Akute Adjika, in irgendeiner Weise gekocht, wird dazu beitragen, jedes Hauptgericht zu ergänzen und einen nicht sehr erfolgreichen Leckerbissen aus Fleisch zu verwandeln. Um eine solche Soße herzustellen, braucht man eine kleine Auswahl an verfügbaren Zutaten und Gewürzen und ein gutes, klares Rezept.
Wie man würziges adzhika kocht?
Acute Adjika ist ein Rezept, das eine große Menge an bitterem Pfeffer (Chili, "Light") und Knoblauch enthält. Gewöhnlich verschlechtert sich dieses Gewürz nicht, selbst wenn die Zusammensetzung keinen Essig oder Zucker enthält. Die Grundlage kann jedes Gemüse oder Obst sein.
- Diese scharfe Adjika ist Kaukasier. In der Regel enthält es kein Gemüse, außer Pfeffer. Die Soße kommt mega scharf und sehr salzig daher. In seiner reinen Form wird es nicht gegessen.
- Tomatensauce, beliebt in unserer Region, wird mit einem sehr milden Geschmack erhalten.
- Ein köstliches, heißes Adschika wird für den Winter zubereitet, zubereitet aus Zucchini, Tomaten, Pflaumen, Rüben und sogar Gurken.
- Akute Adjika kann auf drei Arten geerntet werden: gekocht, roh und fermentiert.
Akute Abchasische Adjika - Rezept
Ein wirklich scharfes abchasisches adschika ist eine Mischung aus Paprika und Gewürzen. Es wird nicht einfach gegessen, weil es oft als Würzmittel für die Zubereitung einer Mehrkomponentensoße dient. Zur Vorbereitung sind Gummihandschuhe erforderlich, um Ihre Hände vor Verbrennungen während der Reinigung von brennenden Zutaten zu schützen. Pfeffer passt zu jedem: grün oder rot.
Zutaten:
- Pfefferschoten - 500 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Koriander - 1,5 TL;
- Dill (Samen) - 2 TL;
- Salz - 2 EL. l.;
- Bockshornklee und Kreuzkümmel - 1 TL.
Vorbereitung
- In einer trockenen, heißen Pfanne die Koriander- und Bockshornkleesamen geben, nach 20-30 Sekunden Dill und Kreuzkümmel zugeben.
- Brate eine halbe Minute, gieße in einen Mörser, zerstoße.
- Knoblauch, geschälte Paprika, Gewürze und Salz in die Schüssel geben.
- Punch zu Einheitlichkeit, in vorbereiteten Gerichten verteilen.
- Es wird adzhika für den Winter im Kühlschrank gespeichert.
Georgisches Adschika aus Peperoni
Diese Adschika aus Peperoni ist schnell und einfach zubereitet. Das Gewürz wird nicht in seiner reinen Form gegessen, es kommt zu salzig und mega-brennt. Es wird als würzige Zutat bei der Zubereitung komplexer Soßen oder Marinaden verwendet. Bewahren Sie den Blank mehrere Jahre in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank auf.
Zutaten:
- Paprika (grüne Farbe) - 1 kg;
- bitterer Pfeffer - 500 g;
- Knoblauch - 400 g;
- Dill - 200 g;
- Petersilie - 200 g;
- Walnüsse - 250 g;
- Salz - 150 g.
Vorbereitung
- Paprika und Knoblauch sauber.
- Alle Zutaten um den Fleischwolf zu passieren.
- Fügen Sie Salz hinzu, wischen Sie mit einem Mixer, bis die Konsistenz der Paste.
- Auf Container verteilen, einlagern.
Rezept für heiße Tomaten adzhika
Adschika mit scharfen Paprikaschoten und Tomaten ist die übliche Art, diese Sauce zu machen, sie wird mit Knoblauch, Gewürzen, manchmal mit Grüns ergänzt. Es wird durch Fermentation hergestellt, deshalb müssen Sie, bevor Sie das adzhik probieren, geduldig sein. Die Kapazität, in der die Soße wandert, sollte nicht mehr als 2/3 der Menge des Geschirrs gefüllt werden.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- Knoblauch - 0,5 kg;
- Peperoni - 0,5 kg;
- Petersilie, Dill - 50 g;
- lila Basilikum - 50 g;
- Koriander - 100 g;
- Hopfen-Suneli - 50 g;
- Meerrettich - 250 g;
- Gemahlener Koriander - 50 g;
- Salz und Zucker - 100 g;
- Essig - 70 ml.
