Aromatische Bagels sind eine universelle Ergänzung zu Tee und Kaffee sowie ein herzhafter Snack, den Sie bequem mitnehmen können. Die Füllung für den Bagel kann sowohl süß als auch salzig sein, und das duftende Brötchen wird aus einem saftigen Hefeteig zubereitet .
Bagels aus Puff Hefeteig
Zutaten:
- Instanthefe - 4 Teelöffel;
- warmes Wasser - ein halbes Jahrhundert;
- Mehl - 3 1/2 Artikel;
- Milch - ein halbes Jahrhundert;
- Zucker - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Butter - 1 EL. 3 EL. Löffel;
- Weichkäse;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Hefe wird in warmem Wasser unter Zusatz von Zucker gezüchtet. Als auf der Oberfläche des Wassers Blasen gebildet werden, fügen wir gesiebtem Mehl, Milch, Salz und Butter hinzu (geschmolzen, 3 Esslöffel). Kneten Sie den Teig und wickeln Sie ihn mit Lebensmittelfolie ein, lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, rollen Sie ihn dann zu einem Rechteck und lassen Sie ihn für weitere 40 Minuten stehen.
Schmiere die Teigschicht mit einem weichen Öl und falte sie mit einem Umschlag. Ausrollen bis zur vorherigen Größe, erneut ausschalten und mit einem Film umwickeln. Lassen Sie für 1 Stunde. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Rollen Sie den Teig in Dreiecke. An der Basis jedes Dreiecks eine Scheibe Käse legen und falten. Schmieren Sie die Bagels mit Ei mit Milch und backen Sie bei 200 Grad für 12-14 Minuten.
Schmackhafte Bagels aus Sandhefeteig
Üblich für uns Rogueliki aus Sand-Hefeteig kann mit absolut jeder Füllung gekocht werden. In dieser Interpretation des Rezepts verwenden wir Marmelade zubereiten, aber Sie können es durch Nüsse, Mohn, Marmelade oder Zucker mit Zimt gerieben ersetzen.
Zutaten:
- Hefe (frisch) - 25 g;
- Mehl - 3 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 125 ml;
- Margarine - 250 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Marmelade - für die Füllung.
Vorbereitung
Die Milch ist leicht aufgewärmt. Rohhefe reiben wir mit Zucker und gießen warme Milch. Lass die Hefe ihrer Aktivierung standhalten. Während sich die Hefe auflöst, hacken Sie die Margarine mit Mehl zu einer Krume. Wir legen die Krümel auf einen Hügel, und in der Mitte des Hügels machen wir einen Brunnen, in den wir die Hefe-Lösung gießen und das Ei hineintreiben.
Wir kneten den Teig für Bagels und wickeln ihn mit einem Film ein, lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Ausgerollter Teig gerollt und in Dreiecke geschnitten. Auf den Rand jedes Dreiecks einen Teelöffel Marmelade geben und den Teig zu einer Rolle rollen. Wir backen die Bagels bei 200 Grad 25-30 Minuten.
Rollen von Hefeteig in der amerikanischen Art und Weise
Bagels im amerikanischen Stil unterscheiden sich von denen, die uns bekannt sind. Ausländische Bagels sind mehr wie Doughnuts oder saftige Brötchen, aber die ursprüngliche Art des Kochens unterscheidet diese Art des Backens von ihren Gefährten.
Zutaten:
- Trockenhefe - 2 1/4 TL.
- Zucker - 2 TL.
- Wasser - 1 1/3 des Artikels;
- Mehl - 3 1/2 Artikel;
- Salz - 1 3/4 TL.
- Sesam, Mohn.
Vorbereitung
Trockene Zutaten werden in die Schüssel gegossen: Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Alles vermischen und mit Wasser füllen. Wir mischen den Teig für 10-15 Minuten, dann legen Sie ihn in eine Schüssel mit Öl geschmiert und mit einem Film abdecken. Der Teig sollte doppelt so groß sein. Der Ofen wird auf 210 Grad erhitzt. In dem Topf das Wasser kochen.
Wir teilen den Teig in 8 Stücke, von denen jedes in Kugeln rollt. In der Mitte jedes Balls ein Loch machen und die Bagels auf Pergament legen und 10 Minuten stehen lassen. Nach dem Verbrühen 2-3 Bagel in kochendem Wasser für etwa eine Minute. Wir geben die gekochten Bagels auf Pergament zurück, bestreuen mit Sesam oder Mohn und legen sie 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Fertighefe Brötchen sollten vor Gebrauch vollständig abgekühlt werden, und dann als Grundlage für Sandwiches oder Pizza in Eile verwendet werden.