Während einige von uns luftige und leichte Belyashas bevorzugen, wählen andere als Basis einen knusprigen Teig. Letzteres erweist sich nicht nur aufgrund der Besonderheiten der Zusammensetzung der Zutaten, sondern auch aufgrund des richtigen, mäßig dünnen Walzens und der Art der Zubereitung als knusprig. In diesem Material lernen wir, wie man einen köstlichen und knusprigen Teig für Belaya herstellt.
Leckerer Teig für Belaya
Klassiker für gebratene Belashe ist eine Hefe-Basis. Dieser Teig ist von außen knusprig und innen porös, die Konsistenz ist leicht viskos, wodurch überschüssige Feuchtigkeit erhalten bleibt. Die Basis der Hefe für dieses Rezept eignet sich nicht nur für die Herstellung von Belyashas, sondern auch für normale Pasteten .
Zutaten:
- Mehl - 65 g + pro Staub;
- Wasser 720 ml;
- Instanthefe - 10 g;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Pflanzenöl - 55 ml.
Vorbereitung
Ein Glas Wasser wird zum Kochen gebracht und wir gießen Mehl hinein. Mit kochendem Wasser gebrüht, macht das Mehl den Teig ein wenig mager und sprudelnd. Das restliche Wasser auffüllen und die Hefe darin verdünnen. Als nächstes den Zucker einfüllen. Wenn die aufgebrühte Mahlzeit zu einem warmen abgekühlt ist, gießen Sie die Hefe-Lösung und Öl, gründlich mischen. Gießen Sie den Tisch reichlich mit Mehl und gießen Sie den Teig darüber. Beginnen Sie vorsichtig zu mischen, indem Sie Portionen Mehl aufnehmen. Wenn der Teig weich und leicht klebrig wird, aber schon in einer Schüssel gesammelt wird - fertig. Lassen Sie den Teig für etwa eine Stunde in der Hitze und alles, der leckerste Teig für Belyashas ist bereit, dann können Sie mit dem Formen der Belaya fortfahren. Um die Belyashi zu formen, ist sie am geöltesten Tisch am bequemsten, so dass der Teig nicht klebt und es während des Bratens aufgrund des zerbröckelnden Mehls nicht brennt.
Knuspriger Teig für Weiß
Wenn Sie nicht mit einem Hefetest arbeiten möchten, können Sie knusprige Weißweine mit Luftkrümel ohne Zugabe von Hefe bekommen. Ein solcher knuspriger Teig eignet sich für Impfstoffe und für traditionelle weiße Pommes frites.
Zutaten:
- Kefir - 240 ml;
- Mehl - 345 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie einen köstlichen Teig auf weißen Brötchen machen, erhitzen Sie den Kefir auf Zimmertemperatur, damit er besser mit Soda reagiert. Lassen Sie die Mischung nach dem Einfüllen von Limonade eine Minute lang stehen. Nach einiger Zeit und schlagen Sie die Eier, fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu, und dann gießen Sie das Öl ein. Nachdem Sie alles gründlich miteinander verquirlt haben, gießen Sie die Zutaten in das Mehl und mischen Sie den weichen Teig. Lassen Sie es in der Wärme ruhen, bedeckt mit einer feuchten Serviette, und fahren Sie mit dem Stampfen und der Zubereitung von Knäckebrot fort.