Wir bieten Ihnen die besten Rezepte zum Kochen von geschmorten Kaninchen. Dieses Gericht wird selbst den anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Feinschmeckern nicht gleichgültig sein und mit seinem köstlichen und delikaten Geschmack und erstaunlichen Aroma beeindrucken.
In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen mit Gemüse in einem multivark
Zutaten:
- Kadaver Kaninchen - 1,5-2 kg;
- saure Sahne - 210 ml;
- Milch - 130 ml;
- Wasser 190 ml;
- Zwiebel - 300 g;
- Karotten - 300 g;
- Petersilienwurzel - 90 g;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Mehl - 35 g;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Greens Petersilie, Basilikum - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Erbsen von Paprika - 3-4 Stück;
- eine gemahlene Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Vorbereitung
Der Kadaver des Kaninchens wird gewaschen, in Stücke geschnitten und sieben bis acht Stunden in sauberem Wasser (wenn das Kaninchen jung ist) und in angesäuertem Wein oder Apfelessig eingeweicht, wenn man ein reiferes Individuum erwischt. Je heller der rosa Farbton des Fleisches ist, desto jünger ist es.
Wenn die Zeit zum Einweichen des Fleisches zu Ende ist, bereiten wir das Gemüse zu. Wir putzen Zwiebeln, Karotten, Wurzel Petersilie und mahlen alles auf eine bequeme Art und Weise. Gereinigter Knoblauch und Grüns schneiden wir auch.
Nach dem Einstellen des Multivarks auf die Betriebsart "Backen" oder "Frittieren", Möhren, Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch fünfzehn Minuten lang anbraten und zuerst etwas Pflanzenöl verspritzen. Dann nehmen Sie das Gemüse vorübergehend in einer Schüssel, und in der Kapazität des Gerätes fügen Sie ein anderes Öl hinzu und braten Sie bis schöne rötliche Stücke des Kaninchens, das vorher vom Wasser mit einem Papiertuch oder Servietten getrocknet wurde. Kehren Sie nun zum Fleisch gebratenes Gemüse zurück und gießen Sie die Sauce. Für die Zubereitung Sauerrahm, Milch, Mehl, Salz und gemahlene Paprika mischen.
Wenn gewünscht, fügen wir ein wenig mehr heißes Wasser hinzu, sowie Erbsen von Paprika, einen Zweig von Rosmarin und Lorbeerblättern. Wir warten, bis der Inhalt des Multivarks kocht, und ändern den Modus des Geräts auf "Löschen". Wir kochen das Gericht für zwei Stunden. Fünfzehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs werfen wir gehackte Greens.
Das Rezept für ein Kaninchen mit Kartoffeln gedünstet
Zutaten:
- Kaninchenfleisch - 0,9 kg;
- Kartoffelknollen - 1,5 kg;
- Karotten - 150 g;
- Tomaten im eigenen Saft eingemacht - 650 g;
- Zwiebel - 250 g;
- eine Mischung aus italienischen Kräutern - nach Geschmack;
- Petersilie und Basilikum - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- eine gemahlene Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Molke;
- Salz.
Vorbereitung
Kaninchenfleisch wird gewaschen und mehrere Stunden in Milchmolke eingelegt. Dann nehmen wir es heraus, reiben es mit Papiertüchern trocken, schneiden es in Portionen und bräunen es in Pflanzenöl zu einer gesättigten Kruste auf allen Seiten in einem Kessel oder einem tiefen Kochtopf mit einem dicken Boden.
Während das Fleisch gebraten wird, säubern wir Karotten und Zwiebeln und schneiden sie in Streifen. Wir legen Gemüse auf rotes Fleisch und auch leicht anbraten. Jetzt die Tomaten, Salz, eine Mischung aus italienischen Kräutern, eine gemahlene Mischung von Paprika in den eigenen Saft geben und weitere fünf Minuten braten. Dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen groben Kartoffeln hineingeben und das heiße Wasser hineingeben, so dass es den Inhalt vollständig bedeckt. Bereiten Sie die Schüssel unter dem Deckel für eine Stunde auf einem gemäßigten Feuer vor. Am Ende des Kochens werfen wir Lorbeerblätter und gehackte Grüns.
In Wein gedünstetes Kaninchen
Zutaten:
- Kadaver Kaninchen - 1,5 kg;
- weinrot trocken - 350 ml;
- frische Tomaten - 2 Stück;
- Schalottenzwiebel - 150 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Butter - 55 g;
- Olivenöl - 55 ml;
- Weizenmehl - 110 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - nach Geschmack;
- Zimt - nach Geschmack;
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
- Oregano - nach Geschmack;
- Muskat - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Kadaver Kaninchen ggf. einweichen, trocken wischen und in Stücke schneiden. Wir gießen sie in Mehl, braten sie mit einer Mischung aus Olivenöl und Butter, bis sie in einem Kessel oder einem tiefen Topf gebräunt sind.
Fügen Sie die geschälten Schalotten oder gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch hinzu. Wir geben auch gewürfelte Tomaten, die vorher mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
Das Gericht mit Salz würzen, Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Oregano, Lorbeerblätter hinzufügen und den trockenen Rotwein einfüllen. Aufkochen, 10 Minuten kochen oder bis der Alkohol verdunstet ist, mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden kochen.
Dish während des Kochens periodisch umrühren und wenn nötig, sehr wenig heißes Wasser einfüllen. Am Ende des Kochens, werfen Sie eine Prise Zimt und Muskatnuss und wenn nötig, fügen wir auch Salz hinzu.