Manchmal willst du so viel Sauerkraut essen! Natürlich kann es auf dem Markt gekauft werden, aber Sie können es selbst tun und die Gäste mit einem originellen Snack erfreuen. Es bereitet auch verschiedene Salate, erste und zweite Gerichte. Solcher Kohl ist sehr nützlich für die Gesundheit, weil er die Darmflora normalisiert und Vitamine enthält. Wir bieten Ihnen ein paar einfache Rezepte zum Kochen leckeres knuspriges Sauerkraut.
Rezept für knuspriges Sauerkraut
Zutaten:
- Weißkohl - 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stück
Für Salzlake:
- Salz ist groß - 2 EL. Löffel;
- gefiltertes Wasser - 1,5 l;
- Zucker - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von knusprigem Sauerkraut machen wir zuerst eine Salzlake, die Salz und Zucker im warmen Wasser löst. Dann entfernen wir den Kohl von den oberen Blättern, schneiden ihn in mehrere Stücke und zerkleinern ein Messer. Karotten werden verarbeitet, auf den Gittern gerieben und mit Kohl kombiniert. Die resultierende Gemüsemasse wird in ein sauberes Gefäß gegeben, das leicht mit den Händen stopft. Zwischen den Schichten legen wir ein paar Lorbeerblätter und werfen Pfefferkörner. Gießen Sie die Sole danach so, dass sie den Kohl vollständig bedeckt. Als nächstes wird die Dose mit einem Deckel abgedeckt und in eine tiefe Platte gelegt. In dieser Form einige Tage gehen lassen und das Sauerkraut in der Salzlake mit einem Holzspieß regelmäßig nach unten durchstechen, damit das Gas verdampft. Die Kochzeit hängt von der Temperatur ab und je höher sie ist, desto schneller ist der Snack fertig. Dann legen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es für Salatdressing oder einfach nur mit Öl auffüllen und servieren Sie es auf dem Tisch.
Fast-Kochen kwassed Kohl
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Gabel;
- Karotten - 1 Stück;
- Gewürze;
- Apfel - 1 Stück
Vorbereitung
Wie macht man Sauerkraut knusprig? Nehmen Sie also einen großen Kopf, schneiden Sie den Stumpf ab, entfernen Sie die oberen Blätter, spülen Sie den Kohl aus, schneiden Sie ihn in 4 Teile und zerkleinern Sie jede einzelne mit einem scharfen Messer. Dann gießen Sie es mit einem großen Salz und zerdrücken Sie es vorsichtig mit Ihren Händen. Karotten werden gereinigt, in Streifen geschnitten und mit Kohl gemischt. Wir fügen Kreuzkümmel, Dillsamen, Pfefferkörner, zerdrückten Apfel und Preiselbeeren hinzu, wenn es gewünscht wird. Wir bereiten die Bank im Voraus vor: wir waschen, sterilisieren und trocknen sie. Dann legen Sie das vorbereitete Gemüse, jede Schicht leicht grundiert. Über dem Kohl sollte vollständig mit dem zugeteilten Saft bedeckt werden, und wenn es nicht genug ist, dann fügen Sie ein wenig gekühltes abgekochtes Wasser hinzu und gießen Sie eine Prise Salz. Bedecke das Glas mit Gaze und lege es in eine tiefe Untertasse. Wir halten Kohl für 4 Tage bei Zimmertemperatur, entfernen jeden Tag den Schaum, der sich oben bildet, und durchstechen das Gemüse mit einem Holzspieß, so dass Gase entweichen können. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Kohl einen bitteren Geschmack und wird einen unangenehmen Geruch haben. Wir versuchen jeden Tag einen Snack und sobald es einen angenehmen Geschmack hat, nehmen wir es in die Kälte.
Saurer knuspriger Kohl für den Winter
Zutaten:
- Weißkohl - 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zucker - 1 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 1 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Nelken - nach Geschmack;
- Koriander - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Kohl wird von beschädigten Blättern gereinigt, in Stücke geschnitten und mit einem Messer fein zerkleinert. Karotten werden verarbeitet, gewaschen, auf der Grillplatte gemahlen und mit Kohl gemischt. Wir würzen das Gemüse mit Gewürzen ab, kneten es gründlich mit den Händen und geben es in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß, wobei jede Schicht leicht gepresst wird. Nun bereiten wir die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser in den Eimer, geben Sie Salz, Zucker, gießen Sie den Tafelessig ein und bringen Sie ihn zum Kochen. Nun die heiße Salzlösung vorsichtig in den Kohl geben und bei Raumtemperatur einen Tag ziehen lassen. Am Morgen legen wir das Glas in den Kühlschrank und am Abend ist leckeres knuspriges Sauerkraut fertig!