Alles, was von Pflanzen irgendwie passiert ist, ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs - das sind keine Neuigkeiten. Und das Neue ist, dass die Menschen in den letzten Jahren angefangen haben, sich an diese Produkte zu klammern und glauben, dass sie leicht sind. Natürlich praktizieren tibetische Mönche seit langem Vegetarismus , aber es geht nicht darum, wer recht hat. Wir müssen die Idee akzeptieren, dass tierische Produkte eine ideale Proteinquelle sind und pflanzliche Nahrungsmittel Kohlenhydrate, Fette und wasser- und fettlösliche Vitamine liefern.
Es gibt eine Menge von Pflanzenprodukten. Jemand bevorzugt eine einfache Klassifizierung - nützlich und nicht sehr, jemand teilt sich in schmackhaft und ekelhaft, und die Diät bevorzugt eine detailliertere Klassifizierung von pflanzlichen Produkten. Sie enthalten übrigens keine Algen und Pilze.
Standardklassifizierung von Pflanzenprodukten
Also, Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sind unterteilt in:
- Früchte - sie sind reich an Kohlenhydraten, Vitaminen, Ballaststoffen und viel Wasser;
- Gemüse - außer Wasser und Vitaminen, die darin gelöst sind, enthalten Gemüse auch Proteine und Fette;
- Getreide - diese Kategorie ist berühmt für ihren hohen Proteingehalt und dementsprechend ist sie sehr nahrhaft;
- Beeren - in Zusammensetzung ähnlich wie Obst , aber mehr organische Säuren enthalten;
- Nüsse - enthalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die nahrhafteste Kategorie von Produkten pflanzlichen Ursprungs;
- Kräuter - enthalten viele Vitamine, unlösliche Ballaststoffe und ätherische Öle;
- Säfte - eine sparsame Variante von Obst und Gemüse, weil Vitamine und Zucker in gelöster Form bleiben und die Belastung des Verdauungstraktes minimal ist.
Proteine, Fette und Kohlenhydrate in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs
Im Allgemeinen bereichern Produkte pflanzlichen Ursprungs aufgrund des Zuckergehaltes unsere Ernährung mit Kohlenhydraten. Stärkehaltige Nahrungsmittel (Getreide, Kartoffeln, Bohnen) - liefern uns komplexe Kohlenhydrate und Gemüse, Früchte und Beeren - einfach.
Nach dem Passieren des Magens werden alle Zucker in einfache und entweder als Glykogen in der Leber verwendete oder abgeschieden.
Was das Protein betrifft, so gibt es in den Produkten pflanzlichen Ursprungs die meisten Aminosäuren, die wir für das Leben brauchen. Es stimmt, dass der Wert von pflanzlichem Protein aufgrund des Mangels an essentiellen Aminosäuren unterschätzt wird, weshalb die beste Proteinquelle tierische Produkte sind. Das meiste "Protein" unter Pflanzenprodukten ist:
- Sojabohnen;
- Bohnen;
- Kichererbse;
- Spargel;
- Linsen;
- Kleie
Fette pflanzlichen Ursprungs sollten Lebensmitteln und Speisen in kalter Form zugesetzt werden. Es sollte unraffinierte Öle sein, und sie enthalten die nützlichsten - phosphorhaltige Substanzen und Omega-3-Fettsäuren. Die besten pflanzlichen Fette:
- Olivenöl;
- Leinöl;
- Baumwollsamenöl;
- Weizenkeimöl.