Liebhaber von Schokolade, dieser Artikel ist für Sie! Jetzt werden wir Ihnen erzählen, wie man einen Kuchen "Drei Schokoladen" macht. Es ist nicht schwer zu kochen, aber es braucht Zeit. Aber es ist es wert, der Geschmack des Kuchens ist einfach köstlich.
Kuchen "Drei Schokoladen" - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 100 g;
- Butter von 72,5% Fettgehalt - 100 g;
- Schokoladenschwarz - 110 g;
- Zucker - 120 g;
- Backpulver - 12 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Salz - Prise.
Für Mousse:
- Gelatine - 24 g;
- Creme - 600 ml;
- Cognac - 45 ml;
- Butter von 72,5% Fettgehalt - 90 g;
- schwarze Schokolade - 150 g;
- Milchschokolade - 150 g;
- weiße Schokolade - 150 g.
Vorbereitung
Brechen Sie die Eier vorsichtig, so dass Sie die Proteine und Dotter trennen können. Erweichte Butter mit Zucker (50 g) vermischt und gerieben. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu, und dann stellen Sie nacheinander Eidotter ein, die Masse gründlich mischend. Danach gießen Sie das Mehl und Backpulver. Proteine (vorzugsweise wenn sie gekühlt sind) mit Salz und dem Rest des Zuckers zu einer dichten Masse verquirlen. Die Proteinmischung wird zu dem Teig gegeben und sanft gemischt, so dass die Masse nicht opal ist. Wir breiten den Teig in eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 24 cm aus und geben ihn in einen Ofen mit einer Temperatur von 170 ° C. Nach 25 Minuten ist der Keks fertig. Wenn es vollständig abgekühlt ist, fahren wir fort, den Kuchen zu entwerfen.
So ist der Kuchen vollständig abgekühlt, wir stellen ihn wieder in die Form, in der er gebacken wurde, und aus der Folie machen wir hohe Bögen, als Fortsetzung der Form. Der Keks selbst wird mit 30 ml Cognac besprüht. Wir geben den Keks für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Und in dieser Zeit bereiten wir Mousse vor. Um dies zu erreichen, wird Gelatine in Sahne (50 ml) gezüchtet. 20 Minuten quellen lassen. Die Sahne in einen Schaum schlagen. Schwarze Schokolade wird mit 30 g Butter geschmolzen. 1/3 der Gelatinemasse hinzufügen und aufwärmen, um die Gelatine aufzulösen, aber nicht kochen. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, 1/3 Sahne und 15 ml Cognac hinzufügen. Den Schokoladenkeks mit Mousse umrühren . Wir schicken es für 15 Minuten in die Tiefkühltruhe und bereiten für die gleiche Technologie Mousse aus Milchschokolade zu. Nehmen Sie nun die Keksform aus dem Gefrierschrank und die resultierende Mousse wird auf die vorherige Schicht gegossen. Wieder für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wir bereiten Mousse aus weißer Schokolade zu. Und fülle auch die vorherige Ebene damit. Geben Sie das Kuchenmousse "drei Schokolade" wieder für 15 Minuten in den Gefrierschrank, nehmen Sie es heraus, entfernen Sie die Folie und legen Sie es nach 15 Minuten auf den Tisch.
Käsekuchen "Drei Schokoladen"
Zutaten:
Für die Quarkbasis:
- Philadelphia Käse - 250 g;
- Zucker - 100 g;
- Milch - 160 ml;
- Wasser 5 ml;
- Gelatine - 7 g.
Für "schwarze" Mousse:
- schwarze 70% Schokolade - 40 g;
- Käsegewicht - 155 g;
- Schlagsahne von 33% Fettgehalt - 105 g.
Für "Milch" Mousse:
- Schokoladenmilch - 40 g;
- Käsegewicht - 155 g;
- Schlagsahne von 33% Fettgehalt - 105 g.
Für "weiße" Mousse:
- weiße Schokolade - 40 g;
- Käsegewicht - 155 g;
- Schlagsahne von 33% Fettgehalt - 105 g.
Vorbereitung
Gelatine füllt sich mit Wasser und schmilzt dann, wenn sie anschwillt. Schlagen Sie den Philadelphia-Käse mit Zucker für ca. 3 Minuten - während dieser Zeit sollte sich der Zucker vollständig auflösen. Am Ende führen wir geschmolzene Gelatine ein. Käse vorerst beiseite gelegt und
Wie man den Kuchen "Three Chocolates" schmückt - es ist nur eine Frage des Geschmacks. Sie können fertige Schokoladenfiguren oder Schokoladenchips verwenden. Und Sie können die Schokolade schmelzen und jedes Muster machen.