Lachstartar ist eine raffinierte Vorspeise französischer Restaurantküche, die bei Feinschmeckern und echten Feinschmeckern von gesunder Küche beliebt ist. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kosten, ist es nicht notwendig, zu einem Restaurant zu gehen, es ist durchaus möglich, ein Gericht zu Hause zu kochen.
Wie man Lachstartar kocht?
Das Prinzip der Zubereitung von Fischtartar ist ähnlich der Fleischtechnologie und beinhaltet das Mahlen von Fischfilets und anderen Zutaten mit einem scharfen Messer, bis kleine Würfel erhalten werden.
- Es ist auch wichtig, ein hochwertiges Grundprodukt zu wählen - frisches oder leicht gesalzenes Lachsfilet.
- Als Beilage zu Fisch verwenden Sie oft rote Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch, Kapern, frische oder eingelegte Gurken, Avocados.
- Es gibt Versionen von Snacks, die verschiedene Fischsorten kombinieren, ergänzen das Produkt mit Garnelen, anderen Meeresfrüchten, Gemüse oder Obst.
- Als Dressing für einen Snack Sauce auf Sojasauce, Zitrone oder Limettensaft, Balsamico-Essig, mit dem Zusatz von Öl, alle Arten von Gewürzen und Gewürzen vorbereiten.
Wie essen sie Lachstartar?
Es genügt nicht, die Zutaten fein und fein zu schneiden und die richtige und leckere Sauce für Lachstartar zuzubereiten. Ein Gericht ist ohne eine originelle und spektakuläre Präsentation und angemessene Begleitung undenkbar.
- Es wird ein breites und schönes Gericht und einen Servierring nehmen, in dem die Fischbasis gelegt wird. Sie können das Formular verwenden, in dem Sie den Snack legen und dann auf den Teller drehen.
- Erfrischen Sie perfekt den Geschmack eines Snackkissens mit frischen Gurken, die so klein wie möglich geschnitten werden, frischen Tomaten, saure Äpfel oder reife Avocados. Sie können auch Toast oder Cracker servieren.
- Auf Tartar vor dem Servieren, oft mit Wachtel-Dotter ergänzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen oder einfach mit Gemüse und in Scheiben geschnittenen Zutaten vom Füller begleiten.
- Als Dekor, alle Greens, Schnittlauch, Zitronenscheiben oder Limetten, Sesamsamen passen zum Gericht.
- Im Gegensatz zu den Versionen von Snacks aus magerem Rindfleisch sollten Sie bei der Zubereitung einer Variante mit fettem Lachs dem Dressing eine Bestellung von weniger Öl hinzufügen oder vollständig auf diese Komponente verzichten.
Tartar vom geräucherten Lachs
Tartar vom Lachs ist ein Rezept, das sowohl aus frischem Filet, als auch leicht gesalzen oder in diesem Fall geräuchert werden kann. Der natürliche Fischgeschmack sollte hier nicht durch zu viel Gewürze und Gewürze unterbrochen werden. Wenn gewünscht, kann die Zusammensetzung einen weichen Philadelphia-Käse hinzufügen, und wenn sie serviert wird, wird das Gericht mit Kaviar ergänzt.
Zutaten:
- Räucherlachs - 200 g;
- Zwiebeln - 1-2 Stücke;
- eingelegte Gurken - 3 Stück oder 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer, Toast und frische Gurke.
Vorbereitung
- Fisch in Würfel schneiden.
- Schalotten und eingelegte Gurken oder Kapern fein hacken.
- Die Zutaten mischen, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen, vermischen.
- Tatar vom Räucherlachs mit Gurkenscheiben und Toast servieren.
Tartar aus leicht gesalzenem Lachs
Machen Sie ein leckeres Fisch-Tartar möglich und aus gesalzenem Lachs. Eine weitere erfrischende Note ist der süße bulgarische Pfeffer, der so klein wie möglich geschnitten werden sollte. Die Soße wird nicht zum Auftanken benötigt, sondern nur 3 EL. Löffel. Der Rest kann verwendet werden, um andere Snacks und Gerichte zu ergänzen.
Zutaten:
- leicht gesalzener Lachs - 200 g;
- rote Zwiebel - 0,5 Stück;
- Schnittlauchzwiebel und Dill - 0,5 Bund;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stk .;
- Weißweinessig - 1 Teelöffel;
- Rapsöl - 0,5 Tasse;
- süßer Senf - 50 g;
- Zucker - 2/3 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Schneiden Sie den Fisch, Paprika, Rot und Schnittlauch.
- Füge der Komposition einen halben Dill hinzu.
- Das Öl mit Senf, Essig, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer vermischen und 3 Esslöffel Sauce in den Fisch geben.
- Den Tartar vom leicht gesalzenen Lachs rühren und servieren, mit einem Ring auf den Teller legen und dekorieren.
Lachstartar mit Garnelen
Tartar aus Fisch erhält einen besonders delikaten und originellen Geschmack, wenn Sie etwas gekochte oder gebratene Shrimps hinzufügen. Frische Gurken können durch geschnittene Avocado-Fruchtfleisch ersetzt werden. Für eine festliche Portion wird das Gericht mit rotem Kaviar ergänzt, aber Sie können den Snack mit ganzen frittierten Shrimps und Gemüse garnieren.
Zutaten:
- Lachsfilet - 200 g;
- Garnelen - 200 g;
- Gurke - 1 Stück;
- Schnittlauch - 2 EL. Löffel;
- Limette - 1 Stück;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Roter Kaviar;
- Salz, Pfeffer, Dill.
