Der Rhabarberkuchen wird öfter in Europa gekocht, besonders in England, in unserem Land werden diese Stiele zu Unrecht selten in der Küche verwendet und völlig vergeblich. Der säuerliche Geschmack der Pflanze wird perfekt mit jeder süßen Basis und allen Arten von Cremes oder Frucht- und Beerenfüllungen kombiniert.
Wie koche ich einen Kuchen mit Rhabarber?
Um einen köstlichen Rhabarberkuchen zu backen und ein glückliches Ergebnis zu bleiben, müssen Sie bestimmen, welcher Test die Grundlage sein wird und die Stiele richtig vorbereiten. Es ist wichtig, daran zu denken, dass beim Kochen die Rhabarberwurzel nicht verwendet wird und Blätter selten verwendet werden.
- Backen Sie mit Rhabarber im Backofen oder im Multivark im "Bake" -Modus. Weniger gebräuchlich: in der Pfanne oder in der Mikrowelle.
- Wenn Sie einen Teig verwenden, der die feuchte Füllung gut hält: Sand, Hefe, Flocken, Rhabarber, der im Voraus zubereitet wird, wird er blanchiert und mit einem Süßstoff leicht karamellisiert.
- Einen schnellen Rhabarberkuchen zu backen ist sehr einfach, die Stiele brauchen keine Vorbehandlung, man kann sie einfach vom rosa Film reinigen.
Wie man eine Füllung vom Rhabarber für einen Kuchen vorbereitet?
Die Füllung von Rhabarber für einen Kuchen kann aus einigen Stielen bestehen, die willkürlich geschreddert werden. Ergänzen Sie die frische Pflanze mit allerlei Beeren oder Früchten, die Zeit zum Reifen hatten. Wenn es einen Vorrat an Rhabarbermarmelade gibt, wird es perfekt Pasteten aus Blätterteig oder Mürbeteig füllen, aber es ist besser, diese Leckerbissen direkt vor dem Backen zuzubereiten.
Zutaten:
- Rhabarber (Stiele) - 500 g;
- Zucker - ½ Stück;
- Honig - ½ Stück;
- Vanillin;
- Zimt - ½ TL;
- Butter - 20 g.
Vorbereitung
- Entferne Rhabarber aus dem Film, in einen großen Würfel geschnitten.
- In einer Bratpfanne ein Stück Butter schmelzen, den Zucker ausgießen und rühren bis er schmilzt.
- Den Rhabarber in die Pfanne geben, Honig und Zimt mit Vanille hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten.
- Schalten Sie aus, decken Sie ab und legen Sie beiseite, bis es vollständig abkühlt.
Kuchen mit Rhabarber aus Mürbteig
Schnell und einfach einen Sandkuchen mit Rhabarber zubereiten. Die Füllung kann aus blanchierten Stängeln hergestellt werden, aber auch frische Stücke passen, sie lassen den Saft während des Backens ein und das Backen wird nicht trocken. Zusätzlich zu der Füllung können Sie eine leichte Creme-Chas aus Mascarpone oder Philadelphia hinzufügen, es wird eine Süßigkeit und Zartheit der Textur geben.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 180 g + 150 für die Füllung;
- weiches Öl - 100 g;
- Backpulver;
- Mehl - 300 g;
- Rhabarber - 400 g;
- Mascarpone - 150 g.
Vorbereitung
- Reiben Sie Öl mit Zucker.
- Eier hineingeben, Mehl und Backpulver hinzufügen.
- Den Teig kneten, 2/3 in Form bringen und verteilen, wobei Stenochki entsteht.
- Mascarpone mit Zucker schlagen, den gehackten Rhabarber zugeben, mischen und mit dem Teig in die Form geben.
- Den restlichen Teig auffüllen.
- Kuchen mit Rhabarber für 30 Minuten bei 190 backen.
Kuchen mit Rhabarber Blätterteig
Die einfachste Version von hausgemachten Kuchen ist eine offene Pastete mit Rhabarber aus einem gekauften Blätterteig. Ein Hefe-Halbfabrikat zu verwenden ist besser, es wird leicht, saftig und sehr bröckelig während des Herstellungsprozesses. Ideal zum Füllen der vor dem Backen vorbereiteten Konfitüre.
Zutaten:
- Hefeteig - 700 g;
- Marmelade aus Rhabarber - 500 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- brauner Zucker - 50 g.
Vorbereitung
- Teig ungefroren, aufgeteilt in 2 ungleiche Teile.
