Heutige Rezepte für Liebhaber von Chicken Wings in Panade. Der Kontrast des Tenders mit einer würzigen Note von Fleisch und knuspriger Kruste in diesem Gericht ist einfach unwiderstehlich.
Scharfe Flügel in knusprigen Semmelbröseln im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Hühnerflügel - 1-1,2 kg;
- Weizenmehl - 185-240 g;
- Stärke 95 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- eine Mischung aus Gewürzen für Hühnchen; - 1 EL. Löffel;
- Salz und eine Mischung aus duftenden italienischen Kräutern - 1 Teelöffel;
- gemahlen süße paprika - 2 tsp.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 1 Glas;
- gemahlener scharfer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Vorbereitung
Für einen gesättigten, scharfen Geschmack pürieren wir eine Stunde lang die zuvor gewaschenen und in Phalanx geschnittenen Flügel in einer Mischung aus scharfem Pfeffer, Salz und 50 Milliliter Wasser. Der Grad der Schärfe der Hähnchenflügel in der Panade bestimmt die Menge an Paprika in dieser Phase des Beizens.
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten und die Panade trocknen, dazu etwas geschlagenes Ei mit Mineralwasser mischen, Stärke, Salz, duftende italienische Kräuter, eine Mischung aus Hühnern, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Masse durch Zugabe von Mehl zur Konsistenz von Kefir bringen. Bei trockener Panade das restliche Mehl mit gemahlenem Paprika vermischen, etwas Salz und die gewünschten Gewürze hinzufügen und mischen.
Wir zerlegen die zerdrückten scharfen Flügel und tauchen sie in gekochte Knödel. In einer Bratpfanne oder einem anderen geeigneten dickwandigen Behälter eine ausreichende Menge Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen. Wir nehmen Flügelfragmente aus dem flüssigen Teig, schwenken sie in eine Mehltrockenmischung und verteilen sie dann in das glühende Öl. Bürsten Sie die Produkte von allen Seiten und legen Sie sie auf ein Backblech. Stellen Sie das Gericht in einen beheizten Ofen auf 220 Grad und machen Sie es für zehn bis fünfzehn Minuten bereit.
Dieses Rezept ist ideal für große Hähnchenflügel, die keine Zeit haben, in frittiertem Zustand vollständig gebraten zu werden und leicht feucht zu bleiben.
Hähnchenflügel, in Semmelbröseln in einer frittierten Pfanne gebraten
Zutaten:
- Hühnerflügel - 1-1,2 kg;
- ungesüßte Cornflakes - 245 g;
- Milch - 120 ml;
- Weizenmehl - 0,5 Tasse;
- Maismehl - 1/4 Tasse;
- Hühnereier - 2 Stück;
- gemahlener süßer Paprika und schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- aromatische trockene Kräuter zur Auswahl - 1 Teelöffel;
- gemahlene scharfe Chilischoten;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Vorbereitung
Hähnchenflügel auf den Gelenken spülen, die kleinste Phalanx entfernen, mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Salz und etwas Wasser mischen. Während dieser Zeit die Milch mit dem geschlagenen Ei mischen, duftende trockene Kräuter, Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl hinzufügen. Wir bekommen viel Konsistenz wie Sauerrahm. Die Flocken werden zu kleinen Krümeln zerkleinert und die Stärke wird mit gemahlenem Paprika vermischt und in der resultierenden Mischung Bruchstücke von Flügeln paniert. Jetzt tauchen wir sie in ein flüssiges Dessert, bröckeln neben den Maiskrumen und braten sie in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten.