Wir bieten ein Rezept von gefüllten Hecht, gebacken im Ofen in Folie mit Zitrone. Als Füllung verwenden wir gekochten Reis mit Gemüsebraten. Dieses Unternehmen ergänzt erfolgreich den delikaten Geschmack von Fischfleisch und die Sauce Senf-Senf gibt dem Gericht eine saftige und pikante Note.
Gefüllter Hecht, komplett im Ofen in Folie gebacken - Rezept
Zutaten:
- große Hechtkarkasse;
- Reis Getreide - 100 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Karotten - 150 g;
- ein Ei ist groß - 1 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- getrockneter Basilikum - Prise;
- getrockneter Majoran - Prise;
- saure Sahne - 120 g;
- Senf - 15-20 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir reinigen Hechtkarkasse, entlasten die Eingeweide, Flossen und Schwanz und entfernen auch die Kiemen. Wir waschen den Fisch gründlich, wir extrahieren auch den Grat und nehmen mit Hilfe der Pinzette alle kleinen Knochen heraus.
Reisgrütze wird sorgfältig gewaschen, wir geben eine große Menge kochendes Salzwasser hinein, kochen bis sie gar sind und dann werfen wir sie zurück auf ein Sieb, waschen sie und lassen sie abtropfen. Zweidrittel der gesamten Zwiebeln werden gereinigt, in Würfel geschnitten und wir gehen in einer Pfanne mit raffiniertem Öl für fünf Minuten, und dann legen wir die Karotten vorgereinigt und gerieben über eine große Reibe und lassen Sie es bis weich, unter gelegentlichem Rühren. Wenn fertig, die Gemüsepfanne mit Reis vermischen, das Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen, eine Prise getrocknetes Basilikum und Majoran hinzugeben und gut vermischen.
Die Pfanne wird mit zwei mit raffiniertem Öl bestrichenen Folien bedeckt und die vorher geschälten, in Kreise geschnittenen Zwiebeln ausgebreitet. Wir legen die Bauchmuskeln an den Fisch und in die Kiemen, drehen den Kadaver ab, geben ihm eine ordentliche Form, spulen den Faden zurück oder nähen den Bauch und legen ihn auf das Zwiebelkissen. Von oben schmieren wir den Fisch großzügig mit einer Mischung aus saurer Sahne und Senf,
Wir stellen das Gericht auf die mittlere Höhe des beheizten Ofens. Wie viel Hecht in Folie im Ofen zu backen ist, bestimmen wir je nach Größe des Fisches. Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit dieses Gerichtes ein bis eineinhalb Stunden bei einer Temperatur von 190 Grad.
Vorbereitet legen wir den in Folie und Zitrone gebackenen, gefüllten Hecht vorsichtig auf ein Tellerchen, dekorieren mit frischem Gemüse und Kräutern und servieren.