- Eine größere Teigschicht sollte in einer Form mit Beulen verteilt werden, der Boden sollte mit einer Gabel gestochen werden.
- Legen Sie die Marmelade, mit einem Netz von Teigstreifen abdecken.
- Mit Eigelb schmieren, mit Zuckerrohr bestreuen.
- Kuchen für 35 Minuten bei 190 backen.
Schokoladenkuchen mit Rhabarber
Eine ideale Lösung, um Verwandten mit erstaunlicher Delikatesse zu verwöhnen, ist Kekskuchen mit Rhabarber. Der Teig wird nach einem einfachen Rezept zubereitet, und die Stiele brauchen kein vorläufiges Blanchieren, und sie werden den schokoladigen, leicht süßlichen Geschmack dieser Charge perfekt ergänzen. Zum Nachtisch brauchen Sie eine Form von 22 cm und 40 Minuten Freizeit.
Zutaten:
- Rhabarber - 4-5 Stiele;
- Zucker - 200 g;
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 2 Stück;
- Backpulver;
- Kakaopulver - 3 EL. l.;
- weiches Öl - 150 g.
Vorbereitung
- Schlagen Sie Eier mit Zucker, fügen Sie Backpulver und Mehl hinzu.
- Ohne den Mischerzug zu unterbrechen, fügen Sie Kakao hinzu, gefolgt von einem weichen Öl.
- Gießen Sie den Teig in eine Form, verteilen Sie die Rhabarberwürfel von oben, pritaplivaya sie.
- Backen Sie für 35 Minuten bei 190.
Kuchen mit Rhabarber auf Kefir
Eine schnelle, einfache und sehr eifrige Pastete mit Rhabarber wird in nur einer halben Stunde zubereitet, wobei die Zeit berücksichtigt wird, die für die Zubereitung der Zutaten aufgewendet wird. Diese Art von Gebäck wird gekocht, wenn Gäste ankommen, oder Sie müssen dringend einen süßen Leckerbissen für Tee vorbereiten. Die Stiele bleichen nicht aus, sondern schlummern mit Zucker ein, so dass der Saft herausragt. Die Form wird 25 cm benötigen, wenn ein Behälter mit einem kleineren Durchmesser verwendet wird, wird die Backzeit um 10 Minuten verlängert.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Zucker - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Vanillin, Backpulver;
- Mehl - 2-2,5 Teile;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Mandelflocken - 1 Handvoll;
- Rhabarber - 400 g.
Vorbereitung
- Den Rhabarber in einen Würfel schneiden und mit Zucker bedecken.
- Eier mit Zucker schlagen, Kefir und Butter hineingeben.
- Geben Sie das Mehl, Backpulver, Vanillin. Einen glatten, knollenfreien Teig kneten.
- In eine Form gießen, den Rhabarber von oben ausbreiten und bei 190 Minuten 30 Minuten backen.
- 15 Minuten bevor der Kuchen fertig ist, mit Mandelblättern bestreuen.
Kuchen mit Rhabarber aus Hefeteig
Köstliche und üppige Kuchen mit Rhabarber aus einem Hefeteig - Rezepte sind in der Regel nicht störend. Sie können die Version der Express-Basis verwenden, in diesem Fall, zusätzlich zu Trockenhefe, fügen Sie Soda hinzu. Es ist besser, vorher eine Füllung zu machen, indem man Stängel karamelisiert oder Fertigmarmelade verwendet. Der in der Füllung verfügbare Sirup ist nützlich zum Schmieren der Pastete, dies gibt dem Back einen Glanz.
Zutaten:
- Füllung aus Rhabarber - 500 g;
- Instanthefe - 1 Beutel;
- Soda - 1 TL;
- warmer Kefir - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 500 g;
- weiches Öl - 150 g;
- Eigelb - 1 Stck.
Vorbereitung
- In warmem Kefir, Soda und schütteln, fügen Sie einen Esslöffel Zucker, lassen Sie für 10 Minuten.
- Butter, Zuckereier separat vermischen, Kefir einfüllen und Mehl zugeben.
- Einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Proofing für 1 Stunde.
- Um den größeren Teil des Teigs in der Form zu verteilen, legen Sie die Füllung aus, dekorieren Sie mit dem Rest des Teiges.
- Das Eigelb einschmieren und 15 Minuten warten.
- Kuchen mit Rhabarber 35 Minuten bei 190 backen.
- Gießen Sie den heißen Kuchen mit dem Sirup aus der Marmelade.