Vorbereitung
- Fischfilets, Gurken, Zwiebelgrüns und Dill schrumpfen.
- Kochen oder Grillen und Grillen Garnelen.
- Den Saft aus der Limette quetschen, mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern.
- Legen Sie auf einen Teller Schichten von Gurken, Fisch, Gemüse und Garnelen, Soße gießen.
- Lachs und Garnelentartar mit Kaviar garnieren.
Lachstartar mit Avocado - Rezept
Weiter, wie man Tartar vom Lachs mit Avocado zubereitet. Das Fruchtfleisch ergänzt harmonisch das zarte Fischfilet und verändert die geschmacklichen Eigenschaften des Fertignacks maßgeblich. Gurke in der Zusammensetzung kann nicht hinzugefügt werden, indem der Anteil der Avocado-Pulpe erhöht wird. Anstelle von roten Zwiebeln werden Schalotten oder Schnittlauch verwendet.
Zutaten:
- Lachsfilet - 200 g;
- Avocados - 1 Stück;
- Gurke - 1 Stück;
- rote Zwiebel - ¼ Stück;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 30 ml;
- Creme Balsamico - 1 Teelöffel;
- Salz, Kräuter.
Vorbereitung
- Fischfilets, Zwiebel-, Gurken- und Avocado-Fruchtfleisch fein hacken.
- Zitronensaft, Öl, Salz nach Geschmack hinzufügen, vermischen.
- Das Lachstatar mit Avocado mit einem Servierring auf ein Gericht legen, mit Balsamico und Grüns dekorieren.
Tatar von Lachs und Thunfisch
Tartar aus Fisch ist ein Rezept, bei dem mehrere Sorten Fischfilets gleichzeitig kombiniert werden können. Als nächstes gibt es eine Snack-Version, bei der Lachs mit geschnittenen Thunfischfilets ergänzt wird. Avocado wird in diesem Fall als Kissen für die Fischbasis verwendet, aber Sie können das Fruchtfleisch schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 140 g;
- Thunfischfilet - 100 g;
- Avocados - 1 Stück;
- Schalottenzwiebel - 1 Stück;
- Sesamöl und Sojasauce - jeweils 10 ml;
- Zitronensaft - 30 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- Balsamico-Essig - 5 ml;
- Salz, Pfeffer, Koriander, Sesam.
Vorbereitung
- Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel abseihen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft hinzufügen, in die erste Schicht geben.
- Schrumpffilet von Lachs und Thunfisch.
- Fügen Sie Zwiebeln, zwei Arten Butter, Sojasoße, Essig, Salz, Pfeffer und Koriander hinzu
- Das Tartar vom Lachs auf der Avocado verteilen, den Ring entfernen und mit dem Sesam-Snack bestreuen.
Lachstartar mit Kapern
Tatar aus rotem Fisch wird oft mit eingelegten Kapern gegart, die wie ein Fisch geschnitten oder ganz verlassen werden, wenn die Exemplare sehr klein sind. Unveränderte Begleitung des Fischschneidens werden Schalotten sein, und die Federn des Messers dienen mehr als ein Element des Dekors. Ein paar Federn können geschnitten und der Zusammensetzung hinzugefügt werden, und der Rest kann den Snack von oben verzieren.
Zutaten:
- Lachsfilet - 500 g;
- marinierte Kapern - 2 EL. Löffel;
- Schalottenzwiebel - 3 Stück;
- Olivenöl und Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Pfeffer, Schnittlauch.
Vorbereitung
- Shinkuyut Fisch, Zwiebeln und Kapern, mit Butter, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken, Pfeffermasse abschmecken.
- Den Tartar auf ein Gericht geben und mit Schnittlauch dekorieren.
Lachstartar mit Apfel und Sellerie
Fischweinstein - ein Rezept, das bei der Zugabe von Stängelsellerie und sauren apfelgrünen Sorten eine beispiellose Frische und Schärfe erhält. Noch interessanter ist die Palette, wenn Sie das Olivenöl durch Walnussöl ersetzen, und anstelle von schwarzen oder weißen gemahlenen Paprikaschoten rosa nehmen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 200 g;
- Apfelfleisch und Sellerie Stiel - 20 g;
- Olivenöl - 20 ml;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Petersilie - 20 g;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Den Fisch, den Apfel und den geschälten Sellerie in Scheiben schneiden.
- Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Butter und Pfeffer hinzugeben, mischen, auf einem Teller verteilen und mit Gemüse, Apfelscheiben dekorieren.
Lachstartar mit Gurke
Köstliches Lachstartar wird mit frischer Gurke gewonnen. Wenn ein Gemüse mit einer harten Haut ist, ist es vorzuziehen, es vor dem Schneiden des Gemüses zu reinigen. Sie können sowohl leicht gesalzene als auch frisch gekühlte Fischfilets, Schalotten mit Salatzwiebel oder gehacktem Schnittlauch und Roggen- oder Borodino-Brot als Kissen verwenden.
Zutaten:
- Lachsfilet - 200 g;
- Gurke - 200 g;
- Schalottenzwiebel - 1 Stück;
- Olivenöl und Sojasauce - jeweils 20 ml;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Den Lachs, die Gurke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Fügen Sie Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit der Verwendung von frischem Fisch Snack dosalivayut.
- Den Tatar umrühren, auf einem Teller verteilen, mit Gemüse und Gurkenscheiben dekorieren.