird darin verteilt und die Oberseite wird nivelliert.
- Nach dem Abkühlen den Adyghe-Käse 3 Stunden in der Kälte aus dem Quark nehmen.
Adyghe-Käse aus Ziegenmilch
Adyghe Käse zu Hause kann aus Ziegenmilch hergestellt werden. Dies ist eine echte Rettung für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keine Produkte aus Kuhmilch konsumieren können. In diesem Rezept wird nur Salz von den Zusätzen angezeigt, aber Sie können irgendwelche Gewürze oder geschredderte Grüns hinzufügen, um zu schmecken.
Zutaten:
- Ziegenmilch - 2 Liter;
- Salz - 40 g;
- Essig 9% - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Eine Pfanne mit Milch wird auf einen Herd gestellt.
- Zum Kochen bringen und unter Rühren in einen Essigbehälter geben.
- Milch beginnt sich zu rollen.
- Halten Sie die Masse auf dem Herd, bis sich ein dichtes Gerinnsel bildet.
- Das Sieb wird mit Gaze bedeckt, eine Käsemasse darauf verteilt, salzen und umrühren.
- Einen Kuchen formen, auf einer trockenen Gusseisenpfanne verteilen und bei mittlerer Hitze backen.
- Nachdem die Masse geschmolzen ist, den Ziegenkäse Adygei vor dem Erstarren in der Kälte entfernen.
Adyghe-Käse von der Milch zu Hause
Adyghe Käse auf der Molke wird einfach und sehr schnell zubereitet. Wenn Sie möchten, dass das Produkt nicht "gummiartig" wird, dann ist es besser, das Serum nicht in kochende Milch zu geben, sondern auf eine Temperatur von 95 Grad abzukühlen. Und es ist besser, dass das Serum vor ein paar Tagen bei Raumtemperatur hält und saurer wird.
Zutaten:
- Milch - 3 Liter;
- Serum - 1 Liter;
- Salz.
Vorbereitung
- Milch wird zum Kochen gebracht, das Feuer wird abgestellt, das Serum wird eingegossen und gerührt, bis die Milch gerinnt.
- Die Pfanne ist mit Gaze bedeckt, gießen Sie den Inhalt der Pfanne.
- Wenn die Flüssigkeit abläuft, salzen und mischen.
- Marl ist gefesselt, suspendiert, so dass die Reste des Serumglases.
- Danach direkt in die Gaze Adyghe Weichkäse unter die Presse und in der Kälte für ein paar Stunden gelassen.
Adyghe Käse aus Milch und Joghurt
Adyghe Käse aus Kefir und Milch ist ein völlig natürliches und nützliches Produkt. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt verwenden. Von der angegebenen Menge an Komponenten werden etwa 600-700 g Adyghe-Käse erhalten, was nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich ist, da er in seiner Zusammensetzung keine Konservierungsmittel, Farbstoffe und andere schädliche Zusätze enthält.
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 2 Liter;
- Kefir - 700 ml;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und legen Sie sie auf mittlerer Hitze.
- Wenn sich der Film auf der Oberfläche bildet, gießen Sie den Joghurt nach und nach ein.
- Rühren Sie die Masse auf, bis die Milch abgekühlt ist.
- Das Sieb wird mit Gaze ausgekleidet, die entstandene Masse wird verteilt, bis das Serum trocknet.
- Den Käse in eine Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen und in der Kälte putzen.
Adyghe-Käse mit Essig zu Hause
Käse Adyghe - ein Rezept für das Kochen zu Hause ist einfach und schnell und als Ergebnis erweist es sich als sehr lecker und befriedigend. Essig lässt Milch gut gerinnen. Um den Geschmack des Endproduktes noch interessanter zu machen, bevor die Presse installiert wird, können Sie würzige Kräuter hinzufügen und mischen.
Zutaten:
- Milch - 3 Liter;
- Essig - 100 ml;
- Salz.
Vorbereitung
- Milch kochen, salzen und Essig gießen.
- Die ganze Zeit musst du die Masse umrühren.
- Nachdem alle Milch geronnen ist, gießen Sie es in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb.
- Wenn der Großteil der Molke abgelassen ist, wird eine Presse oben aufgesetzt und über Nacht stehen gelassen.
Adyghe Käse mit Kräutern
Home Adyghe Käse, dessen Rezept unten dargelegt wird, ist mit dem Zusatz von frischen duftenden Grüns vorbereitet. Es verleiht dem Gericht eine besondere Würze und Aroma. Dill und Petersilie sind die besten für diese Zwecke. Dieser Käse kommt nicht nur sehr appetitlich daher, sondern sieht auch gut auf dem Tisch aus.
Zutaten:
- saure Sahne - 200 g;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 1 Liter;
- Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Grüns - 30 g.
Vorbereitung
- Milch kocht.
- Separat saure Sahne mit Eiern und Salz mischen.
- Grind die Grüns.
- Nach dem Kochen wird das Feuer kleiner gemacht, mit einem kleinen Rinnsal die Eiermischung eingießen und umrühren.
- Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für 5 Minuten, um das Serum zu trennen.
- Fügen Sie Grüns, Salz, Gewürze hinzu.
- Gießen Sie die Milch in ein Sieb mit zwei Lagen Gaze.
- Und danach legen sie es in eine kleine Schüssel, setzen das Joch, reinigen es in der Kälte und nach vier Stunden ist der Käse fertig.
Wie man Adyghe Käse behält
Adygei-Käse für die Zubereitung zu Hause ist ein Produkt, das auch im Kühlschrank nicht lange gelagert wird. Daher, wenn es passiert ist, dass Sie viel gekocht haben und keine Zeit haben, alles zu verwenden, müssen Sie wissen, wie Sie die Lagerzeit von Adyghe-Käse verlängern können.
- Käse wird in einen wasserdichten Beutel mit einer Schließe gelegt, in ein Stück Zucker gesteckt, der überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und im kältesten Regal zum Kühlschrank geschickt wird.
- Käse wird mit großem Salz bestreut, in einem Beutel verpackt und in der Kälte gereinigt.
- Das hermetisch verpackte Produkt kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Im Kühlschrank wird der Adyghe-Käse nur in hermetisch verschlossenen Behältern gelagert, da das Produkt alle Fremdgerüche aufnimmt.