Fleischlose Gerichte sind ein fester Bestandteil der mageren Speisekarte und der vegetarischen Ernährung. Ihr Sortiment ist so vielfältig, dass Sie immer eine neue kulinarische Kreation genießen, die Vorteile jedes einzelnen bewerten und bei Bedarf selbst anpassen können.
Was ohne Fleisch kochen?
Die Auswahl von Rezepten ohne Fleisch für eine tägliche Diät sollte nicht nur auf die Harmonie der Geschmackskombinationen achten, sondern auch auf die Ausgewogenheit und Ernährung der Gerichte. Zusammen mit gastronomischen Vergnügen sollte der Körper alle notwendigen Elemente und Vitamine erhalten.
- Köstliche Gerichte ohne Fleisch auf dem ersten werden vorzugsweise mit reichen Proteinbohnen ergänzt: Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Mache, Linsen oder Pilzen.
- Gemüse-oder Pilzen Soßen auf der zweiten ist besser garnirovat Getreide Getreide.
- Unverzichtbar in der mageren Speisekarte sind alle Arten von Gemüsesalaten ohne Fleisch, Ragout, Snack-Gerichte in Form von gefüllt mit Gemüse, Paprika, Kohlrouladen.
Wie borscht man ohne Fleisch?
Borschtsch ohne Fleisch, dessen Rezept später vorgestellt wird, ist den Geschmacksrichtungen nicht unterlegen. Rüben können sowohl frisch als auch sauer verwendet werden und haben somit mehr gesättigten Geschmack und Aroma. Für die Ernährung wird die Zusammensetzung oft mit vorgekochten Bohnen ergänzt.
Zutaten:
- Rüben, Zwiebeln und Karotten - 1 Stck .;
- Wasser - 2-2,5 l;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Paprika - 1 Stück;
- Kohl - 1/3 Gabel;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Grüns - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Salz, Pfeffermischung.
Vorbereitung
- Rüben mit Rüben zubereiten und 10 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie Kartoffeln, halb gehackte Karotten und Zwiebeln.
- Nach 5 Minuten Kohl, Paprika und die restlichen Karotten mit Zwiebeln und Tomatenpaste verrühren.
- Mit heißem Salz, Pfeffer, Lorbeer würzen, 10 Minuten kochen lassen.
- In die Pfanne gießen, Knoblauch, das Feuer abstellen und das Gericht kochen lassen.
Erbsensuppe ohne Fleisch - Rezept
Eine köstliche Suppe ohne Fleisch kann auf Erbsen gekocht werden, die für mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser vor-getränkt werden, um den Prozess zu beschleunigen. Ein besonderer pikanter Geschmack wird pikantes Öl hinzugefügt, das am Ende des Kochens mit Gewürzen und trockenen Kräutern hinzugefügt wird, die beim Frittieren ihren Duft perfekt öffnen.
Zutaten:
- Erbsen - 400 g;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Karotten - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Curcuma, Paprika, Asafoetida und italienische Kräuter - eine Prise;
- Salz, Kräuter.
Vorbereitung
- Soaked Erbsen werden mit Wasser gegossen und kochen bis sie weich sind.
- Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu, kochen Sie für 15 Minuten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze und Kräuter darüber geben, eine Minute aufwärmen und in die Suppe geben.
- Fügen Sie Grüns hinzu, kochen Sie heiß mehr 5 Minuten.
Pilaw ohne Fleisch - Rezept
Pilaw ohne Fleisch ist ein Rezept, das Sie nach Belieben anpassen können, indem Sie andere Gewürze, Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen, um die Ernährung und Schärfe des Essens zu verbessern. Die Menge an Zwiebeln, Karotten oder Pflanzenöl, die in den Zutaten enthalten sind, kann mehr oder weniger variiert werden.
