Sein ursprünglicher Name wurde dem Kuchen zu Ehren des nicht weniger originellen Aussehens gegeben. Nach einfachen Manipulationen verwandelt sich eine gewöhnliche Mohnrolle in eine durchbrochene Ähnlichkeit einer echten Großmutter-Serviette.
Trotz der äußeren Komplexität ist es unglaublich einfach, das Rezept von "Großmutters Serviette" mit Mohn zu realisieren, und unsere rundenbasierte Meisterklasse wird es Ihnen beweisen.
Das Rezept für die Tortenrolle "Großmutters Serviette" mit Mohn
Wenn Sie schon einmal Hefegebäck gebacken haben, dann werden Sie mit dieser ungewöhnlichen Variante problemlos zurechtkommen.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 520 g;
- Ei - 1 Stück;
- frische Hefe - 25 g;
- Milch - 235 ml;
- Zucker - 55 g;
- Butter - 25 g;
- Pflanzenöl - 55 ml.
Für die Füllung:
- Mohnblume - 1 Stück;
- Milch;
- Zucker - 55 g.
Vorbereitung
In der ersten Stufe wird ein einfacher Test gemischt. Das Schema ist Standard: in warmer Milch mit einer Prise Zucker verdünnen Hefe, bis schäumen lassen, und dann fügen Sie die Lösung zum Mehl zusammen mit dem Ei und geschmolzener Butter. Nach dem Kneten des Teiges wird er vor dem Verdoppeln der Gärung belassen und nimmt in der Zwischenzeit die Mohnfüllung auf. In fast jedem Supermarkt kann man Fertigfüllung kaufen, den Mohn köcheln lassen, etwa einen Zentimeter mit Wasser füllen und nach Geschmack süssen. Wenn die Samen anschwellen, wird überschüssige Flüssigkeit eingefüllt und die Füllung abgekühlt.
Jetzt mit einer Mohnblume "Omas Serviette" weiterrollen. Den Teig, der sich in einem halbkreisförmigen Rechteck befand, ausrollen, die Oberfläche mit Pflanzenöl einfetten und den restlichen Zucker nach dem Mixen bestreuen.
Wir verteilen die Mohnfüllung möglichst gleichmäßig.
Als nächstes drehen Sie den Teig in eine Rolle und schneiden Sie die Kanten auf beiden Seiten. Überschüssiger Teig wird nicht weggeworfen. Die resultierende Rolle wird in einem Ring befestigt und mit einer Schere etwa 2/3 der Breite geschnitten, und die geschnittenen Segmente werden wiederum auf beiden Seiten ausgelegt.
Schneiden Sie die Teigstücke in die Mitte des Rings, um den Hohlraum zu füllen. Fertigkuchen "Großmutters Serviette" mit einer Mohnblume sollte vor dem Backen ca. 20 Minuten stehen, um wieder zu klettern. Brötchen auf einem gefetteten Blatt Pergament backen.
Bevor Sie den Ofen in den Ofen stellen, bedecken Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei. Backen dauert etwa 40 Minuten (oder bis zu einem ausgeprägten goldenen Farbton) bei 180 Grad. Bevor die Probe genommen wird, sollte der Kuchen auf warm abgekühlt werden.