Kuchen mit Rhabarber und Hüttenkäse
Quarkkuchen aus Rhabarber ist das einfachste Rezept, das selbst ein unfähiger Kochstudent aufführen kann. Backen ist eher wie ein Auflauf oder ein Budget Cheesecake. Quark ist besser zu fett, ideal hausgemacht und reiben Sie es durch ein Sieb, loswerden von Getreide. Als Grundlage wird der Sandkuchen passen, aber es ist möglich, eine Krume von Keksen aufzutragen.
Zutaten:
- Butterkeks - 500 g;
- geschmolzene Butter - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Quarkmasse - 700 g;
- Zucker - 150 g;
- Vanillin;
- Eier - 2 Stück;
- saure Sahne - 2 EL. l.
- Rhabarber - 5-6 Stiele.
Vorbereitung
- Die Kekse in einer Krume zermahlen, mit Butter vermischen, in einem Stück sammeln.
- Den Teig in einer Auflaufform verteilen und Stenochki aufheben. 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Beat Quark mit Eiern, Zucker und Vanille.
- Gießen Sie die Füllung in die Form, fetten Sie die saure Sahne oben und verteilen Sie den geschnittenen Rhabarber.
- Backen Sie einen Kuchen mit Hüttenkäse und Rhabarber für 50 Minuten bei 180 Grad.
Invertierter Kuchen mit Rhabarber
Sehr ungewöhnlich und überraschend saftig wird Pieperperversität mit Rhabarber. Vorbauten backen viel Saft ab, karamellisieren und beruhigen den ganzen Kuchen. Teig ist in diesem Fall auch nicht sehr häufig. Der Hauptanteil des Weizenmehls wird durch Mandelkrümel ersetzt, was einen köstlichen nussigen Geschmack ergibt.
Zutaten:
- Proteine - 4 Stück;
- Mandelkrümel - 1 Stück;
- Weizenmehl - ½ st;
- Puderzucker - 1 Stück;
- brauner Zucker - 50 g;
- Rhabarber - 10 Stiele.
Vorbereitung
- Schlagen Sie das Weiß in einem starken Schaum und gießen Sie Puder.
- Klinge, rühren, Mandelmehl und Mehl einführen.
- In der Form, die Stiele verteilen, in dünne Streifen schneiden, mit braunem Zucker bestreuen, den Teig ausgießen.
- Backen bei 150 Grad für eine Stunde.
Kuchen mit Rhabarber und Baiser
Eine ungewöhnlich zarte Pastete mit Rhabarber, deren Rezept unten beschrieben wird. Der wichtigste und verantwortungsvollste Moment bei der Herstellung von Delikatessen ist es , einen hochwertigen Baiser zu kreieren . Um einen speziellen Brenner zu erhalten, dauert die Karamelisierung einige Sekunden, ansonsten verwenden Sie einen Grill im Ofen.
Zutaten:
- Shortbread - 500 g;
- Füllung aus Rhabarber - 400 g;
- Proteine - 3 Stück;
- Puderzucker - 1 EL.
Vorbereitung
- Den Teig in eine Auflaufform legen und Stenochki aufheben
- Die Füllung füllen, 25 Minuten bei 190 ° backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Schlagen Sie Weiß und gießen Sie Puderzucker.
- Die Creme über die Beläge verteilen, den Kuchen mit Baiser und Rhabarber unter dem Grill karamellisieren.
Kuchen mit Rhabarber im multivark
Das Rezept für einen Rhabarberkuchen in einem Multivarquet ist auch für einen Anfänger sehr einfach zu reproduzieren. Das Gerät selbst erledigt die ganze Arbeit, der Koch braucht nur die Zutaten für den Teig zu mischen. Auf der Oberfläche ist keine Kruste, Sie können den Kuchen beim Backen wenden oder nach dem Kochen mit einem Puder dekorieren.
Zutaten:
- Joghurt - 200 ml;
- Zucker - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zitronenschale - 2 EL. l.;
- Backpulver, Vanillin;
- Mehl - 2 Stück;
- Rhabarber - 6 Stiele.
Vorbereitung
- Schlagen Sie Eier mit Zucker, fügen Sie Vanillin und Backpulver hinzu.
- Stellen Sie Joghurt und Mehl vor und kneten Sie glatten Teig ohne Klumpen.
- Den Rhabarber aus dem Film schälen und in Würfel schneiden.
- Den Rhabarber in den Teig gießen, mischen und in eine geölte Schüssel geben.
- Im "Back" -Modus 1 Stunde kochen lassen.