Zutaten:
- Reis - 2 Tassen;
- Wasser - 3 Tassen;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zwiebeln und Karotten - 3 Stück;
- Berberitze - 2 EL. Löffel;
- Curcuma und Zira - nach Geschmack;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Zwiebeln in Zwiebeln mit Karotten braten.
- Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, gießen Sie kochendes Wasser, Salz Zirvak und legen Sie Reis.
- Den Knoblauch ganz werfen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Bereiten Sie das Fleisch auf mittlerer Hitze vor, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist.
- Wie andere ähnliche Gerichte mit Reis ohne Fleisch, servieren Sie mageres Pilau mit frischem Gemüse oder Gurken.
Soße ohne Fleisch
Weiter darüber, was Sie ohne Fleisch zum Feilen mit Garnierung kochen können. Die ideale Lösung ist eine Soße, deren Zusammensetzung rein pflanzlich oder in diesem Fall mit Pilzen ergänzt sein kann. Grüne Bohnenschoten können durch vorgekochte Bohnen ersetzt werden, bis sie weich oder gar nicht wie grüne Erbsen sind.
Zutaten:
- Zwiebeln, Karotten und Paprika - 1 Stk .;
- grüne Erbsen und grüne Bohnen - 100 g;
- Pilze - 200 g;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 300 ml;
- Lorbeer, Petersilie, Knoblauch;
- Salz, Pfeffer, Paprika.
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Fügen Sie Pilze und nach 10 Minuten Erbsen, Bohnen und bulgarischem Pfeffer hinzu.
- Alles für 5 Minuten anbraten, das Mehl einfüllen, den Teig darauflegen und das Wasser hineingießen.
- Saison das Gericht, Zugabe von Lorbeer, Knoblauch, Petersilie Salz und Pfeffer, Pripuskayut 5-7 Minuten.
- Servierte scharfe Soße ohne Fleisch zu jeder Beilage.
Kohlröllchen ohne Fleisch
Ein exzellentes selbstgenügsames Magergericht ist klassische oder faule Kohlrouladen ohne Fleisch. Im letzteren Fall werden die Blätter einfach in einem Fleischwolf gemahlen und greifen in die Füllbasis ein, aus der die Produkte geformt werden. Die folgenden Anweisungen können verwendet werden, um eine traditionelle Version des Produkts zu erstellen.
Zutaten:
- Kohl - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Reis oder Buchweizen - 1 Glas;
- Pilze - 300 g;
- Tomatenmark - 70 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Lorbeer, Thymian, Chili;
- Salz, Zucker, Pfeffer.
Vorbereitung
- Kohl wird in einer Packung in einer Mikrowelle erhitzt, wobei alle 3-5 Minuten die erweichten Blätter entfernt werden.
- Den Rumpf kochen, mit gebratenen Zwiebelpilzen mischen.
- Fülle die Füllung mit Kohlblättern, falte den Umschlag, lege ihn in eine Form.
- Braten Sie die Zwiebeln mit Karotten.
- Fügen Sie die Paste, ein Glas Wasser, Gewürze, puff für 2 Minuten, in Kohlrouladen gießen.
- Bereiten Sie unter Folie im Ofen bei 180 Grad 40-50 Minuten vor.
Geschmortes Kraut ohne Fleisch
Fleischlose Gerichte - Rezepte, die Kohl löschen sollen, können zur Selbstfütterung, zur Ergänzung von Kartoffel- oder Müsli-Beilagen oder sogar als Füllung zum Backen verwendet werden. Geschmack kann nach Ihrem Geschmack schmecken, Zucker, Essig oder Lieblingsgewürze hinzufügen.
Zutaten:
- Kohl - 1 Gabel;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Gemüsebrühe oder Wasser - 100 ml;
- Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Lorbeer.
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Fügen Sie den Kohl hinzu, braten Sie für 5 Minuten, fügen Sie dann die Paste, Wasser, Gewürze und Gewürze hinzu und köcheln Sie die Gemüsemasse für 30 Minuten oder bis zur gewünschten Weichheit.
