Dank der modernen Vielfalt an Rezepten und Konservierungstechniken können Variationen in jedem der üblichen Rohlinge in Dutzenden gezählt werden. Eine Ausnahme ist auch Johannisbeermarmelade. In modernen Rezepten sind zuckerhaltige Süße und eine zähflüssige Konsistenz in den Hintergrund getreten, sie wurden durch den ausgeprägten Geschmack und die Vorteile des fertigen Produkts ersetzt. Eine der aktuellen Rezepte ist die Johannisbeere für den Winter mit Zucker, der ohne Kochen gekocht wird. Ein guter Weg, um alle Vitamine zu speichern und sich vor unnötigen Hektik zu retten.
Rote Johannisbeere mit Zucker ohne zu kochen
Um sich an ein bestimmtes Rezept in diesem Fall nicht zu erinnern, ist auf die Proportionen zu achten: Ein Teil der Beeren für einen Teil des Zuckers für eine mäßige Süße des Knüppels oder mehr nach Geschmack.
Nach dem Pflücken der Beeren, nachdem sie von den Pedikelresten befreit und gut gespült wurden, wird mit dem Mahlen fortgefahren. Reine Korinthen können problemlos im Fleischwolf sein, und wenn Sie die kleinsten Reste von Schalen und Knochen loswerden müssen, wischen Sie die Kartoffelbrei einfach durch ein Sieb.
Gießen Sie den Zucker und mischen Sie ihn zum fertigen Beerenpüree. Nach dem Abdecken der Marmelade stehen lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, gelegentlich umrühren.
Wir müssen die Marmelade nicht sterilisieren, natürlich machen wir absolut Rohprodukt, aber die Sterilisation von Behältern und Deckeln ist absolut notwendig. Nach der Vorbereitung der sterilen Behälter füllen Sie sie mit Marmelade, rollen Sie auf und lagern Sie die Johannisbeere mit Zucker, ohne in der Kälte zu kochen.
Rezept für Johannisbeere mit Zucker gerieben ohne Kochen
Zutaten:
- Zucker - 2 kg;
- Johannisbeere - 1 kg.
Vorbereitung
Wenn Sie beabsichtigen, die Johannisbeere für den gesamten Winter oder sogar für ein ganzes Jahr bei Raumtemperatur zu lagern, dann wird viel mehr Zucker, etwa 2 kg bis 1 kg Beeren, benötigt. Dank der hohen Konzentration von Zucker bleibt ein solches Produkt auch ohne Sterilisation im Regal, obwohl es notwendig sein wird, Zeit zu nehmen, um das Produkt vor dem Einmachen zu infundieren.
Fülle die Johannisbeere mit Kristallzucker in Emaille oder Glas. Schälen Sie die Beeren mit einem hölzernen Stößel, bis Sie die Integrität der Beeren gebrochen haben. Bedecken Sie den Behälter mit einer zukünftigen Marmelade Gaze und lassen Sie es für mindestens zwei Tage bei Raumtemperatur. Diese Zeit ist nicht nur notwendig, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen, sondern auch sicherzustellen, dass das Produkt während der Lagerung nicht fermentiert.
Wenn kein Zucker ist, wird rohe schwarze Johannisbeermarmelade über die sterilisierten Gläser gegossen, ein paar Zentimeter Zucker werden über die Oberseite gegossen und mit allen verbrühten Deckeln bedeckt.
Solch ein Produkt wird nicht nur eine ausgezeichnete Winterdelikatesse sein, sondern wird auch helfen, die ersten Anzeichen einer Erkältung zu bekämpfen, und wird auch den Bedarf an Vitamin C ergänzen.
Johannisbeere Rezept mit Zucker ohne zu kochen
Zutaten:
- Zucker - 1 kg;
- Johannisbeere - 1 kg.
Vorbereitung
Technisch kann dieses Rezept nicht ganz roh genannt werden, aber wir werden hier nicht die Beeren selbst kochen, sondern nur
Füllen Sie Beeren in Emailwaren mit Zucker im Verhältnis 1: 1. Bedecke den Behälter mit dem zukünftigen Marmeladengazedeckel und lasse ihn einen halben Tag kalt stehen. Nach einer Weile den abgetrennten Sirup abgießen, über das Feuer stellen und nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren auf sterile Gläser verteilen und mit heißem Sirup füllen. Sofort schließen Sie die Marmelade mit verbrühten Deckel. Es wird nicht empfohlen, Dosen mit Standard-Metallabdeckungen aufzurollen, da Vitamin C beim Kontakt mit dem Metall zerstört wird. Aus diesem Grund ist es auch verboten, Metallutensilien während der Zubereitung der Zutaten zu verwenden.