Wenn Sie die schmelzende Textur eines köstlichen Fettes zu schätzen wissen, dann wird diese gekochte Hackbratenrolle ein idealer Snack, sowohl für ein zwangloses Menü als auch für den Urlaub.
Die Grundlage für dieses Gericht kann wie ein normales Stück Fett mit einer Fleischschicht und Brisket / podcherevina sein. Gleichzeitig kann der Geschmack des fertigen Gerichts mit einer Vielzahl von Gewürzen und aromatischen Kräutern variiert werden.
Gekochte Schweinelende-Rolle
Wir beginnen mit einer Variation des Rezepts, die einen dünnen Fettabschnitt mit Haut- und Fleischschicht verwendet. Dieses Roulette-Rezept wird auf italienische Art und Weise zubereitet, da der Geschmack von Schweinefleisch darin durch sonnengetrocknete Tomaten , Sardellen und Rosmarin ergänzt wird.
Zutaten:
- Fett mit einer Fleischschicht - 670 g;
- Salz - 15 g;
- getrocknete Tomaten - 25 g;
- Sardellen - 3 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
Bevor Sie eine gekochte Speckrolle kochen, stellen Sie sicher, dass der Talg gut gereinigt und gewaschen ist. Setzen Sie das Fett auf ein Schneidebrett und würzen Sie es gut mit einem großen Salz. Wenn Sie Snacks scharfer mögen, dann verweigern Sie nicht und frisch gemahlener Pfeffer. Tomaten und Kadaver von Sardellen schneiden. Legen Sie alles auf den Talg, legen Sie dann gehackte Knoblauch- und Rosmarinblätter auf die Teller. Die Menge an Knoblauch variiert je nach Geschmack.
Um das gerollte Fett zusammengerollt zu halten, genügt es, es mit einem Faden zu fixieren und es dann mit einem Nahrungsmittelfilm zu umwickeln. Außerdem die geformte Rolle in mehrere Packungen füllen, fest verknoten und alles 4 Stunden bei 90 Grad garen lassen.
Danach wird die gekochte Rolle aus Fett in Säcke in jeder geeigneten Form gegeben und unter die Presse gelegt. In dieser Form wird das Stück während der Nacht vollständig abkühlen gelassen, wonach das Produkt entfaltet und geschnitten wird.
Gekochte Brötchen mit Speckfüllung
Zusätzlich zu aromatischen Kräutern mit Gewürzen ist es möglich, Hühnchen oder anderes Fleisch zum Fettbrot hinzuzufügen, Nüsse und getrocknete Früchte zuzugeben .
Zutaten:
- Schmalz - 2,6 kg;
- Huhn (rotes Fleisch) - 420 g;
- eine Handvoll Walnüsse;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Im Mörser das Lorbeerblatt mit einer guten Prise Meersalz einreiben. Richte die Dicke der Fettschicht aus und versuche, sie zu einer Rolle zu rollen. Das Schmalz mit Salz und Lorbeer würzen und die Mischung leicht einreiben. Hähnchen fein schneiden, mit Salz und gehackten Nüssen vermischen. Huhn über ein Stück Fett verteilen und sorgfältig falten, alles mit einem Faden fixieren. Wickeln Sie die Rolle mit mehreren Paketen ein.
Eine Rolle Salzfleisch in einer Packung wird an einem kleinen Feuer für eineinhalb Stunden gekocht.