Olivier ohne Wurst und Fleisch
Viele stellen keine Gerichte ohne Fleisch oder Wurst dar. Dazu gehört der beliebte Olivier. Wenn man jedoch einmal die schlanke Version des Snacks probiert hat, wird die auffallende Ähnlichkeit zwischen dem Essen und dem Original offensichtlich. Schnelle Bestandteile werden Erdnüsse mit Pilzen ziemlich gut ersetzen, und das Betanken wird magerer Mayonnaise sein.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Champignons - 5 Stück;
- Erbsen - 1 Glas;
- eingelegte Gurken - 3-4 Stück;
- Erdnüsse - ¼ Tasse;
- rote Zwiebeln - 0,5 Stück;
- Salz, Pfeffer, Butter, magerer Mayonnaise, Grüns.
Vorbereitung
- Kartoffeln, Karotten kochen, putzen, in Würfel schneiden.
- Fügen Sie gebratene in Öl Pilze und Erdnüsse, Röstaromen in einer trockenen Bratpfanne hinzu.
- Shred Gurken, Zwiebeln, fügen Sie Olivier ohne Fleisch, zusammen mit Erbsen, Mayonnaise und Gewürze.
Schnitzel ohne Fleisch - Rezept
Fleischlose Gerichte, wie beispielsweise Schnitzel, sind schwer vorstellbar. Würdiger Ersatz der Fleischbasis kann Stahl jedes Getreide, in dem oft gehackte Pilze oder Pilz Eier hinzugefügt. Weiter ist eine Variante des Joghurtmehls, statt dessen kann man Reis, Haferflocken, Hirse, andere Cerealien nehmen.
Zutaten:
- Buchweizen - 200 g;
- Pilze - 300 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Brot - 100 g;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Paniermehl zum Panieren.
Vorbereitung
- Kochen Sie Buchweizen, cool.
- Fügen Sie Pilze hinzu, die mit Zwiebeln gebraten werden, gesalzene Karotten, Knoblauch, getränktes Brot, gewürzt die Masse, um mit Salz, Pfeffer, Grüns zu schmecken.
- Griechisch ohne Fleisch, in Paniermehl paniert und auf beiden Seiten in Öl gebraten.
Gefüllte Paprika ohne Fleisch
Viele zweite Gänge ohne Fleisch können so köstlich und verführerisch duftend sein wie die Versionen mit Schwein, Rind oder Geflügel. Eine davon ist gefüllter Pfeffer , zum Füllen können Sie eine Gemüsemischung verwenden, eine Mischung mit gekochtem Reis, Buchweizen oder Pilzen.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg;
- Reis - 1 Glas;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Aubergine - 1 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Tomatensauce - 300 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz, Pfeffer, Grün, Lorbeer.
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Auberginen- und Tomatenwürfel ohne Haut hinzufügen, weich dünsten.
- Gekochten Reis einrühren, mit Geschmack würzen und mit einer Masse geschälter Paprika füllen.
- Die Knüppel in einen Topf geben, die Soße einfüllen, Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer hinzufügen und 30-40 Minuten unter den Deckel garen.
Pizza ohne Fleisch und Würstchen
Köstliche und köstliche Gerichte werden ohne Fleisch wie Pizza serviert. Der Inhalt der Füllung richtet sich nach dem Verwendungszweck: In den vegetarischen Versionen können Sie die zulässigen Käsesorten und Meeresfrüchte hinzufügen, und das Fastfood wird nur mit den richtigen Soßen, pflanzlichen Zutaten und Pilzen ergänzt.
Zutaten:
- Mehl - 160-200 g;
- Wasser 100 ml;
- frische Hefe - 10 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Tomaten - 1 Stück;
- Mais - 1 EL. Löffel;
- Pilze - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatensoße und magerer Mayonnaise - 1 EL. Löffel;
- Käse (optional);
- Salz, italienische Kräuter.
