Es ist kein Geheimnis, dass Sie mit Hilfe einer Marinade jedem Produkt einen neuen Geschmack geben oder die Schattierungen der alten Palette betonen können. Fisch ist in dieser Hinsicht einzigartig, da er oft keinen ausgeprägten Geschmack hat und "Hilfe" von außen benötigt. Marinieren der Fische ist wichtig, um die Notwendigkeit zu erinnern, die Linie zu beobachten und übertreiben Sie es nicht mit hellen Aromaakzenten. Ein paar einfache und leckere Marinaden für Makrele zu Hause werden wir weiter besprechen.
Marinade für Makrele scharf salzen
Zutaten:
- Makrelenmakrele;
- Wasser 125 ml;
- Karotten - 145 g;
- Weinessig - 85 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Koriandersamen - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 130 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Salz - 5 g;
- Pfeffer Erbsen - 10 Stück;
- Zweig Thymian.
Vorbereitung
Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In einer Möhrenbrühe Zwiebelzwiebeln, Zitronenscheiben, Koriandersamen, Lorbeer, Pfeffer, Thymian und Salz einfüllen. Kühlen Sie die Marinade ab, bevor Sie sie mit einem Deckel abdecken, und gießen Sie dann Salz hinein. Marinade zum Beizen Makrelen ist fertig. Die Makrele ausstechen, Flossen und Kopf abschneiden, den Kadaver sorgfältig ausspülen und in die Marinade geben. Lassen Sie den Fisch für einen Tag.
Marinade für Makrele zum Rauchen
Zutaten:
- Wasser 240 ml;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Salz - 5 g;
- Korianderkörner, Erbsen von Pfeffer - 1 1/2 TL.
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- schwarzer Tee - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wasser kochen und Salz darin mit Kristallzucker auflösen. Setzen Sie Teeblätter, Lorbeer und Gewürze in heißes Wasser, bedecken Sie die Marinade und lassen Sie sie abkühlen. In einer gekühlten Lösung ein paar ausgeweidete Makrelenkörper legen und tagsüber unter dem Joch marinieren lassen.
Marinade für Makrele auf Holzkohle
Zutaten:
- Knoblauch - 2 Zähne;
- gemahlener Kreuzkümmel, Paprika - je 1 Teelöffel;
- eine Prise gemahlener Chili;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Koriandergrün - 45 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- Essig - 15 ml.
Vorbereitung
Werfen Sie Knoblauch in die Stupa und füllen Sie es mit einer Prise großen Meersalz, senden Sie Kreuzkümmel und Paprika, gemahlene Chili, und reiben Sie alles mit einem Stößel. Gießen Sie den resultierenden Brei mit Zitronensaft, Butter und Essig, fügen Sie den feinsten gehackten Koriander hinzu. Reiben Sie die Makrele mit der Mischung von außen und innen und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Vor dem Rösten kann der Fisch mit Folie umwickelt werden, und Sie können ihn einfach über die heißen Kohlen legen.