Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie das Originalgericht der japanischen Küche - Ramen-Nudeln - vorbereiten und richtig servieren. Wir empfehlen, dass Sie genug Geduld und genügend Freizeit haben, weil der Prozess der Kreation dieses Gerichts nicht einfach und mühsam ist, aber das Ergebnis wird letztendlich alle Erwartungen übertreffen und jedes andere übliche Gericht mit seinem eigenen Geschmack überschatten.
Ramen-Nudeln - Rezept
Zutaten:
Berechnung von 4 Portionen Suppennudel-Ramen:
- Eiernudeln Ramen - 320 g;
- Knochenstarke Brühe - 250 ml;
- Brühe aus Tyshu - 250 ml;
- Brühe von Dashi - 250 ml;
- Sesamöl - 20 ml;
- hartgekochte und geschälte Hühnereier - 4 Stück;
- Sojasauce - 80 ml;
- Schweinefleisch Chasu - 4 Scheiben;
- Stiele von grünen Zwiebeln - 2 Stück.
- Sesamsamen - 20 g;
- Nori Blatt - 1 Stück;
Für Schweinefleisch wiegen:
- Schweinefleisch - 750 g;
- Ingwerwurzel - 25 g;
- Zwiebelgrün - 2 Stiele;
- Knoblauchzähne - 1-2 Stück;
- Sake - 25 ml;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Sojasauce - 60 ml;
- Pflanzenöl - 45 ml;
Für Knochenbestand:
- Knochen Huhn oder Schwein - 600 g;
- Ingwerwurzel - 45 g;
- Zwiebelgrün - 4 Stiele;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Salz;
Für Brühe Dasha:
- Wasser - 900 ml;
- ein Stück getrockneten Seetang - 10 x 10 cm;
- getrocknete Sardellen - 40 g.
Vorbereitung
Bereiten Sie bei der Zubereitung von Nudeln für Ramen eine kräftige Knochenbrühe zu. Um dies zu tun, gießen Sie die Knochen mit Wasser, nach dem Kochen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie den Inhalt und das Geschirr von den gebildeten Flocken. Danach gießen wir die Knochen wieder mit sauberem Wasser, so dass es nur den Inhalt ein wenig bedeckt, die Wurzel des Ingwers, die Zwiebel grün und die geschälten Knoblauchzähne wirft, nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf den niedrigsten reduzieren und die Brühe von vier bis sieben Stunden kochen. Als Ergebnis sollte die Flüssigkeit um etwa ein Drittel verdampft werden und die Brühe sollte gesättigt und stark sein. Am Ende des Kochens wird das Produkt nach Geschmack hinzugefügt und filtriert.
Eine unveränderliche Komponente von Ramen Nudeln ist Schweinefleisch Chyasu und Brühe von seiner Herstellung. Wenn Sie ein solches Schweinefleisch zubereiten, braten Sie das Fleisch in einem ganzen Stück in Pflanzenöl zu einer reichen braunen Farbe, dann übertragen Sie es auf den Kozanok oder Schmortopf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, gießen Sie Wasser vollständig um das Schweinefleisch zu decken und kochen den Inhalt für zwei Stunden mit minimalem Feuer unter dem Deckel.
Lassen Sie das Schweinefleisch in der Brühe vollständig abkühlen, wickeln Sie es dann in Folie ein und kühlen Sie es im Kühlschrank ab.
Für das Gericht brauchen wir auch eine Brühe von Dasha. Um es zu machen, gießen Sie ein Blatt getrockneten Seetang mit Wasser, nachdem Sie es ein wenig vom Salz gereinigt haben, wir werfen getrocknete Sardellen und nach dem Kochen verschweißen wir den Inhalt davon
Gekochte und geschälte Hühnereier werden in ein kleines Gefäß mit kochender Sojasauce gelegt und wir stellen sie ständig in eine gleichmäßige Farbe für eine Minute.
Um die Suppennudeln zu entwerfen, mischen Sie drei Arten von Brühe, fügen Sie Sesamöl hinzu, erwärmen Sie es zum Kochen, kochen Sie in einer Mischung von Ramennudeln für eine Minute, und gießen Sie dann die Schüssel auf Teller. In jede Portion eine Scheibe Schweinefleisch Chyasu, ein Viertel der Nori-Platte, und fügen Sie auch das gehackte Ei, Sesam und gehackte grüne Zwiebel.