Vorbereitung
- Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf (einschließlich Grüns) gescrollt.
- Gießen Sie alle trockenen Zutaten, Salz, Zucker, Essig, vermischen.
- In einen warmen Raum stellen.
- Wandernde akute Tomate adzhika wird 12-14 Tage sein. Dann kann es verkorkt und kühl gelagert werden.
Sharp Adjika aus Zucchini für den Winter
Ein scharfes Adzhika aus Zucchini wird viele an den Kaviar erinnern, aber die Sauce wird nach einer anderen Technologie zubereitet und erweist sich als sehr scharf und pikant. Die Zusammensetzung der Gewürze wird individuell ausgewählt, aber die Hauptsache bleibt bitterer Pfeffer und Knoblauch, sie fügen einen Geschmack des Brennens hinzu, das Konservierungsmittel wird Essig machen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomaten - 500 g;
- Paprika - 200 g;
- bitterer Pfeffer - 150 g;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Zucker - 30 g;
- Essig - 30 ml;
- Hopfen-Suneli - 20 g;
- Bockshornklee und Minze (trocken) - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Kürbis, Paprika, Knoblauch und durch einen Fleischwolf schälen.
- Stellen Sie die Masse auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu.
- Koche 20 Minuten lang. Den Essig einfüllen.
- Auf Dosen, Kork verteilen. Nach dem langsamen Abkühlen die Werkstücke in einem kühlen Keller oder Vorratsraum entfernen.
Acid adschika von Gurken
Eine sehr ungewöhnliche Variante - Adschika aus grünem Paprika und Gurken. Jeder ist an eine Sauce aus Paprika, Tomaten oder Zucchini gewöhnt, denn dieses Rezept wird jeden Fan außergewöhnlicher Kombinationen überraschen. Solches adzhika kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden und mit Ihren Lieblingsgerichten sowohl mit Fleisch als auch Gemüse gedient werden.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Tomaten - 200 g;
- Pfeffer "Licht" - 5-6 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Essig - 50 ml;
- Salz.
Vorbereitung
- Tomaten blanchieren, schälen, mit einem Mixer vermischen.
- Gurken reiben, setzen Tomate ein.
- Öl hinzufügen, salzen, anzünden, aufkochen, Hitze reduzieren, Masse erhitzen.
- Reiner Knoblauch und Paprika (ohne Samen), in eine Gurken-Tomaten-Masse gießen, mischen.
- Vorbereitung von akutem adzhika wird noch 10 Minuten dauern.
- Essig einfüllen, 2 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Gläser füllen, versiegelt versiegeln und zuerst unter die Decke legen, nach 2 Tagen kühl stellen.
Sharp Adzhika aus Rüben für den Winter
Home scharfe Adjika ist auf verschiedenen Grundlagen vorbereitet, ein gutes Beispiel für die Verwendung von überschüssigen Pflanzen ist diese wunderbare scharfe Soße aus Rüben und Peperoni. Es wird zu Suppen hinzugefügt, ergänzen die Hauptgerichte, und wie mit einem Stück Brot adshika wie alle Liebhaber von köstlichen und ungewöhnlichen Speisen.
Zutaten:
- Rüben - 300 g;
- Pfeffer würzig - 4 Schoten;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Tomatenfrucht - ½ Liter;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Paprika - 200 g;
- Salz, Zucker;
- Essig - 20 ml.
Vorbereitung
- Die Rüben schneiden, schneiden und mit einem Mixer mit Pflanzenöl mischen.
- Das Rübenpüree bei minimaler Hitze köcheln lassen, salzen, Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie die Tomate, fügen Sie den Knoblauch und die Paprikaschoten hinzu.
- Rühre, rühre 30 Minuten.
- Gießen Sie den Essig und entfernen Sie ihn nach 2 Minuten von der Platte.
- Mit einem Mixer in einen sterilen Behälter geben.
- Legen Sie die Wärme für eine langsame Abkühlung, nach 2 Tagen, ordnen Sie es in einem kühlen Raum.
Adjika mit bulgarischer und scharfer Paprika
Köstliches und sehr scharfes Adzhika mit scharfer Paprika und Knoblauch wird alle Liebhaber von scharfen Leckereien ansprechen. Die Soße ist schmackhaft und rein, und als Füllung für den Hauptgang oder als zusätzliche Zutat in der Mehrkomponentensoße. Adjika wird keiner Hitzebehandlung oder Fermentation unterzogen und kann daher nur im Kühlschrank gelagert werden.
