Das Rezept für die belgische Pasta wurde nach dem Ursprungsort benannt: Diese Technologie wurde in der kleinen Stadt Belev, in der Region Tula, hergestellt. Dieses Gebiet ist berühmt für die größten Erträge von Äpfeln, besonders Antonovy, ideal für Pastillen. Tatsache ist, dass die Antonovka das meiste Pektin enthält, deshalb verdickt sich die Pastille gut und behält ihre Dichte nach dem Backen bei. Wenn Sie eine andere Sorte von Äpfeln bevorzugen, müssen Sie zusätzlich trockenes Pektin hinzufügen.
Wie zu Hause Belevian Pastille kochen?
Jetzt in der Produktion können Sie Belevskuyu Pastille und Pastille gefüllt mit Schokolade, und die, die auf der Grundlage von Honig zubereitet wird gebraut. Wir beginnen mit dem klassischen Rezept für dieses Produkt, bei dem es sich um eine Schicht aus luftiger Pastille handelt, die mit einer Paste aus Paste verbunden und mit Puderzucker eingerieben wird.
Zutaten:
- Äpfel - 1,6 kg;
- Eiweiß - 2 Stück;
- granulierter Zucker - 165 g;
- Puderzucker - 15 g.
Vorbereitung
In der Anfangsphase des Kochens backen die Äpfel vollständig bis sie weich sind, so dass die Kartoffelbrei nicht verdunkeln und die maximale Menge Pektin behalten. Sie können die Apfelpulpe von der Haut und dem Kern mit den Samen trennen und dann mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb wischen. Die Apfelsauce bei mittlerer Hitze untermischen und mit einer halben Tasse Zucker vermischen.
Die restliche Zuckerpeitsche im Baiser mit Eiweiß. Erhalten Baiser vorsichtig, mit einem Spatel, mit Apfelpüree kombinieren. Verbreiten Sie die Luftmasse (lassen Sie ungefähr ein Viertel für das Ausbreiten) auf dem mit Pergament bedeckten Backblech, ebnen Sie die Oberfläche und stellen Sie alles für 5 Stunden bei 90 Grad in den Ofen. Gut getrocknete Pastillen haften nicht zu stark an den Händen und halten die Form gut.
Dann können Sie zwei Wege gehen: Schmieren Sie die restliche Protein- und Apfelmassepaste ein und rollen Sie sie mit Rollen, oder schneiden Sie in Stücke und schmieren Sie jedes von ihnen, indem Sie sich mit einem Stapel stapeln. Danach wird die Belevian Apfelpastille für weitere 2 Stunden bei gleicher Temperatur in den Ofen zurückgestellt. Vor dem Schneiden wird die Pastille über Nacht exponiert.
Natürliche Belevian Pastillen ohne Zucker
Wenn Sie sich entscheiden, eine Pasta ohne Zucker zu machen, müssen Sie Äpfel einer anderen Art, mehr süß in der Natur als Basis nehmen. Sie werden auch bis zur Weichheit gebacken oder gebraut, dann werden sie geschabt und das Fruchtfleisch wird in Brand gesetzt. Jetzt müssen Sie Pektin eingießen. Fügen Sie es hinzu, bis die Kartoffelbrei nicht stabil ihre Form halten, das heißt, nach dem Ausführen eines Löffels auf der Oberfläche, wird die Spur von ihm nicht dauern. Gekühltes Püree wird mit Eiweiß (500 g Püree ein Eiweiß) geschlagen und nach der luftigen weißen Masse 8 Stunden bei 80 Grad getrocknet. Nachdem die Pastille mit dem restlichen Souffle bestrichen wurde, wird sie erneut für 2 Stunden bei 100 Grad in den Ofen zurückgegeben.