Vorbereitung
- Aus warmem Wasser, Hefe, Salz, Butter und Mehl den Teig kneten, in der Hitze eine Stunde ziehen lassen.
- Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit einer Mischung aus Tomate und Mayonnaise einfetten und mit Kräutern bestreuen.
- Auf der einen Seite gehackte Paprika mit Mais und auf der anderen Pilz Toast mit Zwiebeln und Tomaten legen.
- Vegetarische Versionen werden mit Käse gekaut.
- Backen Sie Pizza ohne Fleisch für 15 Minuten bei 200 Grad.
Manty mit Kürbis ohne Fleisch
Manty ohne Fleisch kann mit einer Kürbisfüllung zubereitet werden, in die, wenn gewünscht, außer Zwiebeln und Gewürzen fein gehackte Grüns gegeben werden. Der Teig wird in diesem Fall mit frischem Wasser auf Wasser gemischt, zu dem nur Salz und Mehl zugegeben werden, wodurch eine dichte und nicht-klebrige Textur des Mehlkomas erhalten wird. Die Base darf etwa eine Stunde stehen bleiben.
Zutaten:
- frischer Teig auf Wasser - 700 g;
- Kürbis - 700 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Zir und Koriander - für ¼ TL;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Die Zwiebel in Öl anbraten.
- Fügen Sie den Kürbis mit kleinen Würfeln geschnitten hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, nähen Sie bis zur Hälfte bereit.
- Aus dem Teig und den Füllungen formen Manti, in Öl eintauchen und auf einer Palette von Dampfern oder Mantovarki verteilen.
- Bereiten Sie das Produkt für 30 Minuten vor.
Kartoffelauflauf ohne Fleisch im Ofen
Bei leckeren Rezepten ohne Fleisch wird die Aufmerksamkeit auf alle Arten von Aufläufen aus lakonischen Komponenten gelenkt. Einer davon ist ein Gericht aus Kartoffeln. Wenn Sie nach dem Abendessen ein wenig Kartoffelbrei gelassen haben, können Sie es sicher anwenden, um ein leckeres und mageres Essen für die zweite zu bekommen. Kohl, falls gewünscht, wird durch Pilze ersetzt.
Zutaten:
- Kartoffelpüree - 300 g;
- Infloreszenz von Blumenkohl oder Brokkoli - 200 g;
- grüne Zwiebeln und Grüns - 1 Strahl;
- Stärke - 3 EL. Löffel;
- Wasser 50 ml;
- Oliven - 5 Stück;
- Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Curry, Butter.
Vorbereitung
- Kochen Sie den Blütenstand von Kohl für 5 Minuten, lassen Sie abtropfen.
- Mischen Sie die Kartoffelpüree mit Stärke und Wasser, fügen Sie Kohl, Grün, Oliven und Gewürze hinzu.
- Verbreiten Sie die Masse in einer öligen Form, bei 180 Grad für 30 Minuten backen.
Geschmorte Kartoffeln ohne Fleisch in einem Multivariaten
Ein einfaches und gleichzeitig köstliches Alltagsgericht, das Sie in einer Post essen oder in ein vegetarisches Menü aufnehmen können - geschmorte Kartoffeln ohne Fleisch, die Pilze, anderes Gemüse hinzufügen dürfen. Bereiten Sie das Essen in den Topf mit einem dicken Boden auf dem Herd oder im multivark, als das nächste verfügbare Rezept.
Zutaten:
- Kartoffeln - 700 g;
- Pilze - 500 g;
- Karotten und Zwiebeln - 1-2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Wasser - 150 ml;
- Öl - 50 ml;
- Salz, Pfeffer, Kräuter, italienische Kräuter.
Vorbereitung
- Auf dem "Bake" in Öl Zwiebeln, Karotten und Champignons braten.
- Legen Sie Pfeffer und Kartoffeln, fügen Sie Wasser, Gewürze hinzu, kochen Sie im "Quenching" -Modus für 1 Stunde.