Zutaten:
- Paprika - 5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 500 g;
- Salz - 70 g.
- Dill, Koriander, Petersilie und Estragon - für 100 g.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Paprika aus den Samen, Knoblauch aus der Schale.
- Blättern Sie alle Zutaten, einschließlich Grüns, durch einen Fleischwolf.
- Salz hinzufügen, vermischen.
- In sterilisierten Behältern verteilen, in den Kühlschrank stellen.
Scharfe Adjika von Karotten
Gemüse hot adshika zu Hause kann basierend auf Karotten zubereitet werden, eine wichtige zusätzliche Zutat wird Pflanzenöl sein, sollte es nicht billig und minderwertig sein. Diese Soße kommt in mäßiger Hitze heraus, deshalb wird sie perfekt als ursprünglicher würziger Snack in das Menü aufgenommen.
Zutaten:
- Karotten - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Peperoni - 5-6 Kapseln;
- Tomaten - 3 kg;
- raffiniertes Öl - ½ Stück;
- Salz.
Vorbereitung
- Tomaten in Püree mahlen, in einen großen Topf gießen.
- Püree und Knoblauch pürieren, Tomate hineingeben.
- Karotten raspeln auf einer feinen Reibe, in die Masse gegeben.
- Öl einfüllen und salzen.
- Zu adzhika bei minimaler Hitze 3-4 Stunden.
- In sterilisierte Behälter füllen, Kork.
- Für langsames Abkühlen 2 Tage in der Hitze erhitzen. In einem kühlen Keller lagern.
Sharp Adjika aus grünen Tomaten für den Winter
Tasty und sehr scharfes grünes adzhika von unreifen Tomaten wird einen Ehrenplatz unter Hausvorbereitungen nehmen. Die Sauce ist reich an Farbe und einem unvergleichlichen pikanten Geschmack. Dieses Gewürz passt perfekt zum Hauptgericht jedes Fleisches. Es kann als Snack zum Füllen von Sandwiches dienen und durch geschmacklos gekaufte Ketchups ersetzt werden.
Zutaten:
- grüne Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Paprika - 600 g;
- Knoblauch - 150 g;
- Essig - 150 ml;
- Zucker - 100 g;
- Salz.
Vorbereitung
- Die Paprikaschoten von den Samen schälen, mit Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf überspringen.
- Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Cook für 30 Minuten.
- Essig einfüllen, über sterile Gläser gießen, mit Deckel dicht verschließen, zur Selbststerilisation erhitzen.
Säureadhika mit Äpfeln
Ein ungewöhnliches Rezept für eine scharfe Adschika mit Äpfeln wird jene kulinarischen Spezialisten ansprechen, die nach interessanten Kombinationen in Gerichten suchen. Interessanter säuerlicher Geschmack, perfekt kombiniert mit verschiedenen Gerichten, und pikante Verbrennung wird keinen Esser gleichgültig lassen. Um adjika nicht zu süß, wählen Sie eine Art von Obst sauer, können Sie unreife Früchte anwenden.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- grüne Äpfel - 500 g;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Paprika - 200 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz.
Vorbereitung
- Paprika und Äpfel müssen von Samen gereinigt werden. Übergehen Sie mit Tomaten, Knoblauch durch einen Fleischwolf.
- In einen Topf geben, Öl einfüllen, salzen und 2 Stunden köcheln lassen.
- In vorbereitete Behälter füllen, Kork.
- Drehen Sie die Dosen um und erwärmen Sie sie für eine langsame Abkühlung. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Akute Adjika mit Meerrettich
Ein sehr scharfes Adzhika mit dem Zusatz von Meerrettich ist köstlich köstlich. Fans von Brennen behandelt diese Soße genau wie. Es kann zu Marinaden hinzugefügt werden, die zu Hauptgerichten serviert werden. Zubereitung von Adzhika ohne Kochen, ohne Gärung und ohne Zugabe von Essig, weil es ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 500 g;
- Pfeffer bitter - 200 g;
- Salz - ½ EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Meerrettich - 150 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Koriander - 1 TL
Vorbereitung
- Grind Salz, Zucker und Koriander.
- Paprika werden gewaschen, von Samen gereinigt.
- Tomaten gewaschen, in Viertel geschnitten.
- Überspringe alle Zutaten durch den Fleischwolf, einschließlich Knoblauch und Brötchen.
- Mit Gewürzen würzen, mit einem Mixer punchen.
- Auf vorbereitete Bänke verteilen, auf das untere Regal im Kühlschrank stellen.